CAFE RANG XAY LỘC PHÁT 68

Chủ Nhật, 29 tháng 3, 2015

Mua cafe sạch ở đâu

Hiện nay, vì lợi nhuận kinh doanh, mà không ít các cơ sản xuất đã trộn các hương liệu vào cà phê, ngoài ra còn trộn hạt đầu nành hay hạt đu đủ đã rang cháy vào cà phê bột. Mỗi loại café mang một hương vị và bản sắc đặc trưng riêng của từng vùng. Nên việc phân biệt được các loại cà phê không phải ai cũng có thể làm được. Hiện nay, vì lợi nhuận kinh doanh, mà không ít các cơ sản xuất đã trộn các hương liệu vào cà phê, ngoài ra còn trộn hạt đầu nành hay hạt đu đủ đã rang cháy vào cà phê bột. Làm mất đi hương vị tự nhiên của cà phê và ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu dùng người tiêu dùng. “HÃY LÀ NGƯỜI TIÊU DÙNG THÔNG THÁI” Sau đây là một vài nhận biết đơn giản về cà phê sạch – cà phê nguyên chất cho mọi người tham khảo. Để lựa chọn được loại cà phê ưng ý và tốt cho sức khỏe cho bản than và cho gia đình. 1. Trước khi pha: cà phê sạch có độ xốp, tơi vả rời, độ ẩm thấp, màu nâu đậm, mùi thơm dễ chịu. 2. Khi pha cà phê: Khi chế nước sôi 100 độ C, lập tức bột café nở phồng lên, sủi bọt và có thể bị trào lên ra khỏi phin. 3. Sau khi pha xong: màu café có màu nâu cánh dán, độ sánh không nhiều, mùi thơm nhẹ và quyến rủ, và thường có vị đắng thanh dễ chịu. Trãi nghiệm với café của chúng tôi, đảm bảo café sạch – nguyên chất – không chất tạo mùi. Lấy “CHẤT LƯỢNG” làm “UY TÍN”. Cafe lộc phát cung cấp cho các bạn các loại cafe sạch từ Buôn mê thuật .Chúng tôi bán buôn và bán lẻ các loại cafe nhân dòng Arabica và Robusta. 1.Arabica rang sẵn. 2.Robusta rang sẵn 3.Cafe nhân chưa rang Hãy liên hệ với chúng tôi để có giá tốt nhất.Mọi liên hệ liên lạc theo số Đt :Mr trung 0946044181.Hoặc đến trực tiêp tại cửa hàng địa chỉ :Cafe lộc phát68 -Km6+200-QL2-Phú Cường-Sóc Sơn-Hà Nội.Hãy đến với chúng tôi,"uống để cảm nhận cafe thật" Người đăng: Unknown vào lúc Chủ Nhật, tháng 3 29, 2015 Không có nhận xét nào: Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên XChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest

