Chả Chay Sốt Cà, Nấm | Liên Ròm

Làm món chả chay kiểu tôm càng như em Na thì tàu hũ ky lá sao nó giòn quá, cầm lên là bể nên chắc chả thể nào gói được, vì vậy gói bằng giấy nhôm và bóp cho nó xịt hết nước ra rồi cho lên bếp hấp 20'. Sau đó gỡ bỏ giấy nhôm chiên với bột xù

Chiên xong xắt ra sốt với cà và nấm

Cách làm theo blog em Na nhé http://my.opera.com/naninonu/blog/toom

Còn cách của ròm, cảm ơn tracy trần :love:

– 1 package đậu hủ ky tươi cắt nhỏ xuống cở độ bàn tay.

– 1-1/2 muối

– 3 Tbsp dầu ăn (cho tí poireau vô phi cho dầu thơm – gạn ra lấy dầu thôi)

– 1 tsp muối (hay bột nêm chay)

– 1 tsp đường

– tiêu sọ trắng để nguyên hột và ít tiêu đen giả hạt to

1) Cho 1 nồi nước cở 5 cups + 1-1/2 tsp muối cho sôi lên trên bếp. Tắt lữa, cho đậu hủ ky vào, dùng đũa quậy cho ngâm hẵng vào nước nóng. Để đó 15 phút cho đậu nở.

2) Đổ đậu hủ ky ra 1 cái rá dùng thìa chà cho ra nước. Và để cho rỉ tiếp nước 15 phút. Sau đó đem ra trộn dầu, muối và tiêu cho vừa ăn. Dầu nhiều hơn 3 muỗng cũng được vì làm cho món chả khỏi bị khô.

3) Gói: kéo 1 miếng nylon wrap để xuống bàn, lót lên 1 miếng lá chuối sạch sớ ngang, và thêm 1 miếng lá chuối nữa sớ dọc lên. Nếu không có lá chuối dùng giấy nhôm thay thế vậy. Chia đậu hủ ky ra làm 2 phần (khoảng 12 oz. each) để lên lá chuối (giấy nhôm) nén, cuộn chặt, túm 1 đầu, đầu kia mình nén đậu hủ ky xuống xếp cho đẹp rồi quay làm đầu kia, cũng nén rồi xếp. Dùng dây nylon tước ra cột hay là dùng dây cotton chỉ cũng được.

4) Cột chặt xong là dùng tăm nhọn xăm chung quanh 1 đầu cây chả, bắt đầu nén bóp cho ra nước bên trong. Xoay đầu kia cũng xăm và nén.

5) Tiếp bọc tháo dây ra bọc thêm 1 lần nylon wrap kỳ này lại chặt tay hơn, lại tiếp tục cột rồi xăm và bóp cho ra nước. Cứ thế gói 3 lần nylon wrap…Lần cuối bó thật chặc cho vào xửng hấp 20 phút.

6) Lấy ra và tháo giấy nhôm hay lá chuối. Lúc này nên tháo chỉ ở cây chả

7) Bột chiên xù pha loãng, cho tôm hấp đã nguội vào lăn qua bột

8) Bắc chảo nóng cho dầu điều vào, ra màu cho đẹp, bỏ cây chả vào chiên. Chả vàng lấy ra và xắt miếng.

9) Tiếp tục lấy cái chảo đó,cho cà chua vào xào chín,nêm xíu nước tương,đường cho hơi mặn mặn,ngọt ngọt rồi cho nấm, chả đã xắt miếng vào cùng với boaro xắt nhỏ. Để lửa nhỏ,khoảng 10 phút. Tắt bếp,đậy nắp lại.