CÁCH RIM HẠT ĐÁC RIM CHANH DÂY, MÓN NGON BẤT BẠI-BÀI ...

Trên kênh youtube,  trước đây mình có chia sẻ cách rim hạt đác với thơm gừng, nay mình đã tiếp tục ra video món hạt đác rim chanh dây, đây là hương vị được nhiều bạn trẻ thích nhất khi đến cửa hàng của mình. Hương vị chanh dây kết hợp với hạt đác vừa có vị chua chua, ngọt ngọt, vị dai dai sực sực của hạt đác làm cho món ăn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn

Mình chia sẻ sơ qua về hạt đác mà nhiều bạn ở tỉnh xa chưa từng biết đến. Hạt đác mọc nhiều ở các vùng núi của tỉnh Khánh Hòa, Phú Yên, mình sinh ra và lớn lên ở huyện Diên Khánh, tính Khánh Hòa. Vì vậy, từ nhỏ khi nhận thức được, mình đã biết đến và nhìn thấy hạt đác, thêm 1 điều thú vị nữa là nhà mình lúc đó ngay mặt tiền đối diện chợ Thành Diên Khánh, trước mặt nhà mình hàng trái cây nơi chuyên bán bán hạt đác.

Và dĩ nhiên món hạt đác không xa lạ gì đối với mình, từ nhỏ mình đã thưởng thức rất nhiều món chè với hạt đác: nào là chè trái cây cho vài hạt đác bên trong, sâm xa sương sáo hạt đác (món này nghe lạ nhỉ, hình như chỉ có nha trang mới có món chè này nhỉ), sữa chua hạt đác, chè hạt sen đậu xanh hạt đác…

Hạt đác ăn sực sực tựa giống loại hạt thốt nốt ở miền tây mà có lần mình được đi du lịch Châu Đốc đã thưởng thức. Nhưng hạt đác có kích thước nhỏ hơn hạt thốt nốt 1 chút. Hạt đác không có mùi vị, có màu trắng đục và đặc ruột bên trong. Ăn có vị sực sực.

Công dụng của hạt đác thì theo mình được biết trong những chia sẻ gần gần đây của nhiều chuyên gia qua các trang mạng mình đã từng đọc thì có rất nhiều công dụng, lúc trước mình ăn khá nhiều vì thấy ngon, chứ cũng không biết nhiều công dụng cho sức khỏe đến như vậy. Phần công dụng mình sẽ giới thiệu với các bạn ở một bài khác nhé.

Cách chọn hạt đác để rim chanh dây

Mình nói sơ về cách lựa hạt đác trước khi rim, hạt đác sau khi thu hoạch lấy hạt bên trong được người bán ngâm nước, hạt mới hái thì rất cứng, ngâm nước nhiều thì sẽ mềm hơn, có người thích ăn hạt mềm, có người thích hạt không quá mềm, cũng không quá cứng, có vị dai sực sực vừa phải. Còn hạt quá cứng thì rất khó ăn, ăn sẽ không ngon.

Hạt đác mới thu hoạch thì sẽ có màu trắng đục rất đẹp, hạt đều không bị nát các góc như hạt đác để lâu ngày. Hạt đác cũ thường có màu hơi ngả vàng, sẽ mềm hơn hạt đác còn mới, nên khi lựa chọn mua hạt đác các bạn lưu ý đến điều này.

Vì thế khi bán hàng, mình thấy có bạn thích hạt đác còn dai ăn giòn sực sực, có bạn lại thích hạt mềm, nên khi lựa chọn mua các bạn nên dùng tay bóp thử độ cứng của hạt ra sao rồi lựa mua phù hợp sở thích của các bạn nhé.

Cách rim hạt đác chanh dây đơn giản tại nhà

Hạt đác khi mua về trước khi rim các bạn nên lưu ý phải rửa lại nhiều lần để loại bớt mùi chua của nước người bán đã ngâm. Tỷ lệ đường và nguyên liệu dưới đây là mình đã làm với vị ăn ngọt vừa phải, còn tùy khẩu vị của các bạn có thể tăng giảm lượng đường cho phù hợp sở thích. Các bạn sử dụng đường cát hoặc đường phèn đều được các bạn nhé.