RANG CAFE LÀ MỘT NGHỆ THUẬT

Rang xay cà phê là một trong những yếu tố quan trọng nhất đến hương vị cũng như chất lượng của hạt cà phê. Tùy thuộc vào khả năng, cảm nhận và kinh nghiệm của từng người rang, mà cà phê sẽ có mùi và hương vị khác nhau ( đặc biệt không dung thêm phụ liệu, chỉ rang đơn thuần ). Giai đoạn rang cà phê từ nhiệt độ... I. Giới thiệu Rang xay cà phê là một trong những yếu tố quan trọng nhất đến hương vị cũng như chất lượng của hạt cà phê. Tùy thuộc vào khả năng, cảm nhận và kinh nghiệm của từng người rang, mà cà phê sẽ có mùi và hương vị khác nhau ( đặc biệt không dung thêm phụ liệu, chỉ rang đơn thuần ). Giai đoạn rang cà phê từ nhiệt độ 180 đến 250 độ trong khoảng thời gian 18 đến 25 phút (nhưng hiện nay, rang cà phê sử dụng máy móc thì thời gian chỉ còn khoảng 8 phút, rút ngắn thời gian rất nhiều). Sau khi rang hạt cà phê nở ra khoảng 40 đến 60% nhưng bù lại hạt cà phê mất 14 đến 23% trọng lượng. Trong quá trình rang, có rất nhiều phả ứng sinh học diễn ra, và kết quả là một loạt chất được hình thành như: dầu cà phê, hương cà phê, chất béo không no…v.v. và một loại tinh bột được biến đổi thành đường và Caramel để tạo thành màu cà phê đặc trưng. Để giữ được mùi hương của cà phế, sau khi rang xong, cần phải làm nguội thật nhanh. Mỗi loại hạt cà phê nguyên chất có một hương vị đặc sắc riêng, nó được hình thành từ các loại giống khác nhau và trên mỗi loại đất khí hậu khác nhau. Cho nên Người thợ rang phải biết nghe hạt cà phê nổ, ngửi được mùi cà phê được hình thành và phải xác định được đúng màu cần thiết khi rang. Do vậy người kỹ thuật cần phải biết điều chỉnh thời gian rang, nhiệt lượng cung cấp vừa đủ trong quá trình rang cho phù hợp với những loại cà phê và sản phẩm cần sử dụng. II. Quá trình rang xay cà phê nguyên chất1. Rang ở nhiệt độ 100 độ C Trong giai đoạn đầu này, chúng ta làm nóng dần hạt cà phê lên, nhằm làm bay hơi nước trong hạt cà phê, và hạt cà phê sẽ teo nhỏ lại (tuy có ít thay đổi về hình dáng, vì hạt cà phê được phơi khô và độ ẩm khoảng 14-16 độ). Giai đoạn này rất quan trọng, phải biết cách rang sao cho dòng khí nóng đối lưu nhiệt được tối đa, có nghĩa là các hạt cà phê phải đầy đủ nhiệt, không được hạt ít hạt nhiều sẽ ảnh hưởng đến quá trình rang và chất lượng hương vị của cà phê sau này. 2. Giai đoạn tăng nhiệt độ 150 độ C – hạt cà phê chuyển sang màu vàng nhạt. Trong giai đoạn này, quá trình hấp thu nhiệt và bốc hơi nước trong hạt cà phê vẫn diễn ra, và có sự thay đổi về thể tích hạt. Và giai đoạn này, mùi thơm đặc trưng của hạt cà phê bắt đầu với mùi thơm nồng của rơm khô và cỏ tươi hòa quyện vào nhau, rất là đặc trưng và kích thích khướu giác người dung. Và đây là giai đoạn chuẩn bị cho hạt cà phê nổ lần đầu tiên. 3. Giai đoạn nhiệt độ 180 độ C – hạt cà phê chuyển qua màu vàng đậm. Giai đoạn này hình dáng của hạt cà phê bắt đầu thay đổi, hạt chuyển sang màu vàng đậm và thể tích tăng lên 20 đến 30%. Bề mặt của hạt cà phê bắt đầu hiện lên những đường gân và có mùi hương như mùi của gỗ cháy, mùi hôi đất như lần đầu tiên mưa xuống sau những ngày nắng nóng ( cơn mưa đầu mùa ) và một chút hương vị của mùi khoai lang nướng, rất là quyến rủ, say mê lòng người. 4. Giai đoạn nhiệt độ 200 độ C – hạt cà phê chuyển sang màu nâu nhạt Giai đoạn này, thể tích của hạt cà phê tăng lên đáng kể, và gần như muốn nổ tung ra. Mùi thơm chuyển qua mùi ngọt ngào như mùi mật ong, quyến rủ như dòng sữa và chocolate, pha chút hương vị của lúa chin ( mạch nha ). Tuy nhiên, giai đoạn này quá trình hóa học vẫn chưa hoàn tất, các phân tử và cấu trúc sợi của hạt cà phê vẫn chưa thể tách rời. Hạt cà phê trong giai đoạn này, đem xay thành bột để uống thì hương vị vẫn chưa tinh tế, có mùi nồng nồng hạt trái cây chưa chin hẳn. 5. Giai đoạn trên 200 độ C ( khoảng 210 độ C ) – hạt cà phê chuyển sang màu nâu. Giai đoạn này đúng là sự thăng hoa của hạt cà phê, những tiếng nổ được phát ra như những bản giao hưởng vĩ đại, như tiếng pháo hoa của đêm giao thừa, làm sao xuyến lòng người. Đây cũng là giai đoạn mà các phản ứng hóa học đạt đến sự tinh luyện, qua nhiệt độ cao, bắt đầu đốt cháy các tinh thể đường trong hạt cà phê tạo ra màu nâu Caramen, mùi của mạch nha ngày càng quyến rủ. Quá trình tạo nên mùi thơm hơn và màu sắc đậm hơn được gọi là phản ứng Maillard. 