Cách Pha Nước Chấm ốc Luộc Ngon Và Chuẩn Vị Nhất

Cách pha nước chấm ốc luộc ngon và chuẩn vị nhất Hoàng Anh 1 đánh giá · 0 bình luận Nước chấm ốc luộc không thể thiếu 3 nguyên liệu chính là: sả, lá chanh và ớt. Cách pha nước chấm ốc luộc dưới đây sẽ mách bạn cách làm tuy hơi cầu kỳ 1 chút nhưng thành phẩm cực ngon. Cách pha nước chấm ốc

Ăn ốc luộc mà thiếu nước chấm thì quả là một thiếu sót lớn, khiến món ăn trở nên kém hấp dẫn rất nhiều lần. Làm nước chấm ốc luộc khá đơn giản, tuy nhiên đòi hỏi phải có sự chính xác trong khâu chọn lựa và định lượng nguyên liệu mới giúp người ăn có thể “thăng hoa” khi thưởng thức.

Trong mâm cơm của nhiều nước châu Á nói chung và người Việt nói riêng, nước chấm là một phần không thể thiếu. Đặc biệt ở nước ta, nước mắm được xem là đặc sản, đặc trưng bởi hương vị thơm ngon khó tìm được ở một loại nước mắm nào khác. Vẫn là cá biển ướp muối để lâu ngày rồi chắt từng giọt mắm, song cứ kết hợp với các nguyên liệu khác nhau, chúng ta lại có một loại nước chấm khác nhau. Ở bài viết này, Thucthan.com sẽ hướng dẫn bạn công thức vàng pha nước chấm ăn cùng ốc luộc ngon tuyệt đỉnh. Cùng theo dõi nhé!

Băm nhỏ sả cây

Gừng bạn để nguyên vỏ (vỏ gừng rất tốt, không nên gọt bỏ) rồi mang thái sợi và băm nhuyễn. Hoặc nếu không, bạn cho vào dụng cụ ép tỏi hoặc cối để ép hoặc giã nhuyễn. Với việc này, chúng ta sẽ có cả phần nước cốt gừng, giúp nước chấm đậm đà hơn. Đặc biệt, mọi người tuyệt đối không được cho gừng hay sả, ớt, lá chanh vào máy xay sinh tố để xay nhỏ vì điều này sẽ khiến cho nước chấm bị đắng.

Bước 2: Thắng đường

Nếu như tham khảo trên các trang mạng xã hội, bạn sẽ thấy đa số các công thức sẽ không có bước thắng đường mà thay vào đó sẽ cho đường trực tiếp vào nước mắm rồi khuấy tan và cho các nguyên liệu đã sơ chế trên vào rồi kết thúc.

Pha nước chấm ốc như vậy có ưu điểm là không những nhanh chóng, đơn giản mà còn có hương vị khá ngon. Tuy nhiên, nhược điểm là nước chấm pha chế theo kiểu đó sẽ không có độ sánh, khi chấm ốc sẽ khó bám nên món ăn thấy khá nhạt.

Do vậy, trong quá trình pha chế nước chấm ốc thì bạn nên thực hiện thêm thao tác thắng đường để bát nước chấm thêm sánh đậm, khi dùng với ốc sẽ trở nên ngon miệng hơn.

Bạn chuẩn bị một chảo nhỏ, bắc lên bếp, bật lửa để làm khô lượng nước trong chảo, khi cho đường vào thắng sẽ nhanh hơn. Sau đó, bạn cho 100 gram đường vào đun tan chảy, hạ lửa nhỏ và khuấy đều liên tục để tránh tình trạng đường bị cháy xém.

Khi đường tan chảy hết và bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt, bạn tiến hành đổ 250 gram nước lọc cùng 200 gram nước giấm (để tạo độ chua) vào rồi đun nóng.

Ở thao tác này, bạn cần nhớ là không được đun nước đường đến khi chuyển sang màu vàng cánh gián như khi chúng ta đun nước đường để làm bánh, kho cá hoặc thịt… Bởi lẽ như vậy sẽ khiến cho nước chấm rất ngọt, át hết cả vị đậm đà của nước mắm và độ thơm ngon của các nguyên liệu khác.

Món ốc luộc không thể thiếu được bát nước chấm thơm ngon

Yêu cầu thành phẩm:

Nước chấm ốc ngon là khi đạt được những yêu cầu sau:

1. Nước chấm có đủ vị chua cay mặn ngọt, rất vừa miệng, khi dùng giúp món ốc luộc trở nên thơm ngon hơn rất nhiều.
2. Phần ớt và tỏi nổi lên lên trên bề mặt nước chấm, lá chanh giữ màu xanh bắt mắt trông rất hấp dẫn.
3. Nước chấm có đủ độ sệt, không quá lỏng cũng không quá đặc.

Pha chế nước chấm ốc có rất nhiều cách. Tuy nhiên, cách vừa được thucthan.com giới thiệu trên đây là cách phổ biến mà các quán ốc thường hay pha chế. Thực hiện theo 3 bước làm như trên, đảm bảo bạn sẽ có được một bát ốc chuẩn ngon nhất. Chúc bạn thành công!

>> Cách luộc ốc ngon nhất với sả, gừng, lá chanh thơm phưng phức món ngon từ ốc nước chấm