Cách Phân Biệt Mực Nang Và Mực Lá, Loại Mực Nào Ngon Hơn?

Từ lâu nay, mực luôn là loại hải sản được nhiều người ưa chuộng với vị ngọt đặc trưng, thịt dai ngon và đặc biệt không gây ngán. Mực có nhiều chủng loại với hình dáng và kích thước khác nhau, trong đó loại mực có kích cỡ lớn được ưa chuộng nhất là mực nang và mực lá. Phân biệt mực nang và mực lá như thế nào? Mời bạn tìm hiểu qua bài viết sau nhé!

Phân biệt mực nang và mực lá

Mực nang là một trong những loại mực có kích thước vừa và lớn được người tiêu dùng ưa chuộng nhất. Một con mực nang trưởng thành có thể dài từ 15 - 25 cm, chúng có 8 vòi và 2 xúc tu, phần đầu to, não lớn và được cho là khá thông minh. Khi còn sống, mực có da màu trắng, vân nâu sẫm. Khi đem đi chế biến mực nang thường được lột bỏ da để lộ phầnphẩn thịt trắng và dày.

Mực nang trong tự nhiên

Mực lá cũng là một loại mực có kích cỡ vừa và lớn. Chúng có hình dầu dục, phần vây mực gần như bao trọn toàn thân, tạo thành hình dáng tương tự phiến lá lớn. Mực lá da trắng và cũng có chấm, vân màu nâu, màu xám sẫm trên thân.

Mực lá trong môi trường tự nhiên

Mực nang và mực lá thường bị nhầm lẫn với nhau bởi những ai không quen lựa mua hải sản. Tuy nhiên bạn có thể dễ dàng phân biệt mực nang và mực lá dựa trên những đặc điểm:

Về hình dáng

Xét về hình dáng, nếu nhìn kỹ, bạn sẽ thấy mực nang và mực lá có thể phân biệt với nhau. Bởi mực nang có hình thoi nhưng hơi tròn, kích thước cũng lớn hơn mực lá.

Mực lá cũng có hình thoi, song nhọn về phần đuôi. Tai mực kéo và bao phủ dọc thân tạo thành một lớp “áo” hình phiến lá lớn. Phần tai mực của mực lá cũng lớn hơn so với mực nang.

Màu sắc

Mực nang và mực lá đều có da màu trắng và đan xen hoa văn màu nâu sẫm. Tuy nhiên mực nang có các sọc vắt ngang thân màu nâu sẫm nổi bật trên nền da màu trắng.

Màu sắc mực nang và mực lá

Bên cạnh đó, mực lá có phần trong hơn, thân có những đốm nhỏ nằm sát nhau màu nâu sậm. Các đốm này cũng xuất hiện ở phần rìa của lá mực.

Phần mai

Mai là một bộ phận quan đặc trưng dùng để phân biệt giữa mực nang và mực lá. Mực nang có mai, còn mực lá thì không.

Phần mai của mực nang rất to, nằm ngay dưới lớp da trắng vân nâu của con mực. Ngược lại, mực lá không hề có mai mà chỉ có dạ dày mực.

Trọng lượng mực

Kích thước và trọng lượng của mực nang tương đối lớn. Một con mực nang trưởng thành có kích thước trung bình trong khoảng từ 15 - 25 cm, nặng từ 1 - 3 kg. Những con mực nang đại dương lớn có thể nặng lên đến 10 kg.

Trong khi đó mực lá cũng thuộc loại mực khá lớn, song không nặng bằng mực nang. Một con mực lá trưởng thành thường chỉ nặng từ 500 gam - hơn 1 kg. Mực lá lớn có thể nặng đến 1,8 kg/ con.

Giá thành

Giá thành của mực nang và mực lá có sự chênh lệch. Mực nang và mực lá được bán trên thị trường thường ở dạng mực tươi, mực tươi cấp đông hoặc mực khô, mực một nắng.

Mực nang tươi cấp đông đã lột vỏ

Mực nang tươi có giá rơi vào khoảng 200.000 VND - 270.000 VND/ kg. Loại mực lớn có thể có giá lên đến hơn 400.000 VND/ kg. Mực nang khô có giá từ 100.000 VND - 250.000 VND/ kg. Mực nang tươi cấp đông có giá khoảng 230.000 VND/ kg.

Trong khi đó mực lá tươi có giá khá cao, rơi vào khoảng 300.000 VND - 400.000 VND/ kg. Mực lá tươi cấp đông có giá thấp hơn, khoảng 250.000 VND - 280.000 VND/ kg.

Nên mua mực nang hay mực lá

Mực nang và mực lá đều có phần thịt dai ngon đặc trưng của mực. Tuy nhiên hai loại mực này phù hợp với nhu cầu tiêu dùng khác nhau. Bạn có thể chọn mực nang và mực lá dựa trên kích thước, giá thành và món ăn mà mình muốn chế biến.

Mực lá tươi cấp đông đã sơ chế

Mực nang có thịt trắng, dày thịt và thịt khá giòn. Tuy nhiên thịt mực nang được cho là nhạt hơn mực lá, thích hợp chế biến các món rim, nướng, các món ướp và nấu gia vị đậm đà. Ngược lại, mực lá giòn, dai và có vị ngọt hơn, phù hợp rất nhiều món ngon, đặc biệt là các món hấp, lẩu, xào,...

Mong rằng thông tin trong bài viết đã giúp bạn biết cách phân biệt mực nang và mực lá dựa trên một số đặc điểm hình dáng của chúng. Hai loại mực này có giá trị dinh dưỡng cao và vị ngọt ngon, có thể chế biến thành nhiều món ngon. Nếu chưa biết mực nang và mực lá làm gì ngon, theo dõi ngay chuyên mục Vào bếp của BNAFOODS để khám phá bạn nhé!