6. Giai đoạn nhiệt độ 215 độ C – hạt cà phê ngưng nổ Giai đoạn nổ đầu tiên là một phản ứng tỏa nhiệt. Sau 1 thời gian hấp thu nhiệt thì qua việc nở lớn đột ngột về thể tích, tăng lên đến khoảng 150%, trọng lượng giảm từ 10- 17 % và tạo ra hàng loạt tiếng nổ giòn tan rộn rã, nhiệt lượng bên trong hạt thoát ra nhanh chóng. Kế đó, ngay lập tức hạt cà phê lại bắt đầu giai đoạn thu nhiệt. Do đó trong quá trình rang, sau lần nổ thứ nhất, sẽ cần có thêm 1 giai đoạn ngắn để hạt cà phê thu thêm nhiệt lượng nhằm tiếp tục được nung nóng và được biến đổi. Vì thế, trong quá trình rang, tiếng nổ reo vui lần thứ nhất bỗng nhiên giảm xuống rồi ngưng lại. Lúc nầy phản ứng caramen xảy ra nhanh chóng. các phản ứng hóa học làm phát sinh mùi vị thơm ngon của cà phê cũng xảy ra, khói bốc lên khá nhiều. Về hình thức hạt cà phê sau khi nở rộng kích thước thì hơi thu lại và xuất hiện các vết nhăn, nứt phía bên mặt dưới của hạt. 7. Giai đoạn nhiệt độ 220 độ C – hạt cà ngưng tiếng nổ lần mộtGiai đoạn này, khói của hạt cà phê bắt đầu bốc nhiều hơn vì để thoát lượng khí Carbon Dioxide. Trọng lượng hạt càng ngày càng giảm xuống và bốc ra mùi hương của bánh nướng, mùi các loại hạt rang đặc trăng. 8. Giai đoạn 225 đến 235 độ C – Giai đoạn nổ lần hai Giai đoạn này, hạt cà phê bắt đầu tiết ra nhiều chất dầu, bao quanh hạt cà phê, làm cho hạt cà phê sáng bóng hơn và như đang tẩm ướt gia vị cho một món ăn ngon nào đó. Mùi thơm càng ngày càng tinh tế và đậm chất hơn. Và tiếng nổ lần hai bắt đầu như bản giao hưởng 02, đó là quá trình cấu trúc Cellose bị bẻ gảy trong hạt cà phê. Do tính chất cầu trúc của từng loại cà phê khác nhau cho nên tiếng nổ với âm thanh, tần suất, cường độ và âm vực khác nhau. Ví như những âm hưởng của chiếc đàn guitar với nhưng gam màu khác nhau, tạo nên một bản tình ca làm say đắm lòng người. Tiếng nổ lần này không có rộn vang và dồn dập như lần đầu, tiếng nổ dòn và nhanh hơn, cũng như là giai đoạn điệp khúc của bản nhạc. Vì thế giai đoạn này việc quan sát, lắng nghe, phân biệt và nhận định được tiếng nổ, mùi hương và màu sắc của khói sẽ quyết định đến sự thành công hay thất bại của mẻ rang. Đây cũng là giai đoạn cần có sự tinh tế và kinh nghiệm của người rang trong nhiều năm nghề. Tuy nhiên, hiện nay có những loại máy rang tự động và bán tự động với sự lập trình sẳn thời gian say và quá trình tối ưu của người rang. Theo kinh nghiệm của người rang cũng như sự thưởng thức của người uống cà phê thì giữa rang máy và rang thủ công, thì họ cảm thấy rang thủ công vẫn chiếm ưu thế hơn, ngon hơn và hương vị đậm đà hơn. Hầu như máy móc đã dần thay đổi công sức của người rang. 9. Giai đoạn 240 độ C – hạt cà phê ngưng nổ lần hai Lúc này hạt cà phê đã chuyển sang màu nâu đậm, thể tích đạt đến tối đa, tùy vào mỗi loại mà hạt cà phê có thể tích khác nhau. Đối với cà phê Moka thì thể tích chiếm ưu thế hơn các loại cà phê khác, nó có thể đạt đến kích thước gấp đôi so với bình thường, nhưng đổi lại trọng lượng giảm đến 20 – 30 % và mùi thơm đạt đến sự tinh tế nhất của hạt cà phê. Theo như kinh nghiệm của những người rang, thì giai đoạn này hạt cà phê đã kết thúc các phản ứng hóa học, quá trình trao đổi chất đã hoàn thành, tạo nên một sản phẩm tuyệt vời với hương vị đậm đà bản sắc, có thể chiếm được trái tim của người sử dụng. Thật là tuyệt vời. Kết thúc cho giai đoạn thăng hoa này, hạt cà phê nhanh chống được làm nguội, tránh cho việc bay mất hương thơm quyến rủ và đậm đà vốn có của cà phê. Người thợ Việt sẽ còn biết cách pha chế, phối trộn các loại rượu thơm ngon khác nhau để tẩm vào hạt cà phê còn nóng vào lúc nầy, vì hiểu rằng dưới tác dụng nhiệt, các phân tử rượu sẽ nhanh chóng len lỏi vào cấu trúc phân tử của cà phê tạo thêm 1 phản ứng phụ sau rang, vừa làm giảm nhiệt nhanh chóng, và cung cấp thêm độ ẩm cho hạt cà phê (độ ẩm bảo quản (< 13 %) vì khi rang độ ẩm chỉ còn 0,5 %), vừa tạo ra phản ứng ester hóa có mùi thơm. cho ra sản phẩm độc đáo. Tuy nhiên phải ướp rượu (đôi khi có bơ hay caramen) làm sao để cà phê thêm phần hấp dẫn, ngất ngây mà không đánh mất hương vị nguyên thủy tuyệt vời của chính hạt cà phê rang là cả một bí quyết tinh tế. Ai ơi, uống cà phê, nhớ hãy uống với cả tâm hồn nhé! Lúc ấy, sẽ bạn có 1 cảm nhận khác hơn về cuộc sống. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại máy rang cafe từ bán tự động cho đến tự động hoàn toàn,Tuy nhiên giá cả cũng rất khác nhau. Cafe Lộc Phát chúng tôi đã chế tạo ra được một loại lò rang cafe tự động dựa trên nguyên tắc điều khiển nhiệt độ và thời gian thích hợp trên nền tảng lò nướng Sanaky.Với lò nướng này các bạn hoàn toàn có thể rang được những mẻ cafe như ý muốn mà giá cả rất phù hợp với túi tiền.Hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn và hỗ trợ.Mọi ý kiến xin liên hệ Mr Trung số điện thoại : 0946044181 Người đăng: Unknown vào lúc Chủ Nhật, tháng 3 29, 2015 Không có nhận xét nào: Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên XChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest

