Cách Sử Dụng Bột Rau Câu Giòn Và Dẻo Theo Kinh Nghiệm Thực

FacebookCách sử dụng bột rau câu giòn và dẻo theo kinh nghiệm thực tế nấu tiệcCách sử dụng bột rau câu giòn và dẻo theo kinh nghiệm thực tế nấu tiệcBeemart - Giúp bạn làm bánh dễ dàngĐể làm ra được những món thạch giòn và dẻo, thơm ngon hấp dẫn thì không chỉ dựa vào theo những công thức được chia sẻ mà còn phải phụ thuộc rất nhiều vào kinh nghiệm thực tế nữa đấy các bạn ạ. Hôm nay Bee sẽ chia sẻ tới các bạn những kinh nghiệm trong việc làm thạch rau câu. Cùng tìm hiểu ngay nào!CÁCH CHỌN BỘT RAU CÂU ĐÚNG CÁCH:1.Chọn bột:1. 2 loại bột rau phổ biến nhất và được sử dụng nhiều nhất đó là bột rau câu giòn và bột rau câu dẻo. Nên chọn mua loại bột rau câu dạng bột vì nếu nấu một số lượng lớn rau câu đến như vậy thì dạng bột vẫn là tối ưu nhất bởi nhanh chóng hòa tan, dễ khuấy và ước tính số lượng theo kinh nghiệm, đây cũng là loại phổ biến và dễ tìm thấy trên thị trường.2.Cách tiết kiệm chi phí:2. Nên chọn mua gói lớn để tiết kiệm hơn nhiều. Ví như: 1 gói nhỏ bột agar-agar thì giá thường là 17.000 đồng nhưng 1 hộp thì giá là 16.000 đồng/gói.3.Gợi ý thương hiệu tin tưởng:3. Trên thị trường có bán rất nhiều loại bột rau câu. Trong số đó trà trộn vào có hàng kém chất lượng, có hàng giả, ... nhẹ thì có thể ảnh hưởng đến món ăn, nặng thì có thể ngộ độc, gây nguy hại cho sức khỏe. Những thương hiệu thường dùng nhất:3.Đối với bột rau câu giòn là:3. + Bột rau câu agar-agar3. + Bột rau câu Việt Xô.3.Còn đối với bột rau câu dẻo là:3. + Bột rau câu jelly Hoàng Yến3. + Bột rau câu con cá dẻo3. + Konnyaky jelly power.CÁCH SỬ DỤNG BỘT RAU CÂU HIỆU QUẢ:1.Đối với rau câu giòn:1.Tỷ lệ bột rau câu và nước: Tùy vào nhãn hiệu và tính chất của mỗi loại bột rau câu mà tỷ lệ giữa bột và nước có thể xê dịch đôi chút. Trên thực tế thì nó không ảnh hưởng nhiều đến chất lượng rau câu làm ra. Những hướng dẫn ghi trên mỗi gói bột rau câu đều là những tỷ lệ được ước tính theo thông dụng nhất và phổ biến nhất. Và dĩ nhiên là tỷ lệ ấy chỉ dùng để pha với nước.1. Nếu bạn muốn thêm nguyên liệu vào món rau câu của bạn để trong hấp dẫn hơn như cà phê, trà, sữa tươi, nước cốt dừa hoặc sữa đặc thì tỷ lệ nước sẽ có phần thay đổi.1. Ví dụ: Trên bao bì gói bột rau câu giòn 50g thì thường hướng dẫn pha với 2.5 lít nước lọc. Nhưng theo kinh nghiệm thực tế thì nếu giảm lượng nước xuống 1.5 lít thì các thợ nấu đám cho rằng rau câu làm ra sẽ giòn hơn. Nếu có thêm phụ liệu tạo màu và hương kể trên thì khi đun cũng không giảm dưới 1.5 lít nước/ 50g bột rau câu.1.Cách nấu: Khác với cách nấu rau câu dẻo, rau câu giòn cần phải được ngâm trong nước lạnh cho nở nhiều rồi mới đun sôi và khuấy tan đều.2.