Cách Tạo Bọt Sữa Chuẩn Dùng Để Pha Capuchino

Những tách Capuchino được coi là nghệ thuật pha chế với hương vị café thơm nồng và đặc biệt là tạo hình Latte Art từ bọt sữa bồng bềnh. Hãy cùng nguyenlieuphache.blog.fc2.com tìm hiểu loại sữa dùng để pha Capuchino là gì? Cách tạo bọt sữa chuẩn dùng để pha như thế nào ngay tại bài viết này nhé.

Sữa dùng pha Capuchino là sữa gì? (Ảnh: Internet)

Yếu tố quyết định Capuchino thành công là phụ thuộc vào lớp bọt sữa sánh mịn, đủ bồng bềnh để Barista pha chế. Do vậy, bạn nên chọn đúng loại sữa chuẩn và phù hợp là điều bạn cần lưu ý.

Sữa làm Capuchino là sữa gì?

Bạn nên sử dụng loại sữa thanh trùng không đường để làm Capuchino là tốt nhất, tại Việt Nam có một số loại sữa như Mộc Châu, Ba Vì,… Ngoài ra nếu bạn sử dụng sữa tiệt trùng thì bắt buộc phải có chữ UHT – sử dụng công nghệ tiệt trùng ở nhiệt độ cao để loại bỏ một số vi sinh.

Sữa dùng để pha Capuchino luôn được bảo quản ở nhiệt độ lạnh từ 2 độ C đến 6 độ C. Bởi vì sữa lạnh mới dễ hòa trộn tạo bọt sữa mịn, lưu ý không sử dụng lại sữa đã tạo bọt.

Cách tạo bọt sữa như thế nào?

Chuẩn bị sữa thanh trùng đã bảo quản lạnh và ca đựng sữa trước khi làm.

Có hai cách để tạo bọt:

- Nếu bạn đã có máy tạo bọt thì bạn nhúng vòi đánh sữa nằm dưới bề mặt sữa khoảng 1cm. Sau đó sữa vừa được đun vừa được tạo bọt.

Tạo bọt sữa bằng máy có vòi làm nóng sữa (Ảnh: Internet)

- Cách thứ hai, bạn sử dụng đồ tạo bọt bằng tay và cũng nhúng vào trong ca sữa, đánh đều tay cho đến khi lớp sữa nổi li ti bọt lên bên trên, mịn là được. Lưu ý trước khi cho vào đồ tạo bọt bằng tay này, bạn phải đun sôi sữa trước nhé!

Dụng cụ tạo bọt sữa bằng tay (Ảnh: Internet)

Trong quá trình tạo bọt sữa, bạn luôn đặt tay vào đáy ca đánh sữa để cảm nhận nhiệt hoặc sử dụng nhiệt kế đo để nắm chính xác hơn. Khi sữa đạt nhiệt độ từ 60 – 65 độ C thì ngưng đánh bọt sữa. Sau đó lắc ca đánh sữa theo chiều kim đồng hồ và gõ nhẹ xuống mặt bàn để loại bỏ bọt to. Làm như vậy khoảng 2 đến 3 lần.

Để làm Capuchino, bạn cầm bình đựng sữa lên và nghiêng tách café 45 độ và đổ cận thận, từ từ cho lớp sữa nóng vào chính giữa cốc café. Sau đó nâng dần bình lên để lượng sữa trong bình càng lúc càng ít, tiếp tục đổ sữa chậm rãi theo hình mà bạn muốn. Đây có thể là trải nghiệm kiên nhẫn nhất mà bạn phải trải qua. Nếu bạn thất bại từ những lần đầu tiên là chuyện bình thường, bạn phải luôn luyện tập nhiều hơn nữa thì tay nghề mới cứng và thực sự hiểu rõ nguyên lí của bọt sữa, lúc đấy bạn sẽ pha được Capuchino như mong đợi

Công dụng khác

Sữa tươi thanh trùng không chỉ đơn thuần là sữa bò tươi, mà còn được xử lý ở nhiệt độ thấp và sau đó được làm lạnh đột ngột để loại bỏ vi sinh. Do đó sữa thanh trùng giữ được nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất quan trọng, cũng như hương vị sữa bò tự nhiên.

Các loại café sử dụng sữa tươi thanh trùng (Ảnh: Internet)

Hiện nay, sữa tươi thanh trùng là loại sữa dùng để làm Capuchino, còn có thể sử dụng để pha chế café Latte, Macchiato, Mocha,... Có thể bạn chưa biết, một số nơi kinh doanh trà sữa cũng sử dụng loại sữa này để tạo hương vị sữa thanh nhẹ, ngọt dễ chịu và thơm nồng.

Ngoài ra, thay thế sữa đặc pha chế café phin Việt Nam, các Barista đã sáng tạo thêm một số loại café sử dụng sữa tươi như: Sữa tươi café, café bọt,…

Thức uống sáng tạo café sữa tươi (Ảnh: Internet)

Tổng quan sữa dùng để pha Capuchino ngon và cách dùng chuẩn để tạo nên hương vị café Ý quyến rũ, ngọt ngào dịu dàng. Nhưng để có một ly cà phê capuchino thơm ngon bạn cần phải có một chiếc máy pha cà phê, nếu bạn không biết cách chọn mua máy pha cà phê thì hãy tìm hiểu ngay nhé