Cách pha một ly capuchino kiểu ý

Cà phê Capuchino là một cách pha chế cà phê nổi tiếng của nước Ý. Mời các bạn theo dõi cách pha chế và thưởng thức loại thức uống hấp dẫn và độc đáo này. 1. Cách 1 Nguyên liệu: - 50ml sữa tươi không béo, không đường - 5 viên nước đá nhỏ - 2 muỗng cà phê đường trắng - 3 ấn nước mứt cam - Và 1 hộp Espresso coffee / hoặc cà phê pha phin Thực hiện: - Trộn hỗn hợp sữa, nước đá, đường với nhau, rồi cho vào máy đánh cho đến khi lên bông kem là được (có thể dùng máy chuyên dụng, máy đánh kem hoặc máy sinh tố). - Cho 3 ấn nước mứt cam vào phần cà phê này, rồi cho vào máy espresso coffee (có thể dùng máy sinh tố). - Làm nóng tách cà phê bằng thủy tinh hoặc sứ trong lò nướng hoặc lò vi ba, rót cà phê vào tách trước, rồi cho hỗn hợp kem sữa vào. - Rắc thêm một ít bột ca cao hoặc bột quế nếu thích. - Dùng nóng. Dùng kèm với tách trà Lipton nóng. Mách nhỏ: Pha cà phê phin sao cho ngon? - Tráng phin cà phê với nước sôi. Cho 3 muỗng cafe bột vào phin. Lắc đều và ép nhẹ tay. - Đổ một ít nước nóng (100ºC) vào phin. Để khoảng 1 phút cho café thấm đều và nở. - Cho thêm nước sôi vừa đủ dùng vào phin. Café Capuchino là một cách pha chế cafe của Ý. Một cafe Capuchino bao gồm ba phần đều nhau: cafe espresso pha với một lượng nước gấp đôi (espresso lungo), sữa nóng và sữa sủi bọt. Để hoàn thiện khẩu vị, người ta thường rải lên trên tách cafe Capuchino một ít bột ca cao và/hay bột quế. Trong các quán cafe ở Ý, người đứng bán ở bar (barista) thường dùng khuôn hay dùng thìa và bằng cách khuấy điệu nghệ trong lúc rắc bột để tạo thành các hình nghệ thuật (hình trái tim, đám mây, bướm,…). Tên của thức uống này được phỏng đoán là phát xuất từ tên gọi các nhà tu dòng Capuchin (tiếng La tinh: Ordo Fratrum minorum Cappucinorum), màu áo thụng của các nhà tu này tương tự như tông màu nâu của một tách cafe Capuchino hoàn hảo. Mũ của chiếc áo tu này được gọi trong tiếng Ý là cappuccio. Theo lệ thường cafe Capuchino được phục vụ trong tách làm bằng đá hay sứ, có thành dầy và được hâm nóng trước. Ở quê hương của cafe Capuchino, nước Ý, người ta gần như chỉ uống loại cafe này vào lúc ăn sáng. Trong những năm gần đây cafe Capuchino đã trở thành một trong những thức uống cafe phổ thông nhất trên toàn thế giới. Biến thể của cafe Capuchino tại Đức, dùng kem sữa đã đánh đặc thay vì sữa sủi bọt, được gọi ở Ý là Capuchino con panna. Ở Áo (đặc biệt là vùng phía đông), thường khi gọi cafe Capuchino sẽ được phục vụ một “cafe kéo dài” (xem quán cafe ở Wien) với kem sữa và một ít bột ca cao. Việc pha cafe Capuchino với sữa sủi bọt thường không được biết đến. Nếu không muốn từ bỏ một tách cafe Capuchino quen thuộc của mình, người ta phải gọi một “espresso ngắn trong một tách lớn với nhiều sữa sủi bọt” hay gọi một cafe melange của Wien, loại gần giống như cafe Capuchino. Người đăng: Unknown vào lúc Chủ Nhật, tháng 3 29, 2015 Không có nhận xét nào: Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên XChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest

Tự hào cafe việt

Cà phê Việt – hiện tượng thú vị của cà phê thế giới

AFP vừa qua đã có một bài viết về cà phê Việt Nam, trong đó có cái nhìn đầy thú vị với một nét văn hóa cà phê cũng như cách người Việt làm ra chúng.

Hầu hết các nông dân trồng cà phê của Việt Nam chưa bao giờ nghe tới cà phê latte (kiểu cà phê sữa kiểu Ý) nhưng họ có thể nói cho bạn nghe giá của loại hạt có lẽ xuất hiện cả trong giấc ngủ của họ. Từ hệ thống thủy lợi công nghệ cao của Israel cho tới tin nhắn cập nhật giá cà phê toàn cầu, ngành trồng cà phê ở vùng đất Tây Nguyên đã đi một chặng đường dài kể từ khi người Pháp lần đầu tiên giới thiệu loại hạt này cách đây 1 thế kỷ. “Trước đây tôi chở cà phê ra chợ bằng xe đạp”, bác nông dân 44 tuổi tên Ama Diem trả lời phỏng vấn của hãng tin AFP, “còn bây giờ tôi kiểm tra giá cà phê trên điện thoại di động” trước khi đi chợ. Chỉ bằng cách gửi tin nhắn tới một số điện thoại dịch vụ, gần như lập tức, các bác nông dân Việt Nam sẽ nhận được tin nhắn về giá cà phê Robusta ở Luân Đôn và giá cà phê Arabica ở New York từ một công ty chuyên cung cấp dữ liệu. Những người nông dân hiểu quá rõ rằng giá cà phê – mặt hàng được buôn bán trao đổi nhiều nhất trên thế giới sau dầu mỏ – thay đổi rất nhanh. “Chúng tôi chỉ đem cà phê ra chợ bán khi chắc chắn mình đạt được mức giá cao”, bác Diem nói khi đang ở trang trại cà phê của mình ở ngoại ô thành phố Buôn Mê Thuột, tỉnh Đắc Lắc. “Chúng tôi kiểm tra giá liên tục”, bác Diem cho biết. Những người nông dân trồng cà phê Việt Nam đã thay đổi thị trường cà phê toàn cầu: nếu vào mỗi sáng các bạn thức dậy với một cốc cà phê thì rất có khả năng bạn đã tiêu thụ ít nhất một ít cà phê Việt Nam thông qua các thương hiệu cà phê nổi tiếng như Nestle và Costa Coffee. Trong vòng 20 năm, Việt Nam đã đi từ một quốc gia đóng góp chưa tới 0,1% tổng sản lượng cà phê (năm 1980) cho tới 13% vào năm 2000 – mức tăng trưởng chóng mặt, từng bị cáo buộc là một phần nguyên nhân khiến giá cà phê toàn cầu sụt giảm mạnh vào những năm 1990. Việt Nam hiện là nhà sản xuất cà phê lớn thứ 2 thế giới, tuy nhiên vị trí này dựa trên sản lượng nhiều hơn là chất lượng. Loại cà phê Robusta của Việt Nam có vị hơi đắng vẫn chưa được ưa chuộng rộng rãi trên thị trường quốc tế và chủ yếu được xuất khẩu dưới dạng hạt thô. “Việt Nam là một hiện tượng thú vị”, Jonathan Clark, giám đốc công ty xuất khẩu cà phê Dakman nhận xét. Ông cho biết sản lượng xuất khẩu cà phê của Việt Nam năm ngoái đã gần đuổi kịp Brazil, nhà xuất khẩu cà phê lớn nhất thế giới. Năm ngoái, Việt Nam đã xuất khẩu 1,73 triệu tấn cà phê, đem lại doanh thu khoảng 3,67 tỷ USD và chiếm hơn 50% sản lượng cà phê Robusta của toàn thế giới. Ông Clark cho biết lượng cà phê tiêu thụ ở châu Á đang tăng và các công ty chế biến cà phê đang “để mắt” tới Việt Nam – quốc gia có chi phí sản xuất cà phê thấp và không đánh thuế xuất khẩu cà phê – nhằm xây dựng cơ sở hoạt động và thúc đẩy hiện diện của mình trong khu vực. Jinlong Wang, giám đốc chi nhánh châu Á – Thái Bình Dương của hãng cà phê Starbucks, do thị trường cà phê ở các nước phương Tây đã bão hòa, với giới trung lưu đang tăng lên và tình yêu lâu bền với cà phê, Việt Nam đang trở thành nơi đầy “cơ hội to lớn”. Theo “vua cà phê” của Việt Nam Đặng Lê Nguyên Vũ, đất đỏ Tây Nguyên ở Việt Nam rất phù hợp để trồng cà phê và trong khi người dùng cà phê trên toàn thế giới quen dùng cà phê Arabica – loại cà phê chỉ có 1,5% là chất caffeine – họ có thể thức dậy và thưởng thức vị cà phê mạnh Robusta với 2,5% caffeine. Ông Vũ, người thành lập ra hãng cà phê Trung Nguyên nổi tiếng với 55 tiệm cà phê ở Việt Nam và 5 tiệm ở Singapore, khát khao đưa cà phê Robusta của Việt Nam lên bản đồ cà phê thế giới. “Cà phê Robusta không phải là cà phê chất lượng thấp. Chỉ là trên toàn thế giới, người tiêu dùng vẫn quen uống cà phê Arabica thôi”, ông Vũ trả lời phỏng vấn tại Hội quán cà phê Trung Nguyên ở thành phố Buôn Ma Thuột. Trung Nguyên đã xuất khẩu cà phê tới 60 quốc gia và ông Vũ cho biết việc hãng cà phê Starbucks vừa xâm nhập thị trường Việt Nam chỉ khiến ông càng thêm quyết tâm mở các tiệm cà phê trên đất Mỹ nhằm giới thiệu phong cách uống cà phê truyền thống của Việt Nam: cà phê phin, một kiểu cà phê rất đặc. “Chúng tôi phải vượt qua Starbucks. Chúng tôi phải đem một thứ gì đó hấp dẫn hơn tới người tiêu dùng Mỹ”, ông Vũ nhận định, “Tôi muốn cả thế giới nhận ra rằng cà phê của Việt Nam là tốt nhất, sạch nhất và đặc biệt nhất”. Người đăng: Unknown vào lúc Chủ Nhật, tháng 3 29, 2015 Không có nhận xét nào: Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên XChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest

