Cải Xoong: Rau Cải điện Chống Lại Các Bệnh Mãn Tính

Có một loại rau ngoài kia rất tốt cho bạn đến nỗi Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh phân loại nó là một loại rau cải quyền. Tôi nói về cải xoong.

Anh em họ của cải xoăn có một lịch sử lâu đời như một loại thảo mộc bổ dưỡng ngon miệng và là phương thuốc tự nhiên trong nhiều căn bệnh – và bạn có lẽ quen thuộc nhất với việc sử dụng nó trong món salad, trên bánh sandwich và như một món ăn nhẹ hấp. Vậy tại sao, cụ thể, CDC coi nó như một thực phẩm lành mạnh? Để bắt đầu, điều này rau họ cải có liên quan mạnh mẽ đến việc giảm nguy cơ và khởi phát các bệnh mãn tính, và điều đó không phải là tất cả. (1)

Lợi ích của cải xoong

Nội dung chính Hiện 1 Lợi ích của cải xoong 1.1 1. Có thể giúp giảm nguy cơ Ung thư ruột kết 1.2 2. Chứa Omega-3 hữu ích 1.3 3. Cung cấp các tác dụng chống viêm có lợi 1.4 4. Giảm huyết áp 1.5 Cơ thể chúng ta phát triển mạnh về phytonutrients tìm thấy trong thực phẩm xanh như cải xoong. Chứa các vitamin A, C, E, K và B, không có gì ngạc nhiên khi ăn rau xanh, bạn có thể có mái tóc, móng tay tuyệt vời và làn da sáng hơn. màu xanh lá siêu thực phẩm chứa nhiều canxi, magiê và kali – khoáng chất rất quan trọng đối với sức khỏe của tóc, móng và da. Đặc tính giàu nước của chúng làm tăng thêm sự hydrat hóa của cơ thể bạn và môi trường kiềm lành mạnh, cũng có thể giúp loại bỏ độc tố. (số 8) 1.6 6. Tăng cường xương và răng 1.7 Dinh dưỡng cải xoong 1.8 Cải xoong so với cải xoăn 1.9 Lịch sử cải xoong 1.10 Bí quyết cải xoong và công dụng 1.10.1 Phòng ngừa cải xoong 1.10.2 Suy nghĩ cuối cùng 1.10.3 Đọc tiếp: Rau họ cải: Thuốc diệt ung thư hay Thuốc diệt tuyến giáp?

1. Có thể giúp giảm nguy cơ Ung thư ruột kết

Là một loại rau lá xanh và rau họ cải, cải xoong nằm trong danh sách thực phẩm chống ung thư. Điều này là do nó giàu vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và enzyme, nhưng rất ít calo, chất béo, natri và các chất độc khác.

Một nghiên cứu báo cáo trong Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ Cho thấy isothiocyanates (ITC), là những hợp chất được tìm thấy chủ yếu trong rau họ cải, đã được chứng minh trong các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm có hoạt tính chống ung thư do các enzyme tìm thấy trong chúng. Trong nghiên cứu, các tình nguyện viên đã được kiểm tra sau khi tiêu thụ cả cải xoong nấu chín và chưa nấu chín, có chứa glucosinolates.

Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra cải xoong nấu chín giúp chuyển đổi glucosinolates thành ITC hữu ích, mang lại lợi ích chống ung thư, giúp giảm nguy cơ ung thư ruột kết. Các nghiên cứu sâu hơn đã lưu ý rằng các hợp chất này, khi bị phá vỡ, có thể giúp bảo vệ các tế bào khỏi sự phá hủy DNA bằng cách làm bất hoạt các chất gây ung thư. (2, 3Những phát hiện này cho thấy loại rau này, cùng với các loại rau họ cải khác, cũng có thể ngăn ngừa và chống lại các dạng ung thư khác. (4)

2. Chứa Omega-3 hữu ích

Chúng ta biết rằng thực phẩm omega-3 bao gồm cá như cá hồi, nhưng bạn có biết rằng bằng cách ăn một số loại rau lá xanh, bạn cũng có thể nhận được nhiều lợi ích sức khỏe của omegas-3? Đúng rồi.