Đối với rau câu dẻo:2.Tỷ lệ bột rau câu với nước: Chúng ta có thể áp dụng nhiều tỷ lệ bột rau câu với nước để tăng hoặc giảm độ dẻo của rau câu. Ví như: 10g bột câu dẻo có thể dùng 600-800ml nước hoặc 1 lít, 1.5 lít, 2 lít. Nếu có nguyên liệu tạo màu như cà phê, nước cốt dừa, ... thì tỷ lệ nước phải giảm lại. Phổ biến nhất là đun 2 gói bột rau câu(10g/ gói) với 3.5l nước lọc tỷ lệ còn lại dành cho chất tạo màu tự nhiên (khoảng 500ml).2.Cách nấu: Không giống như rau câu giòn, đối với bột rau câu dẻo bạn nên đun sôi nước rồi mới từ từ rắc từng chút một bột rau câu vào nồi nước sôi, đồng thời tiến hành khuấy đều. Cứ vừa rắc vừa khuấy cho đến khi hết gói bột rau câu thì vẫn không ngừng khuấy cho tan hẵn sau đó thêm đường vào khuấy tan là có thể cho ra khuôn. Chú ý đun sôi nước với lửa lớn, rắc và khuấy bột rau câu với lửa nhỏ, khi rắc hết thì tăng lửa to lên một chút và khuấy cho đến khi tan. Tránh mở lửa to, nước rau câu sẽ sôi nhiều bọt và dễ bị trào ra khỏi nồi.NHỮNG LƯU Ý KHI LÀM RAU CÂU:1.Khi nấu rau câu:1. Nên tốt nhất là đun cho rau câu tan hoàn toàn thì mới thêm các nguyên liệu như nước cốt dừa, cà phê, sữa tươi hoặc sữa đặc vào khuấy nhanh tay thì cho ra khuôn. Tránh cho vào đun ngay từ đầu sẽ một là nước cốt dừa và 1 số nguyên liệu sẽ dễ bị tách ra, hai là ảnh hưởng đến hương vị của rau câu khi nhiều nguyên liệu được đun cùng trong thời gian dài.2. Khi đổ rau câu ra khuôn: Khi đổ rau câu nhiều lớp thì lưu ý đợi lớp thứ nhất đóng váng hơi cứng trên bề mặt rồi mới đổ tiếp lớp thứ 2. Tránh trường hợp chưa đóng váng hoặc đóng váng quá mỏng thì 2 lớp sẽ hòa vào nhau. Dĩ nhiên bên nào nhiều nguyên liệu hơn thì chắn chắn sẽ bị chìm xuống dưới. Cũng tránh trường hợp để rau câu lớp dưới đông lại hoàn toàn mới tiến hành đổ lớp thứ 2 thì thành phẩm làm ra dễ bị tách rời mặt trên dưới, làm mất đi ý nghĩa rau câu nhiều lớp. Khi đỗ lớp sau lên lớp trước thì nên nhẹ nhàng và khéo léo một chút, có thể áp dụng dụng cụ chuyên biệt để nhỏ vào một 1 lớp mỏng lên trên trước rồi mới đổ vào hoàn toàn vào.3. Chọn khuôn rau câu thích hợp:Việc lựa chọn khuôn rau câu cũng rất quan trọng. Nếu các tiệc lớn vài trăm phần ăn trở lên thì khuôn rau câu một là nên dùng các ly nhựa nhỏ có thể 1 bàn 10 ly, hai là nên dùng 1 khuôn tròn, đường kính khoảng 20-30 cm, cao khoảng 3-4 cm, dễ cắt làm 10 phần đều nhau. 4. Nên nấu từng mẻ nhỏ và vừa: Để có thể kiểm soát nhanh chóng được tình hình thì cho dù là nấu cho một tiệc lớn cũng không nên nấu 1 lần trong 1 nồi cho cả tiệc nhé! vì một là rau câu dễ đông, khi bạn bận một việc khác hoặc trong lúc đang khuấy hay cho ra khuôn gặp sự cố va chạm ngoài ý muốn thì có thể hỏng cả 1 nồi rau câu rất tốn kém đấy. Đối với rau câu nhiều lớp thì việc chia nhỏ ra nấu sẽ lợi hơn nhiều.Qua những kinh nghiệm trên thì mong rằng các bạn sẽ tích lũy được cho mình những kiến thức thực tiễn từ việc chọn mua bột cho đến khi thành phẩm rau câu hoàn thành nhé! Khi đứng trước áp lực phải nấu cho cả tiệc trên vài trăm người ăn thì bạn 1 người biết nấu rau câu nên bình tĩnh. Dù mình không có kinh nghiệm nấu 1 nồi to, nhưng nhiều nồi nhỏ và vừa, tuy có mất chút thời gian như thành quả chắc chắn sẽ ngon như bạn vẫn thường làm đấy! Hãy tự tin lên nào! Truc Ly@[100012240126395:2048:Loan Phan]Lê Thế ĐoànXin hỏi soi zai zai dòn dòn trong trà bí đao là soi gi nhỉBeemart - Giúp bạn làm bánh dễ dàngBạn có thể cho bee xin hình ảnh sợi đó k ạNgọc HàDạ mình làm từ bột Jelly thảo vy có đảm bảo ko ạBeemart - Giúp bạn làm bánh dễ dàngPage đã nhắn tin cho bạn. Vui lòng check inbox nhé!Châu LâmCho mình hỏi có thể trộng rau câu giòn và dẻo để nấu chung không , vẫn áp dụng ngâm rau câu giòn trước sau đó nấu sôi mới bỏ rau câu dẻo vô? Tỷ lệ như thế nào thì vừaBeemart - Giúp bạn làm bánh dễ dàngAnh (Chị) kiểm tra tin nhắn messenger giúp em ạ. Em có nhắn tin cho Anh (Chị) rồi ạ!Bùi Thị Phương ThảoChị ơi, thạch râu câu để 3 ngày ko bảo quản trong tủ lạnh liệu có ăn được nữa koBeemart - Giúp bạn làm bánh dễ dàngBạn muốn hỏi thạch làm xong rồi ạ? Bạn nên dùng sớm nhé bất kì thực phẩm gì cũng không nên để lâu ạ đặc biệt là hàng handmade không chất bảo quản.Nguyễn Thị Cam VânRau cau con ca deo goi 10g ,minh dung 1lit nuoc dc koaaNguyễn Thị Cam VânRau cau con ca deo goi 10g ,minh dung 1lit nuoc dua dc koBeemart - Giúp bạn làm bánh dễ dàngcó thể dùng từ 1,5 đến 2l nước ạPhạm Hồngmình nấu rau câu ăn bị cứng lăm.mình dùng bột rau câu jelly đóBeemart - Giúp bạn làm bánh dễ dàngAnh (Chị) kiểm tra tin nhắn messenger giúp em ạ. Em có nhắn tin cho Anh (Chị) rồi ạ!Beemart - Giúp bạn làm bánh dễ dàngDạ em chưa hiểu sản phẩm mình đang hỏi lắm ạ, Mình ib để Bee tư vấn thêm nhé ạHien PhamCho e hỏi muốn rau câu vừa dai mà có độ cứng phải làm thế nào ạ, e cám ơn rất nhiều ạTrần Thi Vân AnhKhi đổ ra khuôn có cần cho vào tủ lạnh k ạ. Hay nó tự đôngNhu NgocSương sáo thì phải ạBeemart - Giúp bạn làm bánh dễ dàngBột rau câu có tự đông nhé ạBeemart - Giúp bạn làm bánh dễ dàngdạ tỉ lệ nước chị dùng ít đi 1 chút thử xem sao c nhéCỏ ĐáC oi em trộn loại giòn vs dẻo chung để nấu đc ko. Tỷ lệ bn cNhi NhiMình cũng có chung câu hỏiPhạm Thùy DungChoi hỏi thach mau xanh la lam bang j z ạTrần Ngọc Uyên Nhilá dứa nhaPhạm ThảoMình pha bột rau câu rồi nhưng nhiều, để sang hôm sau được không ạ?Phạm Thị Kim ThoaCho mình hỏi.mình dùng rau câu con cá dẻo,đổ nhiều lớp,lớp đầu tiên mình pha với chanh dây và thêm 4 lớp hương liệu khác lần lượt.nhưng khi lấy rau câu ra khỏi khuôn cái lớp chanh dây đầu tiên bi dính khuôn k tách ra đc,làm nguyên cái bánh bị hỏng.nếu biết cho mình hỏi lý do đc k.rất mong câu trả lời từ bạnBeemart - Giúp bạn làm bánh dễ dàngAnh (Chị) kiểm tra tin nhắn messenger giúp em ạ. Em có nhắn tin cho Anh (Chị) rồi ạ!Duc HanhCho mình hỏi trộn bột rau câu dẻo với rau câu giòn lại đc ko ahBeemart - Giúp bạn làm bánh dễ dàngAnh (Chị) kiểm tra tin nhắn messenger giúp em ạ. Em có nhắn tin cho Anh (Chị) rồi ạ!Huy NguyễnChị cho em hỏi: trộn tỷ lệ rau câu dẻo với đường và nấu với nước như thế nào để nấu xong rau câu ăn mềm mượt mà lại không bị ra nước. Thời gian sôi là bao nhiêu lâu là đạt ạ. Em cảm ơnBeemart - Giúp bạn làm bánh dễ dàngAnh (Chị) kiểm tra tin nhắn messenger giúp em ạ. Em có nhắn tin cho Anh (Chị) rồi ạ!Jolie HuỳnhCho mình hỏi có thể trộn bột rau câu giòn và dẻo chung với nhau dc ko?Beemart - Giúp bạn làm bánh dễ dàngDạ được chị nhé, mình có thể trộn chung để cân bằng 2 loại với nhau ạQuynh LeCho e hỏi mình dùng nước gião dừa để nâud rau câu được