Thứ Bảy, 28 tháng 3, 2015

Bí quyết pha cafe ngon

Việc tự tay pha cà phê ngon ở nhà giúp tiết kiệm chi phí, bảo đảm vệ sinh, đồng thời còn giúp tạo ra được một ly cà phê có vị thơm đặc trưng nhất. Cà phê từ lâu đã trở thành thức uống không thể thiếu của nhiều người. Đặc biệt, nhâm nhi ly cà phê không chỉ là thú vui mà còn là sự tận hưởng. Và để có được ly cà phê ngon bạn cần có một vài bí quyết. Những gợi ý dưới đây của Cafe phát lộc 86 sẽ mang đến cho bạn những kiến thức bổ ích để bạn có thể tự pha chế được cho mình và người thân những ly cà phê có vị thơm ngon vô cùng đặc trưng. Trước hết, bạn hãy chọn mua đúng nguyên liệu pha chế. Loại cà phê dùng cho pha phin, cà phê dùng để pha phải tốt, nguyên chất với hương thơm đặc trưng, không tẩm phụ gia. Nếu cần, có thể thử nhiều loại cà phê với mùi vị khác nhau để tìm ra loại ưa thích. Cách pha cafe phin ngon vẫn phụ thuộc một yếu tố mà ít được nhiều người quan tâm, đó là cách chọn bột cà phê, có nhiều bột cafe trên thị trường nhưng tùy từng nơi xay thế nào, điều quan trọng nhất là bột cafe phải to như hạt đường, vì nếu mịn quá khi pha bột sẽ theo những lỗ trong phin và rơi xuống ly tạo thành cặn và cà phê sẽ rất khó chảy xuống, mịn quá cũng không chảy. Với một 1kg cà phê bột, nếu bạn pha cẩn thận sẽ được khoảng 40 ly cà phê. Để có được ly cà phê ngon phải chọn loại cà phê nguyên chất Trước khi pha cà phê bạn cần đảm bảo phin và ly tách được sạch sẽ và khô ráo, nên tráng qua nước sôi trước khi pha. Hãy sử dụng nước tinh khiết, nước càng tinh khiết ly cà phê của bạn càng ngon. Hãy đảm bảo ly và phin dùng để pha được sạch sẽ, tốt nhất nên tráng qua nước đun sôi. Dùng nước đun sôi ở nhiệt độ 95-100 độ C. Để có ly cà phê ngon cần một nghệ thuật pha chế hoàn hảo Lượng cà phê cần dùng tùy thuộc vào sở thích của mỗi người. Tuy nhiên, trung bình từ 17-20gram cho một phin cà phê ngon. Bạn hãy khéo léo cho cà phê sạch, cà phê nguyên chất vào phin rồi lắc nhẹ, đều tay để cà phê trong phin phẳng hơn, nén nhẹ bằng cách xoay nắp chặn theo hình xoắn ốc. Cho khoảng 15ml nước sôi vào phin, đợi đến khi bột cà phê đã hấp thu hết nước, tiếp tục cho thêm 40ml nước hoặc nhiều hơn vào. Đậy kín nắp phin và chờ đợi để thưởng thức ly cà phê ngon của bạn. Có thể cho 1 ít muối tinh, đường trắng sẽ giúp cà phê thơm ngon đậm đà hơn. Cuối cùng, muốn tạo ra một mùi vị cà phê độc đáo cho riêng mình, có thể cho thêm vào ly cà phê 1-2 hạt muối tinh, 1 ít sữa đặc có đường sẽ giúp cà phê dậy mùi hơn, có màu sắc hấp dẫn hơn, thơm ngon đậm đà hơn. Những chia sẻ của Kinhdoanhcafe.com hi vọng đã mang đến cho bạn kiến thức bổ ích về nghệ thuật pha chế cà phê ngon. Hãy tự tay pha cho mình và những người thân yêu một ly cà phê thơm ngon bạn nhé! Nếu như bạn còn điều gì thắc mắc liên quan đến cách pha cà phê hãy liên hệ ngay với chúng tôi để nhận được những tư vấn cụ thể và chính xác. Mọi ý kiến đóng góp xin liên hệ.Cafephátlộc86 -Km6+200-QL2-Phú Cường-Sóc Sơn-HàNội.Điện thoại :0946044181. Người đăng: Unknown vào lúc Thứ Bảy, tháng 3 28, 2015 Không có nhận xét nào: Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên XChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest

