Chả ếch Bằm - Món Ngon Dân Giã

• 0914.914.999
• Email: [email protected]
• Rss
• Fanpage
• Bản mobile

• Thời sự
  • Chính trị
  • Chính sách và cuộc sống
  • Chính phủ với người dân
  • Việt Nam: Kỷ nguyên mới
  • Xây dựng Đảng
  • Phản hồi - Phản biện
• THẾ GIỚI
  • Phân tích-Nhận định
  • Chuyện lạ thế giới
  • Người Việt 4 phương
• KINH TẾ
  • Thị trường - Tài chính
  • Doanh nghiệp - Doanh nhân
  • Bất động sản
  • Tài chính – Ngân hàng
  • Người tiêu dùng
• XÃ HỘI
  • Vấn đề quan tâm
  • Phóng sự- điều tra
  • Người tốt - Việc tốt
  • Mạng xã hội
  • Chính sách BHXH-BHYT
• PHÁP LUẬT
  • Văn bản mới
  • An ninh trật tự
  • Chống buôn lậu - hàng giả
  • Đơn thư bạn đọc
• VĂN HÓA
  • Đời sống văn hoá
  • Giải trí - Sao
  • Du lịch
  • Sáng tác
  • Ẩm thực
• GIÁO DỤC
  • Tuyển sinh
  • Du học
  • Tư vấn
  • Bàn tròn giáo dục
• THỂ THAO
  • Bóng đá
  • Tennis
  • Thể thao 24h
  • Chuyện thể thao
• HỒ SƠ
  • Giải mật
  • Thế giới bí ẩn
  • Nhân vật - Sự kiện
  • Vụ án nổi tiếng
• QUÂN SỰ
  • Hồ sơ quân sự
  • Tập trận - Diễn tập
  • Quốc phòng
  • Vũ khí khí tài
• KHOA HỌC - CÔNG NGHỆ
  • Ô tô xe máy
  • Điện tử - Viễn thông
  • Khoa học đời sống
• BIỂN ĐẢO
  • Bảo vệ chủ quyền
  • Kinh tế biển đảo
  • Hỏi đáp Luật Cảnh sát biển
• Y tế
  • Chính sách
  • Dịch bệnh
  • Bệnh viện – Bác sĩ
  • Giới tính
• Thực hiện Nghị quyết 57
  • AI và cuộc sống
  • Công nghệ và kiến tạo
  • Chuyển động số
  • Trí tuệ Việt
  • Nghị quyết về bản
  • Báo chí công nghệ
• VIDEO
  • Talk show
  • Phóng sự
  • Podcast
• • Địa phương
  • Góc nhìn
  • ẢNH
  • INFOGRAPHICS
  • MEGASTORY
  • BẠN ĐỌC
  • Giải mã muôn mặt
  • Ảnh 360
  • Tin tức TV

Sự kiện Xuân Bính Ngọ 2026 Hội chợ Mùa Xuân 2026 Triển khai Nghị quyết Đại hội XIV Đại hội XIV của Đảng Bầu cử Quốc hội khóa XVI và HĐND 2026-2031 SEA Games 33 Đại hội Thi đua yêu nước toàn quốc lần thứ XI 80 năm Ngày Tổng tuyển cử đầu tiên Khắc phục hậu quả mưa lũ miền Trung Góp ý dự thảo các văn kiện Đại hội XIV của Đảng Kỳ họp thứ 10 Quốc hội khoá XV Thực hiện Nghị quyết 72 Thực hiện Nghị quyết 71 80 năm Cách mạng Tháng Tám và Quốc khánh 2/9 80 năm Thông tấn xã Việt Nam Văn hoá

• Đời sống văn hoá
• Giải trí - Sao
• Du lịch
• Sáng tác
• Ẩm thực

Chả ếch bằm - món ngon dân giã Thứ Tư, 10/02/2016 18:16 |

Văn hoá

Ở các vùng nông thôn, khi mùa thu hoạch lúa sắp tới cũng là lúc ếch nằm mà (nằm tổ) trên các chân ruộng cạn nước, cũng như ven các bờ vùng bờ thửa.

