Cách Sơ Chế Mực Một Nắng - Hải Sản, Thực Phẩm Sạch

Tìm hiểu cách sơ chế mực một nắng đúng cách của ngư dân

Mực một nắng là món ăn ngày càng trở nên phổ biến ưa chuộng, cách sơ chế mực như thế nào cũng là điều cực kì quan trọng để đảm bảo chất lượng của mực.

Mực một nắng là gì?

Mực một nắng là món ăn rất đặc biệt bởi đặc điểm thú vị của nó, với tên gọi “một nắng” cũng có thể hiểu là mực chỉ được phơi “một nắng” duy nhất mà thôi. Chính vì điểm đặc biệt này, mực có hương vị cực kì riêng và đặc trưng mà không thể món nào có được. Mực một nắng không quá khô như mực khô, nhưng dễ bảo quản và có phần săn chắc hơn mực tươi.

Mực một nắng ngon là những con mực có lớp da ngoài ngả vàng, sờ vào có vẻ săn săn nhưng vẫn cảm được sự mọng bên trong thân mực. Khi dùng, dù được phơi nhưng con mực vẫn có trọn vẹn vị ngon của một chú mực tươi: Giòn, ngọt, thanh mát và mọng. Mực một nắng với những ưu điểm của mình đã nhanh chóng trở nên hấp dẫn với tất cả mọi người, không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.

Cách sơ chế và cách phơi mực một nắng đúng chuẩn

Có thể thấy rằng với tất cả mọi món ăn trước khi đem vào chế biến thành các tuyệt tác ẩm thực thì đều phải có bước sơ chế, và cũng như vậy, để tạo ra những chú mực một nắng đúng chuẩn, thơm ngon nhất thì trước khi đem mực lên giàn phơi cư dân cũng phải sơ chế mực cho thật sạch sẽ. Vậy cách sơ chế ra sao?

Khi mực đã được những người đánh bắt trên biển bắt và mang vào bờ, lúc ấy, chúng rất bẩn và mặn mòi bởi dính cát và vị mặn của nước biển bám vào. Đầu tiên việc bắt buộc phải làm đó chính là nhúng qua nước ngọt để rửa thật sạch, nước ngọt cũng sẽ làm bớt vị mặn và cũng như bớt bùn cát. Khi con mực đã hoàn toàn sạch sẽ, tiến hành cắt bỏ bớt những phần linh tinh không cần thiết: vứt nội tạng, cạo nhờn ngoài thân mực,… Thành quả là một chú mực còn nguyên vẹn: râu, đầu, thân sạch sẽ và tươi ngon. Chưa hết, để đảm bảo loại sạch các tạp chất bẩn còn sót lại, cư dân sẽ ngâm lại lần nữa chúng với nước muối loãng chừng 15-30 phút sau đó vớt ra để ráo. Như vậy là xong phần sơ chế mực!

Sau khi mực hoàn toàn được sơ chế sạch, phơi mực như thế nào đúng cách cũng cực kì quan trọng. Mực chỉ được phơi duy nhất một nắng, dưới cái nắng to của biển cả, phải chọn nắng thật to, thật gắt như vậy mực mới ngon và đảm bảo chất lượng. Tham khảo những con mực chất lượng tuyệt hảo tại http://thucphamcacmien.com/