Tản mạ về văn hóa cafe Hà Nội

Thưởng thức một ly cafe vỉa hè ở Hà Nội đang ngày càng trở nên quen thuộc, thay vì ngồi trong những quán cà phê sang trọng được thiết kế cầu kỳ, giờ đây người dân Hà Thành muốn bước ra khỏi không gian đó để ngắm nhìn Hà Nội bốn mùa và cảm nhận dòng chảy của thời gian. Với những người yêu cafe Hà Nội chắc đã không còn xa lạ gì với những cái tên như cafe Nguyễn Du, cafe Triệu Việt Vương, cafe Lâm, cafe Năng, cafe Thọ… Những cái tên quen thuộc này vẫn thường được nhắc tới mỗi khi có ai đó nói đến cafe vỉa hè. Ngồi trên những con phố này, gọi cho mình một ly cafe để cảm nhận dòng chảy rất khẽ của thời gian và bạn có thể nhìn ngắm Hà Nội trong cả 4 mùa, này là cái lạnh cắt da cắt thịt khi đông sang, mát dịu khi thu về và cái nắng đỏng đảnh khi hạ tới. Ngồi ở đấy, những buổi trưa hè, tựa lưng vào bức tường cũ còn nghe được cả tiếng lá cây si già rụng xuống gió thổi xào xạc mặt đường. Cafe vỉa hè chỉ đơn giản là một khoảng không gian vừa đủ để kê những miếng xốp được cắt ra làm ghế hoặc bàn, sang hơn một tí là sự xuất hiện của những chiếc ghế nhựa, ghế gỗ được trải đều theo hàng. Nhưng chính sự bình dân ấy được bày trí dưới những hàng cây xanh rợp bóng lại trở nên gần gũi vô cùng. Từ cụ già, bác lái xe ôm, nhân viên công sở… đều có thể tìm thấy cho riêng mình một góc để trò chuyện, sẻ chia những niềm vui, nỗi buồn trong cuộc sống. Cảm giác thoải mái này chỉ có quán cafe vỉa hè mới có mà những quán cafe sang trọng lấp lánh ánh đèn không thể nào có được. Người đăng: Unknown vào lúc Thứ Bảy, tháng 3 28, 2015 Không có nhận xét nào: Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên XChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest

