Chả Cá Lý Sơn- Đặc Sản Mà Ai Cũng Phải Mang Về

Nếu tỏi Lý Sơn nồng nàng hương lẫn vị, được xem là đệ nhất tỏi trong các vùng trồng tỏi ở Việt Nam. Thì chả cá Lý Sơn cũng vậy, vừa tươi, vừa ngọt lại dai đúng điệu. Quả thực từ con cá tươi rói có khác.

Chả cá Lý Sơn được làm từ cá gì?

Về cơ bản, chỉ có một số ít loài cá làm được chả cá. Thường thì, người ta sẽ dùng những con cá có mình dày, thịt trong và chắc như cá thu, cá thác lác, cá đỏ, cá mối, cá basa, cá rô,… Mỗi loại cá với kết cấu thịt khác nhau, sẽ cho hương và vị không giống nhau.

Lý Sơn dồi dào hải sản. Là ngư trường rộng lớn, sạch, thích hợp cho nhiều loài cá sinh sống, phát triển. Với nguồn cá tươi phong phú, cùng với cái duyên lâu bền với nghề cá. Nên chả cá được làm bởi người dân Lý Sơn không chỉ dinh dưỡng, thơm ngon mà còn rất đậm vị. Tại đây, họ chuộng sử dụng cá đỏ để làm chả. Điều đó làm cho thương hiệu chả cá Lý Sơn trở nên được yêu thích hơn.

Chả cá Lý Sơn, từ cá tươi nguyên cho đến khi ra thành phẩm

Bước đầu, người làm chả cá sẽ sơ chế cá đỏ thật sạch rồi đem tách xương và thịt cá riêng bằng máy móc chuyên dụng (hoặc làm bằng tay), sau đó cho vào máy xay. Trải qua nhiều quy trình bao gồm xay nhuyễn, nêm gia vị, quết chả cả, định hình chả cá và cuối cùng là thành phẩm (chả cá sống, chả cá hấp, chả cá chiên).

Mỗi cơ sở làm chả cá có một bí quyết riêng để làm cho chả cá thơm ngon, dai, ngọt tự nhiên mà không pha thêm bất kì hoá chất nào. Đó là lí do mà thương hiệu chả cá Lý Sơn lại được lòng du khách đến vậy.

Có thể nói rằng, chả cá Lý Sơn ngon nức tiếng, không chỉ nhờ vào nguồn cá tự nhiên tươi nguyên mà còn nhờ vào đôi bàn tay khéo léo đã có truyền thống của người làm nghề chả cả nơi đây!

3 món ăn “bất hủ” đến từ chả cá Lý Sơn

Chả cá Lý Sơn có thể được biến tấu thành nhiều món ăn khác nhau. Song, được đánh giá cao nhất vẫn là 3 phương pháp chế biến dưới đây:

Bún chả cá

Đến Lý Sơn mà thật tình không ghé thử quán bún chả cá thì thật là có lỗi với dạ dày.

Nếu Côn Đảo có bún riêu thì Lý Sơn có bún chả cá. Một tô đầy ú nụ chả cá vàng ươm, lại thêm cọng hành tây hay hành ta xắt nhỏ, đã vậy còn lấp ló mấy lát cà chua, thơm tạo vị, rồi chút tiêu, chút chanh, chút ớt,…Thật là chỉ muốn làm luôn tô thật bự để ăn cho đã đời. Cái sự chua cay của nước lèo, hoà thêm vị ngọt dịu, dai nhẹ của miếng chả cá, đâm ra càng ăn, càng thấy thòm thèm. Nên kêu một tô chả cá Lý Sơn ra mà chả cá không dưng cứ hết trước mãi…

Ram chả cá

Là người Quảng Ngãi, mà đặc biệt hơn ở Lý Sơn, người ta có hai thứ ram rất đặc sản. Đó chính là ram bắp và ram chả cá. Nếu ram bắp thuần chay trong cái vị ngọt, mềm, dẻo. Thì ram chả cá được làm từ chả cá đỏ, lại mang một phong vị ẩm thực khác.

Muốn biết thế nào, gọi ngay một phần ram chả cá chỉ khoảng 20.000VNĐ, rồi cuộn với rau sống, chấm cùng nước mắm chua cay ớt tỏi xay nhuyễn…Ăn một miếng ram là như thấy cả đại dương trong vòm miệng. Sự mềm mịn có phần dai thật nhẹ của chả cá, thêm chút giòn của rau sống cùng vị đậm đà mắm ngon,…Nên một phần chả cá, nhiều khi không đủ với một người.

Chả cá chiên-hấp

Bạn sẽ dễ dàng bắt gặp món chả cá chiên hay hấp trong bếp ăn gia đình.

Như một cái nét dung dị của ngày nắng, hay mưa. Mẹ mua về những lát chả sống rồi chiên hay hấp, tuỳ theo ý muốn gia đình. Miếng chả cá ăn kèm với cái lá rau răm là đúng bài, vừa quyện mùi, vừa tạo vị, lại đưa cơm.

Nhưng thường thì chả cá hấp sẽ mang lại vị ngọt thanh, dễ nghiền hơn chả cá chiên qua dầu mỡ.

Nên mua chả cá Lý Sơn ở đâu?

Du khách có thể dễ dàng mua được chả cá Lý Sơn ở chợ Lý Sơn hay các đơn vị, địa chỉ chuyên bán đặc sản Lý Sơn.

Nếu tại đảo, bạn nên mua chả cá ở dạng hút chân không. Điều này giúp bạn dễ dàng đem về mà không lo ngại bị hư hỏng hay mùi cá.

Đặc sản Lý Sơn đâu chỉ là tỏi, hay là những danh lam thắng cảnh mà còn trong miếng chả cả tinh tươm, một nét đẹp của ẩm thực thuần tuý nơi này. Nhớ ghé Lý Sơn để làm tô bún chả cá “chính hãng” nhé!