Cẩm Nang Cách Nấu Canh Cua Rau Dền Với Mồng Tơi Ngon Ngọt ...

Cua đồng tuy nhỏ, ít thịt nhưng là thực phẩm rất phổ biến trong các bữa cơm gia đình Việt. Hôm nay, chúng tôi sẽ mách bạn công thức cách nấu canh cua rau dền với mồng tơi ngon ngọt, dễ làm tại nhà. Cùng vào bếp thực hiện ngay món canh này nha!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cua đồng 1 kg
• Rau mồng tơi 200 gr
• Rau dền 200 gr
• Mướp 1 trái
• Hành lá 2 nhánh
• Nước mắm 1 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cua đồng tươi ngon

• Chọn cua đồng có màu sắc tím xám đục, phần mai cua màu sáng hơn. Muốn chọn cua nhiều thịt thì nên chọn cua đực có phần yếm nhỏ và nhọn, còn chọn cua nhiều gạch thì chọn cua cái có yếm lớn hơn, người ta thường gọi là phần yếm bông.
• Chọn những con còn di chuyển nhanh, càng và chân còn đủ và linh hoạt. Dùng tay ấn vào vỏ yếm có thấy nổi bọt khí là cua còn tươi.
• Để làm canh cua ngon, cua nên được giã bằng tay, váng thịt cua mới mềm, mịn và giữ được mùi vị đặc trưng. Nếu không có thời gian bạn có thể đem xay cua bằng máy xay, nhưng váng thịt cua sẽ thường xốp, sạn.
• Không nên chọn cua đồng có mắt đỏ, bụng dưới cua có lông hay đầu lưng cua có những chấm sao.

Cách chọn mua rau dền tươi ngon

• Nên chọn mua rau dền lá màu xanh tươi hoặc có pha với màu đỏ mận.
• Chọn bó rau có cành chắc, cứng, không mềm, lá không dập nát và bị hư thối.
• Không mua rau dền đã bị héo, úng thuốc, lá vàng.
• Chọn mua rau dền ở những nơi bán sạch sẽ, vệ sinh, uy tín để không mua phải loại xịt quá nhiều thuốc trừ sâu, diệt cỏ.

Cách chọn mua rau mồng tơi tươi ngon

• Rau mồng tơi chọn rau có màu sắc xanh đều từ lá đến thân, nhiều ngọn, số lượng lá ít, kích cỡ lá càng nhỏ rau càng ngon.
• Không chọn rau có lá quá to, ngọn ít, mập mạp để tránh bị chọn nhầm rau bị phun thuốc.
• Không chọn mua lá dập nát, quá ốm yếu vì sẽ không có nhiều chất dinh dưỡng.

Các bước thực hiện

Sơ chế và lọc riêu cua đồng

Cua sau khi mua về ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút cho sạch bùn đất, rồi rửa lại với nước sạch. Vớt hết cua ra, tách mai và bỏ phần yếm.

Cho thịt cua và mai cua vào cối giã nhuyễn rồi cho khoảng 1 lít nước vàò khuấy đều. Tiếp theo lọc nước cua qua rây, bỏ đi phần xác cua để lấy được phần nước giã cua.

Mách nhỏ: Để tiết kiệm thời gian giã nhuyễn thịt cua, có thể cho vào máy xay sinh tố để xay cho thuận tiện hơn nhé!

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau dền và mồng tơi nhặt lá, rửa qua nước muối loãng cho sạch, sau đó cắt khúc khoảng 1 lóng tay.

Mướp gọt bỏ vỏ rửa sạch, sau đó cắt lát nhỏ. Hành lá cắt rế, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Nấu riêu cua với rau

Cho nước cua đã lọc lên bếp nấu sôi đến khi nồi riêu cua lên thì cho mướp, rau dền rau mồng tơi vào nấu khoảng 2 – 3 phút. Tiếp tục cho 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm vào.

Bạn nêm nếm lại sao cho vừa ăn và cho hành lá cắt nhỏ vào rồi tắt bếp nha!

Thành phẩm

Cho canh cua rau dền mồng tơi ra tô và cùng thưởng thức nào. Nước canh ngọt thanh, riêu cua béo béo với rau dền, mồng tơi và mướp vừa chín tới, mềm mại, tươi mát. Món ăn này rất thích hợp cho mâm cơm gia đình vào mùa hè đấy!

Lưu ý khi ăn Cua đối với sức khỏe

Nếu bạn dị ứng với thịt cua, nên cẩn thận để không ăn hoặc món ăn có thể chứa cua. Nếu bạn dị ứng với cua, cũng có thể bị dị ứng với các loại động vật có vỏ, bao gồm cả tôm hùm và tôm. Các triệu chứng của dị ứng cua có thể nhỏ như là nổi những phát ban trên da hoặc nguy hiểm hơn là bị sốc, có thể dẫn đến tử vong nếu không được đưa đi điều trị kịp thời.

Cua cũng chứa một lượng khá lớn chất purin, là một chất cần thiết cho các hoạt động lành mạnh của cơ thể, tuy nhiên đối với một số cá nhân có thể gây ra căn bệnh gout. Cua có thể gây ra ngộ độc thực phẩm nếu không biết cách bảo quản và chế biến cẩn thận. Chọn cua phải còn tươi, không có mùi tanh nhiều và nên được giữ lạnh hoặc đông lạnh nếu không chế biến ngay.

Xem thêm:

• Ngây ngất với các món ngon từ cua biển
• Hướng dẫn cách chế biến cua biển cho bà bầu
• Tất tần tật cách làm sạch cua biển chuẩn không cần chỉnh