Cách Rang Lạc Ngon | Bếp Của Béo

Lạc rang là món ăn bình dị có mặt ở khắp mọi nơi: từ bàn nhậu của các ông, món ăn của các chị đến bữa cơm của sinh viên, từ nhà hàng sang trọng đến quán xá vỉa hè. Rang lạc rất dễ mà cũng rất khó. Béo sẽ chia sẻ một vài mẹo mà Béo học được sau khi đã rang cháy vài mẻ lạc. Đảm bảo thành công 100%

Cách chọn lạc

Khi mua lạc, bạn nên chú ý chọn hạt lạc to đều, đều màu, tránh hạt bị lép, mọt, mọc mầm. Béo thường dùng lạc đỏ vì lạc đỏ chắc và thơm hơn lạc trắng. Giá lạc ngoài chợ tầm 50.000 – 65.000đ/kg Cách rang lạc để uống bia, làm nộm,…

Rang lạc để uống bia, làm nộm,… là cách rang đơn giản nhất. Bạn đặt chảo lên bếp, để lửa nhỏ, đổ lạc vào và đảo đều tay đến khi lạc có mùi thơm, vỏ lạc bong dễ dàng là được. Sau khi tắt bếp, đổ lạc vào giấy báo, ủ khoảng 15 phút để lạc chín hẳn thì mở giấy báo ra, để nguôi, đổ lạc vào lọ và đóng kín.

Nếu bạn có lò vi sóng thì tuyệt. Việc rang lạc sẽ dễ dàng và nhanh chóng hơn nhiều. Thông thường 1 kg lạc, Béo chia là 3 mẻ, mỗi mẻ quay tầm 10 phút là được

Cách rang lạc với dầu và muối

Lạc rang với dầu và muối thích hợp để ăn cơm. Với các bạn sinh viên thì đây quả là một món ăn ngon, tiết kiệm. – Cho lạc và dầu vào cùng lúc, để lửa nhỏ liu riu. Như vậy lạc chín đều, màu sắc đẹp. Không nên cho dầu trước, đun nóng rồi mới cho lạc, sẽ bị cháy bên ngoài, sống bên trong.

– Đảo lạc đều tay lúc rang để lạc được chín đều tất cả các hạt.

– Thời gian rang lạc cần lưu ý vừa đủ để tránh hạt bị cháy, không ăn được. Với 1 lạng lạc (đủ ăn cho 1 bữa) Béo thường rang tầm 10 phút là được

– Khi lạc chín vàng, đều, cho ra ngoài, để nguội nhưng tay vẫn đảo đều, vì chảo vẫn nóng, nếu bạn không đảo lạc sẽ cháy.

– Lạc nguội, cho muối khô hay bột canh vào với lượng phù hợp để tránh mặn quá hay nhạt quá, trộn đều. Vì có dầu ăn nên muối hoặc bột canh có thể bám được vào hạt lạc.

– Lạc rang sau 12 tiếng sẽ bị ỉu. Nếu trong lúc đang rang, bạn phun một ít rượu trắng và trộn đều, làm vậy sẽ để được vài ngày.

– Cuối cùng bạn cho lạc vào lọ và đậy nắp kín hoặc cho vào túi nilon buộc kín Với cách thức này, lạc sẽ thơm, giòn lâu trong nhiều ngày sau đó.

Lưu ý: Khi lạc vẫn còn nóng, không trộn gia vị vào vì đến khi lạc nguội, gia vị sẽ không còn dính vào hạt lạc nữa. Cũng không cho lạc còn nóng vào lọ để cất, như thế lạc sẽ rất nhanh ỉu, không ngon.

Share this:

• X
• Facebook

Like Loading...

Related