ko ạBeemart - Giúp bạn làm bánh dễ dàngAnh (Chị) kiểm tra tin nhắn messenger giúp em ạ. Em có nhắn tin cho Anh (Chị) rồi ạ!Nhuytali HTBạn ơi. Nếu bạn thật sự hiểu về rau cau hẳn viết hướng dẫn. Viết sai và mơ hồ vậy thì viết chiBảoBột thành phát food có giống vậy không ạBảoBột rau câu dẻo 3d con cá có 15g thì mấy lít nước ạThanh DươngTrộn 2 loại rau câu nấu với nhau được không ạBeemart - Giúp bạn làm bánh dễ dàngAnh (Chị) kiểm tra tin nhắn messenger giúp em ạ. Em có nhắn tin cho Anh (Chị) rồi ạ!Trang NhiCó thể trộn rau câu dẻo và giòn lại nấu chung với nhau ko ạBeemart - Giúp bạn làm bánh dễ dàngdạ được nha chịSa HaMình muốn hỏi tỉ lệ pha nước khi nấu thạch 3d của công ty Thành Phát. Vì trên bao bì hướng dẫn khó hiểuBeemart - Giúp bạn làm bánh dễ dàngAnh (Chị) kiểm tra tin nhắn messenger giúp em ạ. Em có nhắn tin cho Anh (Chị) rồi ạ!Hồng Khoa NailRau câu jelly hoàng yên, có thể dùng đường phèn nấu được ko? Cho mình xin tỷ lệ của nước và đường,mình cảm ơn nhìu.Beemart - Giúp bạn làm bánh dễ dàngDạ được chị nhé, tỷ lệ nước như bình thường ạ còn đường thì tùy khẩu vị của mình chị nhéHồng Khoa Nail@[100068735073651:2048:Beemart - Thế giới đồ làm bánh] dạ e cmơn nhìuBeemart - Giúp bạn làm bánh dễ dàngDạ sản phẩm của mình sẽ đặc hơn ạHồng Khoa Nail@[100068735073651:2048:Beemart - Thế giới đồ làm bánh] nấu bột agar với jelly chung được ko ạ?Ni NiTrộn 2 loại với nhau đc ko ạh? Tỉ lệ là bao nhiêu ạh?Beemart - Giúp bạn làm bánh dễ dàngAnh (Chị) kiểm tra tin nhắn messenger giúp em ạ. Em có nhắn tin cho Anh (Chị) rồi ạ!Nguyễn Trần Như HảoCho hỏi khi mình nấu rau câu mà không đông mặc dù ít nước có phải do nấu chưa đủ thời gian không?Vantruc Lemình nấu rau cau dẻo có bo j thêm vào de khi đổ thành nhiều lớp mà không bị tach lớp k ạBeemart - Giúp bạn làm bánh dễ dàngdạ mình muốn không bị tách lớp thì chỉ cần lớp trước đó gần đông mình đổ lớp tiếp theo luôn thì sẽ được đó ạ. Mình thử làm lại nhé ạ.Thy TranCho mik xin bí quyết để rau câu thành phẩm đc lâu trong 3-4 ngày ak?Beemart - Giúp bạn làm bánh dễ dàngAnh (Chị) kiểm tra tin nhắn messenger giúp em ạ. Em có nhắn tin cho Anh (Chị) rồi ạ!Hồng GấmCho e hỏi giữa hai loại bột rau câu giòn và dẻo thì loại nào nhanh đông hơn ạ.Beemart - Giúp bạn làm bánh dễ dàngAnh (Chị) kiểm tra tin nhắn messenger giúp em ạ. Em có nhắn tin cho Anh (Chị) rồi ạ!Kieu ChinhCho e hỏi e có thể trộn 1 gói rau câu giòn và 1 gói rrau câu dẻo lại nấu chung dc ko ạKieu ChinhVậy trộn chung dc ko vậy ạBeemart - Giúp bạn làm bánh dễ dàngdạ chị có thể mix theo sở thích ạThanh ThỏCho mình hỏi là tại sao mình dùng bột rau câu con có dẻo 22g (gói màu xanh) thì thành phẩm lại có vị hơi mặn mặn ạ?Quỳnh chi Gia BảoChị cho em hỏi tỉ lệ pha 1 gói rau câu giòn Agar 25g thì cho bao nhiêu nước ạ?Beemart - Giúp bạn làm bánh dễ dàngPage đã nhắn tin cho bạn. Vui lòng check inbox nhé!Tam TranCo the tron rau cau giòn và rau cau deo nay chưng dc ko akLay LailaiCho tui hỏi là tại sao tui nấu rau câu mà thành phẩm cho ra bị mặn ạ. Cám ơn nhiêifĐang tải...Thử lạiHủyĐang tải...Đang tải...