Lợi ích của cafe sạch

Ngoài tác dụng giúp chúng ta tỉnh táo, tăng cường các hoạt động về tinh thần và trí tuệ, tạo sự sảng khoái tích cực về tâm lý. Cà phê rang xay siêu sạch còn có 5 ích lợi chính đồi với sức khỏe sau đây: 1. Cà phê chứa nhiều chất chống ôxy hóa: Hạt cà phê chứa một số chất khoáng như Mg, Ca, K và hàm lượng cao những hợp chất polyphenols là những chất chống oxy hoá hữu ích. Chất chống oxy hoá giúp trung hoà những gốc tự do để ngăn chặn quá trình hư hại tế bào và DNA trong các loại bệnh tim mạch, ung thư và quá trình lão hoá, khiến lâu già. 2. Giúp giảm cân: Cà phê giúp bạn giảm béo và có thân hình thon gọn hơn. Là thức uống có lượng calo thấp, sử dụng cà phê vào buổi sáng có tác dụng rất tốt bởi nó làm tăng quá trình trao đổi chất, giúp đốt cháy calo. 3. Cà phê đối với hệ tim mạch: Là thực phẩm giàu chất chống ôxy hóa tự nhiên, cà phê có tác dụng giữ cho máu sạch, ngăn ngừa bệnh cao huyết áp và bệnh tim mạch. Cà phê chứa các hợp chất phenol với tính chống oxy hóa có thể ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Một số lợi ích cho sức khỏe có thể vươn xa đến ngừa tai biến mạch máu não. 4. Cà phê đối với bệnh đái tháo đường: Tờ the Annals of Internal Medicine cho biết uống cà phê liên quan nghịch với viêm và rối loạn chức năng nội mô. Cà phê có thể làm giảm nguy cơ bệnh đái tháo đường. Các hợp chất điều tiết insulin có trong cà phê sẽ giúp ngăn chặn bệnh đái tháo đường tuýp II. Theo một nghiên cứu ở Singapore Chinese Health Study cho biết uống từ 4 cốc cà-phê trở lên hàng ngày giảm 30% nguy cơ bệnh đái tháo đường. 5. Cà phê ngừa ung thư: Tạp chí chuyên đề JNCI của Viện Ung thư quốc gia Mỹ số ra đầu tháng 5/2011 đăng tải nghiên cứu do các chuyên gia ĐH Harvard, Mỹ thực hiện thì những người uống cà phê có hàm lượng cafein thấp điều độ và đều đặn sẽ giảm được tới 50% nguy cơ mắc bệnh ung thư, nhất là ung thư vú, ung thư gan, tiền liệt tuyến, trực và đại tràng. Người đăng: Unknown vào lúc Thứ Bảy, tháng 3 28, 2015 Không có nhận xét nào: Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên XChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest Bài đăng cũ hơn Trang chủ Đăng ký: Bài đăng (Atom)

Pages - Menu

• Trang chủ

CAFE 68

uống để cảm nhận cafe thật

Connect with Us

Popular Posts

• Mua cafe sạch ở đâu Hiện nay, vì lợi nhuận kinh doanh, mà không ít các cơ sản xuất đã trộn các hương liệu vào cà phê, ngoài ra còn trộn hạt đầu nành hay hạt ...
• RANG CAFE LÀ MỘT NGHỆ THUẬT Rang xay cà phê là một trong những yếu tố quan trọng nhất đến hương vị cũng như chất lượng của hạt cà phê. Tùy thuộc vào khả năng, c...
• Nguồn gốc các loại cafe Việt Nam là đất nước có sản lượng trồng cà phê hàng năm lớn trên thế giới. Nhiều vùng ở nước ta có điều kiện thuận lợi để phát triển cây ...
• Cách pha một ly capuchino kiểu ý Cà phê Capuchino là một cách pha chế cà phê nổi tiếng của nước Ý. Mời các bạn theo dõi cách pha chế và thưởng thức loại thức uống hấp dẫn v...
• Tản mạ về văn hóa cafe Hà Nội Thưởng thức một ly cafe vỉa hè ở Hà Nội đang ngày càng trở nên quen thuộc, thay vì ngồi trong những quán cà phê sang trọng được thiết kế c...
• Lợi ích của cafe sạch Ngoài tác dụng giúp chúng ta tỉnh táo, tăng cường các hoạt động về tinh thần và trí tuệ, tạo sự sảng khoái tích cực về tâm lý. Cà phê ran...
• Bí quyết pha cafe ngon Việc tự tay pha cà phê ngon ở nhà giúp tiết kiệm chi phí, bảo đảm vệ sinh, đồng thời còn giúp tạo ra được một ly cà phê có vị thơm đặc ...
• Tự hào cafe việt Cà phê Việt – hiện tượng thú vị của cà phê thế giới AFP vừa qua đã có một bài viết về cà phê Việt Nam, trong đó có cái nhìn đầy ...

Blogger templates

Blogger news

Blog Archive ▼  2015 (8) ▼  tháng 3 (8) Mua cafe sạch ở đâu RANG CAFE LÀ MỘT NGHỆ THUẬT Cách pha một ly capuchino kiểu ý Tự hào cafe việt Bí quyết pha cafe ngon Tản mạ về văn hóa cafe Hà Nội Lợi ích của cafe sạch Nguồn gốc các loại cafe

Blogroll