Cách Trình Bày Món ăn đẹp Mắt - Thế Giới Ẩm Thực - Blog Ẩm Thực

Học nấu ăn để trình bày món ăn đẹp mắt, hấp dẫn là phần quan trọng nhất trong nghệ thuật ẩm thực. Một món ăn ngon được trình bày đẹp không chỉ nằm ở việc sắp đặt trên bàn tiệc, mà phụ thuộc ngay từ khâu ban đầu là lựa chọn mua thực phẩm, ví dụ mua rau phải tươi, non thì ăn mới ngọt (người có kinh nghiệm lấy móng tay bấm sẽ biết rau mới và non ra sao).

Nếu phải sử dụng rau khô hay rau mua về bỏ tủ lạnh, rau bán ở siêu thị thì khó có thể trình bày một món ăn cho bắt mắt, đảm bảo ngon và đầy đủ dinh dưỡng. Các thứ củ (cà rốt, củ cải, khoai tây, su hào, bắp cải…) cũng không nên mua loại đã để lâu ngày vì chúng không đảm bảo dinh dưỡng, có thể bị biến chất, dễ làm biến đổi vị ngon của món ăn.

Tương tự, các loại thịt cá cũng phải tươi, mới, vừa đảm bảo dinh dưỡng, lại dễ chế biến cũng như trình bày. Ngoài ra, việc xắt, chặt cũng rất quan trọng. Phải xắt sao cho miếng thức ăn vừa đủ lớn, không bị mất chất dinh dưỡng trong quá trình đun nấu và nấu xong thì trở nên bắt mắt, tạo cảm giác muốn được thưởng thức ngay cho thực khách.

Vật liệu dùng để trang trí trên bề mặt (hành, ngò, cà chua, dưa leo, hành tây, cà rốt…) có vai trò rất quan trọng vì không chỉ tạo cảm giác tươi mới, mà còn phải phù hợp với món ăn (món nào phải cho hành, món nào cho ngổ hay món nào dùng rau răm, tía tô, rau thơm khác). Chỉ riêng trái ớt cũng có rất nhiều cách cắt tỉa trình bày, lúc thì xắt lát, lúc tỉa hoa, khi lại để nguyên trái.

Cũng là tô canh, nhưng hành hoa thì rải thế nào và những cọng ngò phải đặt ra sao, rau răm phải nhuyễn cỡ nào mới dậy mùi và tăng thêm phần hấp dẫn, rồi rau ngổ phải xắt nhỏ và đều đến mức nào… Với món hấp hành thì để nguyên phần củ của hành lá, với tô bún bò, phở, mì quảng thì phải chẻ ba, chẻ tư…

Trình bày Món ăn đẹp mắt còn tính đến việc hài hòa màu sắc, sao cho món ăn được nổi bật, kích thích vị giác thực khách. Bên cạnh đó phải tính đến việc tạo dáng cho món ăn, chủ đạo là gì, trang trí ra sao, sắp xếp theo thứ tự nhỏ, to thế nào…

Một yếu tố cũng quan trọng không kém là vật dụng chứa đựng thức ăn. Cũng là món cá chiên nhưng với cá chiên giòn hay chiên xù nguyên con thì dùng dĩa bầu dục, cá chiên từng lát thì dĩa tròn…

Khi làm cơm gà, món gà luộc xé phay thì dùng dĩa tròn, gà chặt miếng có thể dĩa tròn hay bầu dục tùy theo cách bới cơm (nếu bới cơm kiểu xới ra dĩa thì dứt khoát phải dùng dĩa tròn, còn bới cơm thành chén rồi úp xuống dĩa thì có thể dùng dĩa tròn hay dĩa bầu dục). Nói chung, quan trọng nhất của đĩa cơm gà là làm sao nổi bật được phần gà, cơm vừa phải và thêm vài lát cà chua, dưa leo, vài cọng rau ngò… để tăng phần hấp dẫn.

Biết trình bày rau tươi cho các món ăn cũng dễ làm đẹp bàn ăn. Chẳng hạn dưa leo trong món xíu mại xốt cà chua có thể được cắt tỉa theo hai cách và bày trong một dĩa. Phần dưa nhỏ thì đặt xíu mại, phần trái lớn thì tỉa hoa, có cà chua làm nhân. Khoai tây xắt cả mỏng lẫn dày để trình bày trên dĩa đựng món thịt bò khoai tây tùy theo hình dáng dĩa tròn hay bầu dục…

Liên Quan Khác

• Những thực phẩm cấm kỵ không nên kết hợp với nhau
• Những thói quen ăn uống ảnh hưởng xấu đến sức khỏe
• Mẹo mua và bảo quản khoai tây
• Mẹo hay giúp tự phi hành thơm ngon béo ngậy tại nhà
• Cách chọn mua và bảo quản bắp cải
• Công thức hoàn hảo để làm sạch chảo cũ
• Để khi làm món chiên rán dầu ăn không bắn tung tóe ra ngoài
• Mẹo khử mùi hôi cho tủ lạnh hiệu quả
• Cách hấp lại cơm nguội ngon
• Cách tách xoài chín một cách dễ dàng
• Lưu ý khi sử dụng sữa chua cho trẻ
• Những loại thực phẩm giảm rụng tóc vào mùa đông
• Khắc phục những thói quen không tốt của chị em văn phòng
• Tìm hiểu nguyên nhân bé lười ăn
• Những đồ uống vùa ngon lại tốt cho sức khỏe

Cùng Danh Mục :

Làm gối ôm trang trí cho phòng ngủ bé thật xinh Khéo tay cắm hoa trang trí thật đẹp10 Ý tưởng "biến hóa" vỏ chai thủy tinh tuyệt vờiBình hoa quả xum xuê cho ngôi nhà đầm ấmLàm ví xinh đựng thẻ từ vảiKhéo léo tỉa củ cải thành hoa hồng siêu xinh bắt mắt

Comments

comments