Chả Cá Lã Vọng: Món đặc Sản Của Người Hà Nội Làm "mê Hoặc" Bất ...
Có thể bạn quan tâm
Chả cá Lã Vọng là tên của món chả cá đặc sản Hà Nội. Đây là món chả làm từ cá (thông thường là cá da trơn) thái miếng đem tẩm ướp, nướng trên than rồi rán lại trong chảo mỡ, do gia đình họ Đoàn tại số nhà 14 phố Chả Cá (trước đây là phố Hàng Sơn) trong khu phố cổ giữ bí quyết kinh doanh và đặt tên cho nó như trên.
Chả cá Hà Thành là một món ăn cầu kỳ ngay từ khâu chọn nguyên liệu. Món chả cá ở đây được làm từ cá lăng vì thịt cá nạc, ít xương, lại bùi, béo ngậy và đậm vị được chiên vàng ruộm. Từng miếng cá thơm ngon ăn kèm với lạc, bún, rau hành… Thịt cá được lọc theo kiểu lạng từ hai bên sườn, thái mỏng, ướp với nước riềng, nghệ, mẻ, hạt tiêu, mắm tôm theo một phương cách bí truyền đặc biệt ít nhất 2 giờ đồng hồ, rồi kẹp vào cặp tre (hoặc vỉ nướng chả có quết một lớp mỡ cho đỡ dính).
Người nướng phải quạt lửa, lật giở đều tay sao cho hai mặt đều chín vàng như nhau. Chuẩn bị ăn, người ta mới mang những kẹp chả đã nướng trút vào chảo mỡ có gia thêm chút mỡ chó - đây là bí kíp gia truyền của loại chả cá này - trên bếp than hoa đặt giữa bàn ăn. Khi các miếng chả sôi trong mỡ lăn tăn, vàng thơm, rau thì là và hành hoa cắt khúc được gia vào chảo đảo lẫn và nhanh chóng chia ra các bát ăn. Thường không dùng dầu ăn để rán cá vì nhiệt độ thấp hơn và cá kém thơm hơn.
Những miếng chả vàng ươm bên cạnh những loại rau gia vị xanh ngắt như thì là, rau thơm, hành hoa cắt khúc mỡ màng, những đầu hành trắng thì ngâm dấm, một bát nhỏ lạc rang vàng, một đĩa bún rối trắng tinh và quan trọng nhất là một bát mắm tôm đánh sủi bọt có thêm một vài giọt tinh dầu cà cuống thơm lừng chỉ ăn không với bún đã đủ thấy ngon...
Nguồn: [Link nguồn]
Bún chả: món đặc sản bình dị của người Hà NộiNói đến các món ngon Hà Nội, không thể không nhắc tới món bún chả Hà Nội, món ăn được mệnh danh như một thứ “quà”...
Bấm xem >>Từ khóa » Chả Cá Lăng Là Gì
-
Chả Cá Lã Vọng – Wikipedia Tiếng Việt
-
Nguồn Gốc Của Món Chả Cá Lã Vọng Ít Ai Biết - PasGo
-
Chả Cá Lăng Thơm Dai đúng Chuẩn Hà Thành! - - Nấu Cỗ 29
-
Cách Làm Chả Cá Lăng Lã Vọng Ngon Khó Cưỡng
-
Cách Làm Chả Cá Lã Vọng Chuẩn Vị Hà Nội đơn Giản Ngay Tại Nhà
-
Chả Cá Lã Vọng - Tinh Hoa ẩm Thực Hơn 100 Năm Lịch Sử - VnExpress
-
Hướng Dẩn Cách Làm Chả Cá Lã Vọng – Món Ngon Trứ Danh Hà ...
-
Chả Cá Lã Vọng 🏵️ Món ăn Nổi Tiếng Của Người Hà Thành✔️
-
Nguồn Gốc Của Món Chả Cá Lã Vọng Không Nhiều Người Biết
-
Cách Làm Chả Cá Lăng Lã Vọng Chuẩn Vị Hà Nội Ngay Tại Nhà - Yêu Trẻ
-
Chả Cá Lã Vọng Có Từ Bao Giờ? - Tạp Chí Công Thương
-
Cách Làm Chả Cá Lã Vọng Thơm Ngon Chuẩn Hà Thành
-
Cách Làm Chả Cá Lã Vọng Ngon Và Chuẩn Nhất
-
Sự Tích Chả Cá Lã Vọng - Báo Thanh Niên