• Ngọt lịm canh mướp rắn

Những tháng cuối năm thường ếch nhiều hơn, và béo hơn, bởi khoảng thời gian này ếch bước vào giai đoạn ngủ đông, vì thế việc bắt ếch là khá dễ dàng khi chỉ cần dùng thuổng gạt qua lớp đất phía ngoài cửa mà là đã thấy chú ếch lộ ra. Ếch nằm mà luôn rất hiền, không lanh lẹ như khi ở ngoài đồng ruộng, nên khi gạt đất ra, đôi mắt ếch dẫu nhìn chằm chằm xong chúng cũng không vội vã nhảy đi mà co rúm người lại...Ếch và các món ăn chế biến từ thịt ếch luôn cung cấp cho các bữa cơm của các gia đình nhà nông thêm đủ đầy chất dinh dưỡng, cùng với tôm, cá, cua- những sản vật sẵn có trong đồng ruộng, mương máng. Ở một số nơi, ếch còn được gọi là con “gà đồng”, vì bởi thịt của nó thơm, ngọt và ngon chẳng khác gì thịt gà. Quả là món thịt ếch không chỉ ngon, mà còn chế biến được làm nhiều món, khi món nào cũng mang một hương vị riêng cực kỳ hấp dẫn. Có thể kể tới các món ngon từ con ếch như: ếch om chuối đậu; ếch rang muối; ếch kho tương; ếch xào xả ớt... Thế nhưng, có lẽ ngon và hấp dẫn hơn cả đó là món chả ếch bằm!Vâng, thường là với bất cứ ai sinh ra và lớn lên ở các vùng thôn quê thì đều đã từng được thưởng thức món này, nếu không muốn nói là thường xuyên. Cách chế biến món chả ếch bằm cực kỳ giản đơn mà dẫu bạn không phải là người bếp núc nội trợ giỏi cũng có thể làm một cách thành thạo khi được chỉ bảo qua một vài lần. Thịt ếch sau khi đã sơ chế, chặt đầu, lột da, moi hết nội tạng, và rửa sạch sẽ được bỏ lên chiếc thớt thật lớn rồi dùng dao to bản bằm cho thật nhuyễn. Việc bằm thịt ếch khá cầu kỳ, lâu công khi người bằm phải dùng dao bằm đi bằm lại trong khoảng thời gian khá dài, đến khi nào thịt ếch mịn và nhuyễn mới đạt yêu cầu. Trong khi bằm thịt ếch cũng phải nêm vào đó thêm vài loại rau gia vị như: lá mùi tàu, lá xương xông, hành lá. Thêm một vài nhánh tỏi cũng sẽ làm món chả ếch bằm thêm dậy mùi thơm. Thịt ếch bằm xong, bỏ vào một chiếc tô, lúc này đến phần nêm nếm gia vị, và công đoạn này cũng khá quan trọng khi quyết định đến món chả có ngon, có vừa vặn hay không. Nước mắm ngon, tiêu bột, mì chính được định lượng nêm vào sao cho vừa đủ, để món chả không quá lạt, cũng không quá mặn, làm sao đó ăn vừa miệng mọi người. Thịt ếch sau khi đã nêm gia vị được trộn đều, để khoảng vài chục phút cho gia vị ngấm. Song hành với việc nổi lửa bắc chảo rán chả là lúc dùng tay vo nặn các viên thịt lại để cho vào chảo dầu đang sôi. Các viên chả thường được nặn theo hình dẹt mỏng, tròn, to bằng miệng chiếc chén uống trà. Lửa rán chả luôn phải vặn nhỏ liu riu để chả không bị cháy xém. Khi chả đã chín già, có màu vàng rộm thì gắp ra. Món chả ếch bằm bày lên đĩa ăn nóng kèm với vài thứ rau gia vị. Tùy theo khẩu vị của mỗi người có thể chọn rau ăn kèm như, gốc hành chẻ, rau húng Láng, thì là... Nhưng một loại rau không thể thiếu được khi ăn với chả ếch bằm là rau mùi (ngò), bởi thiếu loại rau gia vị này thì món ăn sẽ thiếu đi vị hấp dẫn vốn có. Ngoài ra, ăn món chả ếch bằm cũng luôn phải có bát nước mắm chấm, cùng những lát ớt cay nồng đi kèm.Món chả ếch bằm dân giã mang dư vị đồng quê luôn tuyệt ngon với người thưởng thức, nhất là những ai lần đầu được nếm món này. Tôi không nhớ nổi mình đã từng ăn món này bao nhiêu lần từ hồi thơ bé, bởi vì nó quá nhiều, xong chẳng khi nào tôi thấy ngán, mà vẫn luôn nao lòng thèm muốn. Chẳng vậy mà mỗi khi có dịp trở về quê nhà, mẹ vẫn luôn làm món chả ếch bằm và tôi được ăn no nê thỏa thích... Diễm Hương Hương vị Tết quê