Mặc dù cải xoong chứa các vitamin, khoáng chất và chất phytonutrients hữu ích, chẳng hạn như vitamin C, folate và chất chống oxy hóa, nó cũng chứa một tỷ lệ tương đối cao các axit béo không bão hòa đa omega-3 (PUFA), chủ yếu ở dạng axit alpha-linolenic.

Một nghiên cứu được thực hiện bởi Khoa Khoa học Thực phẩm tại Đại học RMIT để giúp xác định hàm lượng axit béo của 11 loại rau xanh thường có ở Úc. Tổng nồng độ axit béo của các loại rau được nghiên cứu dao động từ 44 miligam trên 100 gram trọng lượng ướt trong bắp cải Trung Quốc đến 372 miligam mỗi 100 gram trong cải xoong. Có ba PUFA trong tất cả các loại rau được phân tích, với cải xoong, bạc hà và rau mùi tây chứa lượng cao nhất. Việc tiêu thụ rau xanh có thể góp phần vào omega-3 lành mạnh, đặc biệt là cho người ăn chay và ăn chay. (5)

3. Cung cấp các tác dụng chống viêm có lợi

Rau họ cải là thực phẩm chống viêm có chứa tác dụng kháng vi-rút và kháng khuẩn có thể giúp giảm viêm. Nghiên cứu được công bố trong Sinh học dược phẩm cho thấy rằng khi được chiết xuất cải xoong, các đối tượng đã giảm sưng và tổn thương mô. (6)

Bởi vì cải xoong là một loại cây rất giàu dinh dưỡng – nhờ các chất dinh dưỡng như beta-carotene, vitamin A, axit ascobic, vitamin C, canxi, axit folic, iốt, phốt pho và axit amin, trong số những người khác – nó có thể giúp làm giảm đường thở bị sưng trong phổi và điều trị ho, viêm phế quản, cúm và cúm lợn. Nó thậm chí còn được đề xuất như một phương thuốc cho bệnh scurvy tại một thời điểm.

4. Giảm huyết áp

Các khoáng chất canxi, magiê và kali được cho là làm giảm huyết áp bằng cách giải phóng natri ra khỏi cơ thể và giúp các động mạch giãn ra. Mặc dù bạn có thể sử dụng các khoáng chất này ở dạng bổ sung, nhưng đơn giản là won sẽ mang lại lợi ích sức khỏe tương tự như khi chúng được tiêu thụ trong thực phẩm.

Vì cải xoong là một thực phẩm giàu canxi có chứa các khoáng chất hữu ích này, nó có thể giúp hạ huyết áp. Theo một nghiên cứu gần đây được thực hiện bởi Trung tâm Quỹ Tim mạch Anh King College College London, cải xoong và các loại thực phẩm tương tự đã được chứng minh là có lợi ích mạch máu, như giảm huyết áp, ức chế kết tập tiểu cầu và bảo tồn hoặc cải thiện rối loạn chức năng nội mô. Điều này cho thấy một chế độ ăn nhiều trái cây và rau quả chứa đầy chất dinh dưỡng là một lựa chọn khôn ngoan để giúp duy trì huyết áp khỏe mạnh. (7)

5. Hỗ trợ Làn da, Tóc và Móng khỏe mạnh.

Cơ thể chúng ta phát triển mạnh về phytonutrients tìm thấy trong thực phẩm xanh như cải xoong. Chứa các vitamin A, C, E, K và B, không có gì ngạc nhiên khi ăn rau xanh, bạn có thể có mái tóc, móng tay tuyệt vời và làn da sáng hơn. màu xanh lá siêu thực phẩm chứa nhiều canxi, magiê và kali – khoáng chất rất quan trọng đối với sức khỏe của tóc, móng và da. Đặc tính giàu nước của chúng làm tăng thêm sự hydrat hóa của cơ thể bạn và môi trường kiềm lành mạnh, cũng có thể giúp loại bỏ độc tố. (số 8)

6. Tăng cường xương và răng

Chúng tôi đã lớn lên để nghĩ rằng canxi chỉ đến từ các sản phẩm sữa, nhưng rau xanh cung cấp một lượng canxi đáng kể cho chúng tôi và hơn thế nữa! Bởi cải xoong chứa canxi, mangan, magiê cũng như vitamin A, C và vitamin K, nó có thể giúp bạn duy trì xương chắc khỏe.