Nguyên liệu chế biến món hạt đác rim chanh dây

– Hạt đác: 1 kg

– Đường: 200g

– Chanh dây: 3 quả

Thành phần nguyên liệu thay đổi tăng lên theo tỉ lệ hạt đác tăng các bạn nhé

Thực hiện

Hạt đác rửa với nước lọc ít nhất 2 lần đến khi thấy nước sạch trong không còn các tạp chất dơ thì để ra rổ cho ráo. Trong thời gian này, chúng ta bắt 1 nồi nước cho sôi.

Sau đó đem hạt đác luộc sơ khoảng 3 phút, không nên luộc quá lâu sẽ làm cho hạt đác bị mềm nhũng, nhất là đối với các bạn thích ăn hạt đác mềm, khi mua các bạn đã lựa chọn hạt khá mềm, khi luộc lâu sẽ làm cho hạt nhũng quá, không ngon.

Sau khi luộc hạt đác xong, chúng ta nên tiếp tục rửa lại hạt đác với 2 lần nước sạch, sau đó cho ra rổ để ráo.

Chanh dây bổ đôi, dùng muỗng lấy hạt và nước bên trong cho vào chén. Sau đó cho nước chanh dây cùng một phần đường nhỏ mình dùng để rim phía trên trộn đều, cho phần nước chanh dây và đường vào chảo hoặc nồi dùng để rim, bắc lên bếp cho nước chanh dây hòa với đường trước, bước này làm cho chanh dây vắt được được lượng nước bên trong hạt ra nhiều hơn.

Mặc khác, khi ta sên chanh dây với đường trước khi rim, sẽ cho màu đẹp hơn. Khi thấy nước chanh dây và đường hơi sánh lại, mình tắt bếp thôi các bạn nhé.

Chúng ta cho nồi chanh dây đã sên xuống khỏi bếp, rồi cho toàn bộ hạt đác đã vào nồi, tiếp tục cho toàn bộ phần đường còn lại vào nồi. Dùng muỗng trộn đều hạt đác và chanh dây, sau đó ướp hỗn hợp chanh dây, đường,hạt đác trong vòng 30 phút hoặc lâu hơn có thể.

Sau khi hạt đác đã ướp với đường được hơn nửa tiếng, các bạn cho hỗn hợp hạt đác chanh dây lên bếp rim với lửa không quá lớn, thỉnh thoảng dùng muỗng đảo đều. Chúng ta rim không nên để quá khô đi nước trong nồi, rim đến khi nước trong nồi còn 1/2 so với lượng nước đường ban đầu là vừa, vì khi để nguội hạt đác sẽ tiếp tục hút lượng nước thừa vào trong và không làm cho hạt đác bị cứng.

Nhiều bạn rim hạt đác lần đầu, cứ nghĩ rim như các loại mức khác để đến khi cạn hết nước, khi hạt đác nguội sẽ khô lại và bị cứng, ăn sẽ không được luôn các bạn nhé. Các bạn có thể tham khảo cách rim hạt đác chanh dây của mình như video trên kênh youtube SEAVY – đặc sản Khánh Hòa và nhiều món ngon khác.

Hy vọng qua bài viết này, các bạn có thể tự rim hạt đác chanh dây cho mình thành công và với các loại hoa quả khác cũng tương tự các bạn nhé. Các bạn xem video bên dưới nhé.

Phạm Thị Kiều Vy 

wedsite: SEAVY.VN

Điện Thoại: 098 555 9677

http://www.facebook/ SEAVY- Đặc sản khánh hòa

Tim hiểu thêm về Đặc sản Khánh Hòa:  Dacsankhanhhoa.org

Tìm hiểu thêm về tôi: phamthikieuvy.com