Câu Chuyện Kem Que

Có thể bạn quan tâm

Câu chuyện Kem que

Những cây kem đầu tiên được làm trên que kẹo gỗ, và có bốn hương vị bao gồm đậu xanh, ca cao, cốm và dừa. Người nắm giữ công thức pha chế kem Tràng Tiền từ năm 1961 đến năm 1993 là ông Khánh. Ông được học lớp làm kem một tháng do ngành ăn uống mở nhưng ông có năng khiếu về món này. Thế nên chỉ sau một thời gian ngắn làm kỹ thuật, ông đã nắm được gu của người Hà Nội, kem không được quá ngọt, không quá cứng và nếu kem cốm thì phải thơm dịu, kem sôcôla phải có vị hơi đăng đắng còn kem sữa phải mềm lưỡi...

Từ đó ông tìm ra công thức cho từng loại kem và phổ biến cho cả tổ. Nhưng cái giỏi của ông Khánh là ngay cả khi nguyên liệu không đạt chuẩn như bột nếp không thơm, cốm quá già hết đường trắng chỉ còn đường đỏ nhưng ông cũng tìm ra được công thức để cho ra cây kem ngon nhất. Ngày nay, kem Tràng Tiền đã được làm thêm rất nhiều các hương vị khác nhau như va ni, sô cô la, ngũ cốc, khoai môn… Tuy nhiên, hương vị của kem vẫn luôn ổn định, mát mẻ và ngon. Mặc dù cửa hàng bán kem không có ghế, nhưng mọi người vẫn vui vẻ đứng để thưởng thức hương vị thơm ngon của những loại kem.

Sản phẩm

Bằng những nguyên liệu thơm ngon, công thức lâu đời đi cùng với bàn tay điêu luyện của những người thợ lành nghề đã tạo ra những sản phẩm kem với hương vị đặc trưng, gây thương nhớ và đậm chất Hà Nội.