Tháng Chạp về thả đầy màu nắng mới. Bầu trời xanh từng đàn chim én rộn ràng báo hiệu một mùa xuân nữa đã sang. Những cành mai nén mình chịu lạnh suốt mùa đông cũng bắt đầu nhú đầy chùm bông búp, đợi chúa xuân về mà bung rực sắc hoa.

Chia sẻ: Từ khóa:

• Nông thôn,
• thu hoạch lúa,
• ếch nằm mà,
• chân ruộng cạn nước,

Video

Tri ân người lao động trên công trường xây dựng dịp Tết Bính Ngọ

• Thành phố mùa xuân qua các tác phẩm mỹ thuật
• Thời sự 24h qua ảnh chiều 7/2

Ảnh

• Trao 6.700 phần quà Tết tới người dân, bộ đội biên phòng tại 17 tỉnh, thành
• Các khu phố rộn ràng tổ chức ngày hội Xuân, gắn kết cộng đồng dịp cận Tết
• Nhiều trường học TP Hồ Chí Minh rộn ràng tổ chức Hội xuân trước Tết
• 'Tết Quân - Dân' mang xuân ấm đến với người dân xã đảo Thạnh An
• Mang không khí Tết đến 1.100 công nhân tại công trường xây dựng tại TP Hồ Chí Minh
• Không gian mua sắm, trải nghiệm Tết cổ truyền tại Hội chợ Hoa Xuân Bính Ngọ 2026 ở Kiều Phú
• Lần đầu tổ chức triển lãm mỹ thuật 'Thành phố mùa xuân'
• Lan tỏa văn hóa Xuân Bính Ngọ tại Bảo tàng TP Hồ Chí Minh
• Sắc xuân phương Nam rộn ràng tại Hội chợ Mùa Xuân 2026
• TP Hồ Chí Minh: Chợ Bến Thành hút khách check-in trong diện mạo mới
• Hội chợ Mùa Xuân 2026, không gian mua sắm Tết đa dạng, thuận tiện cho người tiêu dùng
• Họa sĩ Đoàn Việt Tiến - “quái kiệt” vẽ tranh ngược kính bằng 10 đầu ngón tay

Megastory

MegastoryĐất nước vươn mình sau 40 năm đổi mới

• MegastoryPhát động chương trình 'Triệu tập vở cho học sinh vùng bị thiên tai'

• MegastoryChung tay kiến thiết kỷ nguyên mới

• MegastoryKhát vọng vươn mình của ngành nông nghiệp Việt Nam

Infographics

Chương trình hành động với phương châm '1 mục tiêu, 2 đảm bảo, 3 có, 4 không, 5 hóa, 6 rõ'

• 5 điểm then chốt có ý nghĩa quyết định trong tổ chức thực hiện Nghị quyết Đại hội XIV của Đảng