Chúng tôi biết rằng canxi giúp ngăn ngừa loãng xương, đó là một căn bệnh gây ra bởi một thiếu canxi và có thể gây mất dần mật độ xương, còn được gọi là loãng xương, làm tăng nguy cơ gãy xương. Canxi và vitamin K có thể giúp loại bỏ sự lo lắng này bằng cách cung cấp hỗ trợ cho xương chắc khỏe cũng như răng của bạn.

Dinh dưỡng cải xoong

Một chén cải xoong xắt nhỏ chứa khoảng: (9)

• 4 calo
• Carbohydrate 0,4 gram
• Protein 0,8 gram
• Sợi 0,2 gram
• 85 microgam vitamin K (106 phần trăm DV)
• 14,6 miligam vitamin C (24 phần trăm DV)
• 1.085 IU vitamin A (22 phần trăm DV)
• 40,8 miligam canxi (4 phần trăm DV)
• 0,1 miligam mangan (4 phần trăm DV)

Khẩu phần 34 gram này cũng chứa 7,8 miligam axit béo omega-3 và 4,1 miligam omega-6 axit béo.

Cải xoong so với cải xoăn

Cả cải xoong và cải xoăn đều là những thế lực khi nói đến dinh dưỡng. Trên thực tế, nó đã được báo cáo rằng cải xoong có điểm dinh dưỡng cao bên cạnh năm loại rau khác trong danh mục nhà máy quyền lực ưu tú này, đáng chú ý là bắp cải, củ cải, củ cải xanh, rau bina và rễ cây rau diếp xoăn.

Mặc dù cải xoăn vẫn có thể trị vì là một trong những chất dinh dưỡng cao nhất, cải xoong giữ vị trí số 1 là một lựa chọn tốt cho sức khỏe. Nó thậm chí còn được các nhà nghiên cứu xếp hạng cao hơn, kiếm được 100 so với cải xoăn ở 49,07. (10)

Đây là cách mà hai loại rau này đo lường được: (11)

Cải xoong

• Những người tiêu thụ 85 gram mỗi ngày có lượng cao hơn chất chống oxy hóa và giảm mức độ thiệt hại DNA
• Lượng calo thấp hơn
• Chất dinh dưỡng thấp hơn một chút so với cải xoăn
• Vitamin K tốt cho quá trình đông máu
• Vitamin A cải thiện chức năng miễn dịch và thị lực
• Vitamin C chữa lành vết thương và hình thức collagen
• Có nhiều canxi, rất cần thiết cho chức năng cơ và thần kinh cùng với xương và răng chắc khỏe

cải xoăn (12)

• Một chén cải xoăn xắt nhỏ nặng gấp đôi một chén cải xoong
• Chứa 34 calo, 2,2 gram protein, 6,7 gram carbohydrate và 0,5 gram chất béo
• Kale có hàm lượng vitamin K cao nhất, với một cốc phục vụ cung cấp 684 phần trăm giá trị hàng ngày cho vitamin K
• Chứa vitamin A và C
• Folate giúp tạo ra các tế bào mới và, ở phụ nữ mang thai, ngăn ngừa dị tật bẩm sinh ống thần kinh.
• Hàm lượng sắt của nó là cần thiết để hình thành các tế bào hồng cầu vận chuyển oxy đi khắp cơ thể bạn
• Chứa magiê, rất quan trọng đối với chức năng miễn dịch, giữ nhịp tim của bạn ổn định và điều chỉnh lượng đường trong máu

