Cách ướp Thịt Ngan Nướng Chuẩn Công Thức đầu Bếp 5 Sao

Bật mí 3 cách ướp ngan nướng thơm ngon, chuẩn vị ngoài hàng Đinh Văn Nam Ngày đăng: 14-07-2023-Cập nhật: 14-07-2023 Đánh giá bài viết

Ngan là một trong những loại thực phẩm phổ biến, giàu dinh dưỡng và được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn trong các bữa ăn hằng ngày. Nếu bạn cảm thấy ngán những món ngan luộc, ngan rang hay ngan xào thông thường thì hãy thử đổi mới khẩu vị với món ngan nướng dai giòn, mọng nước xem sao nhé! Để có món ngan nướng thơm ngon, hấp dẫn thì bí quyết chính nằm ở công thức ướp thịt. Hãy tham khảo ngay bài viết sau để biết được chi tiết cách ướp ngan nướng đúng chuẩn theo công thức của đầu bếp 5 sao!

1. Cách ướp ngan nướng riềng mẻ

Các nguyên liệu ướp thịt ngan nướng

• Ngan: 1 con (khoảng 2kg)
• Sả: 2 nhánh
• Riềng: 1 củ
• Mẻ: 2 thìa canh
• Gừng: ½ củ
• Rượu trắng: 2 thìa canh
• Muối, mì chính, bột canh

Bước 1: Sơ chế ngan cùng một số nguyên liệu khác

• Ngan sau khi mua về thì chúng ta sẽ nhổ sạch phần lông còn sót lại và sử dụng hỗn hợp gồm 2 thìa canh rượu trắng, 1 chút muối, ½ củ gừng giã nát chà xát toàn bộ con ngan để loại bỏ hết mùi hôi tanh.
• Tiếp đó, rửa sạch lại ngan với 2-3 lần nước rồi để thật ráo và lọc bỏ hết phần xương ngan, giữ lại phần thịt.
• Riềng rửa sạch, cạo vỏ và đem đi giã nhỏ.
• Sả rửa sạch, đập dập, thái thành các khúc nhỏ rồi bỏ vào cối giã nhỏ.
• Mẻ lọc qua rây để lấy phần nước.

Mẹo nhỏ:

Phần đầu, xương, cánh, chân ngan sau khi lọc thì bạn có thể sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn nữa nha!

Với mẻ thì bạn có thể tự làm ở nhà cho đảm bảo hoặc mua sẵn ở ngoài tiệm.

Bước 2: Cách ướp ngan để nướng

• Sau khi lọc thịt ngan thì bạn sẽ cho thịt ngan vào một chiếc âu lớn và thêm vào đó hỗn hợp các gia vị ướp ngan nướng gồm: ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa cà phê mì chính.
• Tiếp đến, thêm nước mẻ, riềng, sả vào âu và đeo bao tay ni lông rồi dùng tay bóp đều cho gia vị phủ đều thịt ngan.
• Cuối cùng, để thịt ngan nghỉ khoảng 30 phút cho thấm đều gia vị là bạn có thể đem đi nướng được rồi.

Xem thêm: Cách làm ngan quay và top 5 địa chỉ bán ngan quay ngon Hà Nội

2. Công thức ướp ngan nướng ngũ vị

Các nguyên liệu ướp ngan nướng cần chuẩn bị

• Ngan: 1 con (khoảng 2kg)
• Ớt bột: 1 thìa canh
• Ngũ vị hương: ½ thìa canh
• Dầu hào: 1 thìa canh
• Mật ong: 1 thìa canh
• Muối: 2 thìa canh
• Giấm: 2 thìa canh

Bước 1: Sơ chế thịt ngan

• Ngan mua về bạn đem rửa lại với nước cho sạch, nhặt hết phần lông tơ còn sót lại và dùng dao cắt 2 đường lên phao câu ngan rồi vứt bỏ cục chất nhờn bên trong đi.
• Tiếp theo, bạn chà xát toàn bộ con ngan với hỗn hợp gồm 2 thìa canh muối hột, 2 thìa canh giấm để loại bỏ hết chất bẩn và mùi hôi của ngan.
• Cuối cùng, rửa lại ngan thật sạch với 2-3 lần nước rồi vớt ra, để ráo.

Bước 2: Cách ướp ngan nướng cả con

• Đợi ngan ráo hết nước rồi mới bắt đầu ướp ngan với hỗn hợp gia vị ướp thịt ngan nướng gồm: ½ thìa canh ngũ vị hương, 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh mật ong.
• Tiếp đến, bạn đeo găng tay ni lông rồi dùng tay bóp đều cho gia vị phủ đều khắp con ngan.
• Cuối cùng, để ngan nghỉ khoảng 30 phút cho thấm đều gia vị là có thể tiến hành nướng bằng nồi chiên, lò nướng, hay lò quay vịt gà chuyên dụng.

Xem thêm: Cách làm miến ngan trộn lạ miệng, đổi vị cuối tuần

3. Cách ướp ngan nướng mật ong chuẩn vị

Các nguyên liệu ướp ngan nướng mật ong cần chuẩn bị

• Thịt ngan: 1kg
• Sả: 2 nhánh
• Gừng: ½ củ
• Mật ong: 5 thìa
• Dầu mè: 1 thìa
• Xì dầu, hạt nêm

Bước 1: Sơ chế ngan và các nguyên liệu khác

• Thịt ngan mua về thì bạn đem đi rửa sạch (nên rửa cùng 1 chút rượu trắng để khử được hết mùi hôi của ngan).
• Sau khi rửa xong thì bạn đợi ngan ráo hết nước rồi chặt thành các miếng bằng bàn tay là được.
• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm thật nhuyễn.
• Gừng rửa sạch, cạo bỏ vỏ và thái lát mỏng.
• Sả rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt ngan

• Cho hỗn hợp tỏi, sả, gừng vừa sơ chế vào trong một chiếc bát tô rồi thêm vào đó mật ong, dầu mè, xì dầu và 1 thìa hạt nêm.
• Khuấy thật đều cho các gia vị hòa quyện hết lại với nhau rồi dùng chổi quét hỗn hợp sốt ướp này đều khắp các miếng thịt ngan.
• Tiếp đến, để thịt ngan nghỉ trong ít nhất 1 tiếng cho thấm đều gia vị.
• Hết thời gian ướp thì bạn dùng giấy bạc để bọc từng miếng thịt ngan lại rồi đem đi nướng trong lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc nướng trên bếp than hoa tùy thích.

Xem thêm: Cách làm ngan cháy tỏi thơm ngon, siêu hấp dẫn

Trên đây là 3 cách ướp ngan nướng ngon, chuẩn vị ngoài hàng mà Lu quay gà vịt muốn chia sẻ tới cho bạn đọc tham khảo. Đảm bảo, khi thực hiện theo các công thức ướp này căn bếp nhỏ của bạn sẽ tràn ngập mùi thơm hấp dẫn của món ngan nướng khiến cả gia đình ai cũng phải mê. Hãy bắt tay vào làm ngay thôi nào!

Tư vấn miễn phí

Tìm đâu xa hỏi ngay chuyên gia tư vấn

Đánh giá bài viết

Để lại một bình luận Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Bình luận *

Họ tên *

Số điện thoại*

Lưu tên của tôi, email, và trang web trong trình duyệt này cho lần bình luận kế tiếp của tôi.

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.