Cách ướp thịt chiên làm sao cho vừa mềm, vừa thấm đẫm gia vị ướp, thưởng thức hài hòa cùng các món ngon mỗi ngày nhỉ ? Những công thức sau đây rất phù hợp với các bạn nội trợ đang muốn trổ tài nấu nướng khéo léo cùng cả gia đình. Hôm nay, Bếp Trí Năng sẽ hướng dẫn đến các bạn 1 số cách ướp thịt chiên này nhé. Hãy cùng tìm hiểu nhé.
Ướp thịt để chiên hoặc nướng cực ngon
Ướp thịt cốt lết chiên mềm
Thịt sườn cốt lết chiên
1. Chuẩn bị nguyên liệu
700 ml nước sạch
2,5 thìa cà phê muối ăn (dùng để sơ chế thịt)
2 – 4 miếng thịt cốt lết tươi, ngon (bạn nên chọn thịt heo mới mổ, có kiểm dịch tốt nhé)
Dầu thực vật, dầu oliu, tiêu xay, muối ăn
Dụng cụ cần thiết: Chảo chiên (hoặc lò nướng và giấy bạc), màng bọc thực phẩm, tô.
2. Sơ chế sườn cốt lết để không bị hôi
Bạn hòa 2,5 thìa cà phê muối ăn đã chuẩn bị vào 1/3 nước sạch trong nồi, rồi bắc lên bếp nấu sôi.
Sau khi để hỗn hợp nước muối hơi ấm ấm lại, thì bạn đổ vào tô sành, cho các miếng cốt lết vào sao cho ngập thịt.
Kế đến dùng màng thực phẩm bọc kín tô sườn ngâm nước muối, cho vào tủ lạnh nửa tiếng – 4 giờ. Với cách sơ chế như này giúp công đoạn ướp thịt sườn cốt lết chiên mềm và không bị tanh, hôi nữa.
Hết thời gian đó, bạn vớt thịt cốt lết ra.
Dùng khăn giấy sạch thấm các mặt thịt cho ráo nước để chuẩn bị công đoạn đi ướp.
3. Cách chiên thịt sườn cốt lết
Chiên cốt lết bằng chảo:
Bắc chảo lên bếp, cho dầu thực vật vào đun nóng.
Bạn gắp từng miếng thịt sườn cotlet vào chảo, chiên ở mức lửa vừa phải.
Canh bếp cứ khoảng tầm 3 – 4 phút thì bạn lật mặt miếng sườn để chiên chín đều nhé.
Chiên cốt lết bằng lò nướng và giấy bạc
Bạn bật làm nóng lò nướng ở mức 200 độ C trước khi chiên thịt khoảng từ 6 – 10 phút.
Kế đến, xếp các miếng thịt lên khay và rưới ít dầu thực vật, cho khay vào lò nướng ở mức 60 – 70 độ C. Với cách này nếu thấy khói bốc lên nhiều thì nên giảm nhiệt độ xuống nhé.
Bạn canh khoảng 3 – 4 phút thì lại mở lò, đảo mặt thịt.
Bạn tiếp tục cho khay thịt vào lò, rồi nướng thêm khoảng 3 – 4 phút nữa là thịt chín vàng.
Lót giấy bạc ở một cái dĩa bằng sành hoặc đĩa sứ, xếp các miếng thịt vừa chiên lên trên, rồi bạn rưới phần nước chiên do thịt tiết ra đều lên thịt, gói kín lại. Khoảng 5 phút sau, bạn mở gói và dọn thịt ra dĩa. Cách ướp thịt chiên gói bằng giấy bạc sẽ giúp thịt ngấm gia vị hơn và chín đều hơn nhờ được ủ kín.
Ướp thịt ba rọi chiên giòn với ngũ vị hương
Thịt ba rọi chiên ướp ngũ vị hương
1. Chuẩn bị nguyên liệu
675 gram thịt ba rọi (bạn nên chọn phần thịt tươi, heo mới mổ, mỡ và thịt đều nhau)
2 thìa cà phê muối ăn
1 thìa cà phê tiêu xay (nếu mà bạn chiên thịt cho bé ăn thì bạn nên giảm bớt, hoặc bỏ qua nguyên liệu này)
1/2 thìa cà phê ngũ vị hương
2. Sơ chế thịt ba rọi
Dải thịt ba rọi bạn cắt ra thành 4 khối nhỏ hơn để dễ chiên.
Sau đó, bạn dùng dao lam, hoặc dao sắc để cạo sạch lông trên da thịt ba rọi.
Kế đến, rửa sạch các miếng thịt với nước sạch, xả nhiều lần, rồi chuyển qua rổ. Để thịt sạch loại bỏ hết tạp chất, bạn nên xát thịt với muối rồi xả nước sạch nhé.
Bạn đun một nồi nước sôi, rồi cho các miếng ba rọi vào chần sơ. Sau khoảng tầm 5 phút thì lật mặt các miếng thịt, luộc thêm 5 phút nữa thì vớt ra một cái rổ cho khô nước.
Bạn dùng đũa đâm 1 lỗ xuyên qua từng miếng thịt, rồi lấy khăn giấy thấm hết nước cho thịt mau khô.
3. Ướp và chế biến thịt ba chỉ chiên ngũ vị hương
Bạn cho muối, tiêu xay, bột ngũ vị hương vào một cái bát nhỏ, trộn đều.
Đợi các miếng thịt ba rọi khô nước hoàn toàn thì bạn xát đều hỗn hợp khi nãy lên 2 mặt các khối thịt. Sau đó, bạn để yên chúng khoảng 10 phút cho thịt ngấm gia vị. Cách ướp thịt ba chỉ chiên này nhờ vào việc luộc thịt trước nên sẽ nhanh ngấm gia vị ướp hơn.
