Chả Da Xứ Huế | Blog Ẩm Thực - Món Ăn Ngon Việt Nam & Thế Giới

Xứ Huế không chỉ ghi ấn những di sản văn hóa vật thể và phi vật thể chứa đựng nhiều giá trị biểu trưng cho trí tuệ và tâm hồn của dân tộc Việt Nam mà ở đây, những món ăn Huế còn rất nổi tiếng, dân dã mà tinh tế. Món chả da cũng vậy. Được kết hợp các nguyên liệu rất đơn giản, quen thuộc nhưng mỗi miếng chả cắt ra lại có hương vị lạ miệng, độc đáo.

Nguyên liệu làm Chả da xứ Huế gồm:

– Thịt ba chỉ lọc da: 400g

– Tai heo: 300g, da heo: 100g

– Tiêu sọ nguyên hạt: 5g

– Gia vị: 1 muỗng cà phê muối tinh, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê mì chính (bột ngọt), lá chuối.

Công thức chế biến Chả da xứ Huế gồm:

Bước 1: Thịt ba chỉ thái miếng, bằm mịn. Lấy da và tai lợn tươi sống xắt thành sợi mỏng. Xắt xong, lấy thịt ba chỉ ra và cho da heo, tai heo trộn thật đều cùng tiêu, muối, mì chính.

Bước 2: Dùng cối giã tay cho mịn cùng tiêu hạt, mắm, muối, mì chính đến khi thịt, da và tai thành một khối kết dính là được. Muốn thịt được nhuyễn, dai, giòn, bạn nên giã liên tục chừng 20-30 phút.

Bước 3: Lá chuối rửa sạch, hơ qua lửa cho dai, gói hỗn hợp trên thành từng cây chả, buộc chặt lạt. Đun nước sôi bùng, thả các cây chả vào giảm lửa vừa và đậy kín nắp vung, luộc chả trong 15 phút. Sau đó, lật mặt cây chả và luộc tiếp 15 phút nữa, vớt chả ra ngâm trong nước đá 10 phút. Cuối cùng vớt ra ráo nước và để ngăn mát tủ lạnh.

Bước 4: Bóc hết các lớp lá, nếu chả da có màu hồng tươi gần giống nem, cắn vào giòn giòn, ngòn ngọt thấm ngay từ đầu lưỡi là món ăn đạt yêu cầu. Xắt từng miếng mỏng ăn kèm nước mắm ngon với tiêu xay và ớt thái lát.

Mách nhỏ: Chả da thơm ngon chủ yếu là nhờ khâu chọn thịt. Nên chọn thịt heo loại tươi và dẻo, ấn vào đàn hồi, như thế mới làm ra món chả da có mùi vị thơm ngon.

Liên Quan Khác

• Hấp dẫn tôm xào ngũ sắc
• Lạ miệng đậu bắp nhồi chả cá thác lác
• Ngon cơm với sườn kho đường phèn
• Món bò chiên kiểu Thái thơm ngon
• Cách làm chè sương sa hạt lựu
• Gà chiên muối ớt vàng ươm
• Cách làm kem vị dâu đơn giản
• Cách làm Măng nhồi thịt
• Giải nhiệt với hỗn hợp nước dưa hấu và dưa chuột
• Cách làm Tàu hũ ky cuộn rau củ
• Bổ dưỡng với món Bồ câu nấu rượu trắng
• Thịt xiên nướng thơm ngon hấp dẫn
• Chút biến tấu với món cơm cuộn
• Cách làm Măng tươi nhồi hải sản
• Đậu phụ chiên kiểu mới

Cùng Danh Mục :

Thơm ngon chả cá Lã Vọng tự làmCách làm món chả tôm rau củ ngon cơmCách làm chả quất cho ngày TếtChả trứng vịt muối đậm đà ngon cơmThơm lừng chả cá rô phi thì làChạo gà dai dai thơm ngon

Comments

comments