Lịch sử cải xoong

Điển hình được trồng trong nước suối tinh khiết, cải xoong đã được dán nhãn là siêu thực phẩm trong nhiều thế kỷ. Hippocrates được biết là đã xác định vị trí bệnh viện đầu tiên của mình gần một con suối, nơi cải xoong phát triển tốt nhất, vì vậy bệnh nhân có thể được điều trị và lính Hy Lạp đã được cho cải xoong làm thuốc bổ làm sạch máu trước khi vào trận chiến. Với sức mạnh hỗn độn, tiêu của các chất dinh dưỡng, cải xoong, còn được gọi là berro trong tiếng Tây Ban Nha, là một lựa chọn tuyệt vời cho nhiều món ăn, chẳng hạn như súp, thịt hầm và sa lát.

Vào những năm 1800, bánh mì cải xoong là món ăn chính trong chế độ ăn kiêng của tầng lớp lao động vì là món salad salad lịch sử nhất của Vương quốc Anh Nó thường được ăn vào bữa sáng như bánh sandwich cải xoong ở Hampshire và Dorset, chủ yếu là vì nó có thể dễ dàng tiếp cận và có thể được chọn thoát khỏi sông suối, nơi nó mọc hoang. Nếu mọi người quá nghèo để mua bánh mì cho bánh mì của họ, họ sẽ tự ăn nó, làm cho nó được gọi là bánh mì nghèo của người nghèo.

Cải xoong truyền thống (Nasturtium officianale) có màu xanh lá cây và có hương vị đặc trưng của hạt tiêu, giống như mù tạt. Nó được biết đến như một loại cây trồng thương mại ở Anh vào khoảng năm 1808 và là một loại cây bản địa được biết đến với giá trị dinh dưỡng từ thời La Mã. Năm 1865, thị trấn Arlesford của Gruzia trở thành trung tâm của ngành công nghiệp cải xoong và nổi tiếng đến mức một tuyến đường sắt, được đặt tên là Tuyến cải xoong, được thành lập như một tuyến đường đến London.

Những lợi ích về sức khỏe trở nên rõ ràng, khiến nó có nhu cầu lớn và cuối cùng dẫn đến các trang trại cải xoong thương mại trên khắp Hampshire. Thật không may, trong những năm 1960, Tuyến đường sắt cải xoong đã bị đóng cửa, khiến đường bộ trở thành lựa chọn duy nhất để vận chuyển nó và với khó khăn thêm đó, 90% người trồng đã rời khỏi ngành vào những năm 1980.

Tuyến đường sắt di sản, còn được gọi là Tuyến cải xoong, chạy từ New Alresford đến Alton, giờ đây có một cây cầu ở ga London King King Cross Cross trong các bộ phim Harry Potter. (13, 14)

Cải xoong là một loại cây lâu năm mọc tự nhiên dọc theo đường thủy, phát triển mạnh cả mặt trời và nước. Màu xanh lá cây này có phạm vi pH ưa thích từ 6,5 đến 7,5 và đặc biệt tốt trong các điều kiện đất khác nhau miễn là đất luôn bão hòa với nước. Bạn thậm chí có thể tự trồng nếu bạn có một tính năng nước trong khu vườn của bạn. Không có tính năng nước? Không phải lo lắng, vì bạn cũng có thể trồng nó trong chậu hoặc xô bằng cách mô phỏng các điều kiện bão hòa mà nó yêu cầu.

Lá và chồi được trồng để sử dụng trong ẩm thực và dược liệu. Trong khi hương vị là tốt nhất trong những ngày mát mẻ trong năm, cải xoong có thể chịu được thu hoạch trong suốt mùa đông. Tuy nhiên, một khi nó nở, hương vị của cải xoong thường giảm.