Bạn bắc chảo gang lên bếp cùng ít chút dầu thực vật, bật lửa vừa. Lưu ý: bạn nên dùng dầu dừa hoặc oliu để chiên thức ăn ít chất béo hơn.
Khi dầu nóng, bạn cho từng miếng thịt ba chỉ vào chảo chiên đều. Khoảng 5 phút sau thì bạn lật mặt miếng thịt cho chín thật đều. Tổng thời gian chiên thịt sẽ khoảng tầm 15 phút.
Bạn rán thị cho đến khi miếng thịt chuyển màu vàng ươm đẹp mắt thì gắp ra khay thấm dầu. Đợi thịt bớt nóng hơn chút xíu thì xắt thành các miếng nhỏ, ăn cùng cơm nóng “ngon hết sảy”!
Ướp thịt heo chiên xá xíu
Thịt heo xá xíu
1. Chuẩn bị nguyên liệu
4 muỗng canh mật ong nguyên chất
2 muỗng canh nước tương ngon
1 muỗng canh đường trắng
1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng
1 muỗng canh sốt ướp thịt nướng hoisin
2 thìa cà phê tỏi băm
2 thìa cà phê gừng băm
1 thìa cà phê bột ngũ vị hương
450 gram thịt ba chỉ (sơ chế tương tự như các mục 1.2 ở trên, rồi thái thành các miếng nhỏ)
2. Cách làm thịt xá xíu chiên ướp ngũ vị hương, mật ong
Bạn trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau trong một cái chén nhỏ (trừ thịt) để làm nước sốt ướp thịt.
Tiếp đến, bạn cho các miếng thịt ba chỉ đã cắt nhỏ vào túi kín hoặc ziplock, đổ 1/2 phần nước sốt trên vào và trộn đều với thịt. Rồi bạn để yên khoảng ít nhất 30 phút cho ngấm gia vị.
Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu thực vật vào nấu nóng.
Bạn cho các miếng thịt đã ướp gia vị khi nãy vào chiên. Cứ khoảng chừng 3 – 4 phút thì bạn đảo các mặt thịt lại để chiên cho thịt chín đều.
Trong lúc đang chiên thịt xá xíu, bạn cho phần nước sốt còn lại vào lò vi sóng quay cho nóng và sệt lại (nhưng không để sốt sôi).
Thịt chiên chín thì bạn vớt ra để cho ráo dầu.
Bạn quết phần nước sốt còn lại lên bề mặt miếng thịt, dọn lên dĩa trang trí và thưởng thức.
Tổng kết
Cách ướp thịt chiên của hầu hết các chị em nội trợ thông thường sẽ chỉ để ý đến nguyên liệu nước sốt. Tuy nhiên, ít ai biết rằng, với mỗi loại thịt (heo, bò, gà,…), độ dai, kích cỡ khác nhau, bạn cần lưu ý cả đến các yếu tố thời gian ướp và tỷ lệ nước sốt, nhiệt độ làm chín sao cho phù hợp với thịt sau khi chiên vẫn có độ mềm, ngon nhất định.
Trên đây là bài viết về 1 số cách ướp thịt chiên, đã được Bếp Trí Năng tổng hợp được. Nếu các bạn thấy hay thì để lại bình luận và theo dõi thêm những bài viết khác của Bếp Trí Năng nhé. Và đừng quên Bếp Trí Năng vẫn luôn cung cấp các loại thiết bị nhà bếp công nghiệp cao cấp. Chính hãng 100%, với giá thành cạnh tranh.
Để lại một bình luận Hủy
Bạn phải đăng nhập để gửi bình luận.
Bài viết mới
Dịch vụ sửa bếp công nghiệp uy tín và chất lượng tốt nhất
Phân biệt Tủ hấp cơm Công Nghiệp dùng điện và tủ dùng Gas
Cấu tạo nồi nấu phở và những ưu điểm nổi bật của nó
Giá bếp công nghiệp nhà hàng là bao nhiêu?
Những lợi ích khi sử dụng bếp họng gang đánh lửa magneto
Tìm kiếm: Tìm kiếm
Trang chủ
Giới thiệu
Sản phẩm
Bếp công nghiệp
Bếp Á công nghiệp
Bếp Âu công nghiệp
Bếp hầm công nghiệp
Bếp từ công nghiệp
Bếp chiên công nghiệp
Thiết bị lạnh công nghiệp
Tủ đông công nghiệp
Bàn mát inox công nghiệp
Tủ nấu cơm công nghiệp
Tủ nấu cơm bằng điện
Tủ nấu cơm bằng gas
Thiết bị bếp khác
Tủ sấy công nghiệp
Nồi nấu phở bằng điện
Nồi nấu cháo bằng điện
Lò nướng công nghiệp
Thiết bị inox nhà bếp
Khay cơm inox
Nồi từ inox
Sản phẩm khác
Thiết kế thi công trọn gói
Tin tức
Mẹo vặt
Review
Dự án
Câu hỏi thường gặp
Liên hệ
Đăng nhập
Đăng nhập
Tên tài khoản hoặc địa chỉ email *Bắt buộc
Mật khẩu *Bắt buộc
Ghi nhớ mật khẩu Đăng nhập
Quên mật khẩu?
Đăng ký
Địa chỉ email *Bắt buộc
Một liên kết để đặt mật khẩu mới sẽ được gửi đến địa chỉ email của bạn.
Your personal data will be used to support your experience throughout this website, to manage access to your account, and for other purposes described in our chính sách riêng tư.
