Cẩn Trọng Khi Mua Cua 'ngất', Tôm Hùm Chết Ngộp - PLO

Dọc con đường 59, đường Phạm Văn Chiêu (Gò Vấp), khá nhiều điểm bán đang rao các loại cua, tôm chết ngộp với giá chỉ bằng 50% so với giá gốc. Tại một điểm bán trên đường 59 (Gò Vấp) loại cua thịt "ngất", gãy càng được bày bán trên vỉa hè, có giá 169.000 đồng/kg loại 2-3 con. Trong khi đó, giá cua thịt loại 1 (2-3 con) còn sống, đang được bán với giá trên 500.000 đồng.

Không chỉ thế tôm hùm bông chết ngột cũng đang được rao bán trên chợ mạng với giá 550.000 đồng- 650.000 đồng/kg, tùy kích cỡ tôm, giảm hơn 50% so với giá tôm hùm còn sống, hơn 1,2 triệu đồng. Theo đó những loại hải sản này đang được bày bán trên vỉa hè, hoặc trong các khay, thùng xốp có lớp đá phía dưới mà không được cấp đông kỹ lưỡng.

Hải sản chết ngộp có giá rẻ hơn 50% so với giá gốc, đang được nhiều người tiêu dùng lựa chọn. ẢNH: HẠ QUYÊN

Theo PGS-TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học - công nghệ thực phẩm (ĐH Bách khoa Hà Nội), hải sản tươi sống chứa thành phần dinh dưỡng cao, có khả năng kháng khuẩn tốt, nhưng khi chết thì khả năng này gần như bằng không.

PGS-TS Nguyễn Duy Thịnh phân tích, lớp vỏ ngoài của hải sản vốn rất nhớt vì chứa nhiều đạm. Khi tôm, cua, hay các hải sản khác bị chết, nếu không được bảo quản, xử lý kịp thời, vi khuẩn sẽ hoạt động mạnh, xâm nhập nhanh. Từ đó các độc tố trong hải sản tiết ra nhanh, đồng thời men phân giải chất đạm hoạt động mạnh khiến chúng bị hỏng trong thời gian ngắn.

Do đó, vị chuyên gia khuyến cáo người tiêu dùng nên cẩn trọng khi mua các loại hải sản không còn tươi sống mà chỉ được bảo quản ở nhiệt độ thường.

Với các loại hải sản đông lạnh, cần mua tại các cơ sở uy tín, hải sản được bảo quản đúng cách, cấp đông đúng quy trình, giảm thiểu nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Đại diện một chuỗi hải sản có tiếng tại TP.HCM cũng lưu ý, khi mua hải sản chết ngộp, người mua cần chọn các điểm bán uy tín, hải sản được cấp đông hoặc bảo quản ở nhiệt độ lạnh thích hợp. Chọn mua những sản phẩm thịt còn trong, ấn vào thấy săn chắc. "Tốt nhất, hãy chọn loại hải sản ngộp được vớt ra ướp lạnh hoặc vẫn còn động đậy nhè nhẹ, để hương vị vẫn thơm ngon khi ăn"- vị này cho biết.

HẠ QUYÊN