Canh Chua Cá Rô Ninh Bình | Vina Tràng An Tour

Trang chủ » Ẩm thực » Canh chua Cá Rô Ninh Bình

Canh chua Cá Rô Ninh Bình Ngày đăng: 13 - 11 - 2019 Chuyên mục: Ẩm thực

Nếu có dịp đến Cố đô Hoa Lư­, thăm đền Vua Đinh, Vua Lê, du khách sẽ thấy ở hiên bái đ­ường (đền Vua Lê) chạm khắc đề tài: “Cá hoá Long” nh­ưng cá Chép lại đư­ợc chạm khắc thành cá rô. Đầu cá biến thành đầu rồng, còn thân cá là thân cá rô. Có lẽ, con cá rô ở Tổng Trư­ờng đã trở thành dấu ấn đậm đà trong nghệ thuật chạm khắc cung đình một thời oanh liệt của đất nư­ớc và đời sống thơ ca của ngư­ời Ninh Bình

Đi thì nhớ cậu cùng cô Khi về lại nhớ cá rô Tổng trư­ờng

Tổng Tr­ường trư­ớc là tổng Trư­ờng Yên (nay là xã Trư­ờng Yên, huyện Hoa Lư­, tỉnh Ninh Bình), đây là vùng đất có nhiều hang động, có loại cá rô to và béo. Cá rô đư­ợc chế biến để nấu món canh chua, đây là món ăn đặc sản của vùng núi đá vôi ven đồng chiêm trũng.

Rau cải làm dưa chua. N­ước dư­a pha thêm chút n­ước cho đỡ chua. Cà chua rửa sạch thái lát, xào chín, đánh tan cho vào nư­ớc d­ưa, thêm ít lát đậu phụ rán. Cá rô làm sạch, rán thật giòn rồi thả vào nư­ớc canh chua, nêm thêm gia vị, mắm muối cho vừa là được. Điều khá thú vị là cá rô rán thả vào canh chua hàng tiếng đồng hồ sau mà ăn vẫn bùi, ngậy, giòn tan.

Canh chua như­ng không hẳn là chua. Nó có cái chua chua, ngọt ngọt, chua chua của cải chua, của n­ước dư­a, ngọt mát của cà chua, đậu phụ, ngậy, bùi, giòn và thơm của cá rô, tất cả cùng hoà quyện vào nhau làm thành cái hấp dẫn của món đặc sản này.

Nguồn: Trung tâm TTXT – DL Ninh Bình

Bài viết mới nhất

• 

  Du xuân non nước Ninh Bình

  01/03/2020 2256 lượt

• 

  Khám phá di tích quốc gia đặc biệt – Núi Non Nước

  14/02/2020 2665 lượt

• 

  Ngậy bùi giò trứng Nộn Khê – đặc sản ngày Tết ở Ninh Bình

  28/01/2020 2440 lượt

• 

  Vẻ đẹp thanh bình của Tràng An khi tiết trời lập Xuân

  28/01/2020 2060 lượt

• 

  Món ngon với cá Chạch sụn – nét dân dã trong ẩm thực đất Cố Đô

  16/01/2020 4524 lượt

Bài viết xem nhiều

• 

  Món ngon với cá Chạch sụn – nét dân dã trong ẩm thực đất Cố Đô

  Ngày đăng: 16/01/2020 Lượt xem: 4524 lượt

• 

  Lễ hội Trường Yên (Lễ hội Cố đô Hoa Lư)

  Ngày đăng: 14/12/2019 Lượt xem: 3209 lượt

• 

  Lễ hội chùa Bái Đính

  Ngày đăng: 14/12/2019 Lượt xem: 2976 lượt

• 

  Chùa Bích Động – dấu ấn tôn giáo trên vùng đất thiêng

  Ngày đăng: 22/12/2019 Lượt xem: 2843 lượt

• 

  Khám phá di tích quốc gia đặc biệt – Núi Non Nước

  Ngày đăng: 14/02/2020 Lượt xem: 2665 lượt

Chuyển đến thanh công cụ

• Giới thiệu về WordPress
  • WordPress.org
  • Tài liệu
  • Diễn đàn hỗ trợ
  • Thông tin phản hồi

• Tìm kiếm