Nó thường dễ dàng tìm thấy trong siêu thị, nhưng nó rất quan trọng để rửa kỹ vì nó có thể có hại ký sinh trùng và mầm bệnh do sự phát triển của nó trong vùng nước tù đọng gần đó. (15)

Bí quyết cải xoong và công dụng

Cải xoong cay hơn rau bina, cho nền mù tạt của nó. Nó tuyệt vời trong món salad một mình hoặc như một sự pha trộn với các loại rau xanh khác. Cải xoong là một món ngon cho bánh sandwich hoặc có thể được xay nhuyễn và thêm vào súp cho một chút gia vị. Nó thậm chí còn phù hợp với dưa, chẳng hạn như dưa đỏ, các loại hạt, khoai tây, khoai lang, củ cải đường, tỏi tây và ngô.

Hãy thử công thức cải xoong này như một khởi đầu

Fig và Cantaloupe Salad với cải xoong và men bạc hà Balsamic và quả óc chó (phục vụ bốn đến sáu)

THÀNH PHẦN:

Cách ăn mặc:

• Giấm balsamic 4 ounce
• 1 ounce nước
• 2 muỗng canh xi-rô cây thích
• 2 ngày Medjool, xắt nhỏ
• 8 nhánh bạc hà tươi
• Một nhúm muối biển

Xà lách:

• 1 quả dưa đỏ cắt thành 1/2 inch
• 8 quả sung, thân cây được loại bỏ và cắt trong quý
• 1 bó cải xoong
• Húng quế tươi, thái nhỏ
• Muối biển và hạt tiêu đen cho vừa ăn

HƯỚNG:

1. Đặt tất cả các thành phần thay đồ trong một máy xay công suất cao. Xay đến khi mịn.
2. Đổ vào nồi nước sốt trên lửa vừa. Cho phép nó sôi nhẹ, khuấy thường xuyên khi nó nóng lên.
3. Cho phép nó dày lên, thỉnh thoảng khuấy.
4. Khi men balsamic có độ đặc sệt, hơi lấy nồi ra khỏi đầu đốt, đặt sang một bên và để nguội.
5. Nhẹ nhàng trộn cải xoong và húng quế trong một cái bát.
6. Trên đĩa salad, sắp xếp hỗn hợp cải xoong và húng quế và trên cùng với những miếng dưa đỏ.
7. Mưa phùn với men balsamic làm mát.
8. Tiếp theo, đặt quả sung và đầu với quả óc chó.
9. Mưa phùn với một chút men balsamic.
10. Thêm một chút muối biển và hạt tiêu, và bạn đã sẵn sàng phục vụ.

Phòng ngừa cải xoong

Cải xoong an toàn cho hầu hết khi sử dụng ngắn hạn. Khi được sử dụng với số lượng lớn hoặc lâu dài, nó có thể gây khó chịu cho dạ dày hoặc các vấn đề về thận.

Cải xoong được ghi nhận là không an toàn khi sử dụng làm thuốc ở trẻ em, đặc biệt ở những trẻ dưới 4 tuổi. Kiểm tra với bác sĩ trước khi sử dụng cải xoong nếu bạn mang thai hoặc cho con bú. Nó cũng không khuyến khích bạn sử dụng cải xoong nếu bạn bị loét dạ dày hoặc ruột.

Suy nghĩ cuối cùng

Cải xoong được coi là loại rau có sức mạnh số 1 nhờ khả năng chống lại bệnh tật. Lợi ích của nó bao gồm giảm nguy cơ ung thư ruột kết và chống lại các bệnh ung thư khác; cung cấp chất béo omega-3 hữu ích; sở hữu tác dụng chống viêm có lợi; hạ huyết áp; cải thiện sức khỏe của da, tóc và móng; và củng cố xương và răng.

Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm thực phẩm chữa bệnh tuyệt đỉnh, đừng tìm đâu xa, thứ tuyệt vời, mạnh mẽ này thực phẩm chữa bệnh.

Đọc tiếp: Rau họ cải: Thuốc diệt ung thư hay Thuốc diệt tuyến giáp?