• Hội nghị toàn quốc nghiên cứu, học tập, quán triệt và triển khai thực hiện Nghị quyết Đại hội XIV của Đảng

• Hội chợ Mùa Xuân 2026: Dấu ấn của chuyển đổi số

tin đọc nhiều nhất

• 

  Tỷ phú Elon Musk chính thức phản hồi về việc ngăn chặn Liên bang Nga sử dụng Starlink

• 

  Truyền thông Iran lên tiếng sau khi Mỹ thông báo bắn hạ UAV Shahed-129 trên biển Arab

• 

  Tình báo Ukraine thông báo tin xấu về vai trò của Nga trên thị trường năng lượng Trung Á

• 

  Biển Đông sắp đón áp thấp nhiệt đới đầu tiên của năm 2026

• 

  Ukraine phản ứng gay gắt khi Chủ tịch FIFA đề xuất bỏ lệnh cấm Nga

tin mới nhất

• TP Hồ Chí Minh tổ chức 17 điểm bắn pháo hoa dịp Tết Bính Ngọ 2026

• Lễ hội Tết Việt Bính Ngọ 2026 thu hút đông đảo người dân và du khách

• Bí thư Thành ủy TP Hồ Chí Minh gặp gỡ cộng đồng công nghiệp văn hóa

• Grammy 2026: Mùa giải của những dấu mốc lịch sử

• Vĩnh Long khai mạc Hội sách, báo Xuân 2026

tin cùng chuyên mục

• 

  Tăng cường gắn kết, phát huy hiệu quả nguồn lực kiều bào

• 

  Phát hành tem 'Tết Bính Ngọ' và xu 'Nhật Mã Phi Vân' chào Xuân 2026

• 

  Thị trường sách Tết vào mùa phục vụ độc giả

• 

  Việt Nam đón lượng khách quốc tế kỷ lục trong tháng 1/2026

• 

  Khi bảo vật quốc gia 'kể chuyện' làm du lịch

doanh nghiệp - Sản phẩm - Dịch vụ

• Du Lịch Việt - MobiFone ký kết hợp tác chiến lược, tung loạt ưu đãi toàn diện cho khách hàng
• Bảo hiểm Toàn Cầu tiếp sức hành trình về quê đón Tết của thanh niên công nhân
• Hyatt Regency Nha Trang chính thức khai trương
• Shinhan Life Việt Nam mang ‘Xuân diệu kỳ’ thắp sáng nụ cười trẻ thơ
• Mastercard ra mắt bộ giải pháp quản lý đội xe tại khu vực châu Á - Thái Bình Dương
• Sắm Tết đủ đầy, tiết kiệm với ưu đãi ngập tràn tại siêu thị LOTTE MART
• Vingroup tài trợ Hà Nội đầu tư xây dựng 2 hồ điều hòa hỗ trợ tiêu thoát nước mùa mưa
• VinFast VF 7 nhận giải ‘SUV điện của năm’ tại BBC TopGear India Awards 2026
• Vietnam Airlines ra mắt website 'Cửa ngõ số' trong chiến lược hãng hàng không 5 sao
• 'Cú hích' từ Fansipan và hành trình Sa Pa trở thành điểm tăng trưởng nhanh nhất Châu Á
• Tết nhẹ tênh nhờ thói quen gửi hàng từ sớm
• Ngân hàng số Cake bắt tay Visa phát triển giải pháp nhận tiền quốc tế
• Giải mã “kỳ quan” Suối Cá Thần 
• Opella hợp tác Long Châu nâng cao sức khỏe tiêu hóa và xương khớp cho cộng đồng
• UNIQLO lần đầu giao hàng xuyên Tết 2026, tối ưu trải nghiệm mua sắm đa kênh
• Gia Hội – Nơi để trở về bằng tình yêu và lòng biết ơn
• Khách sạn Hà Nội Daewoo bổ nhiệm Giám đốc điều hành mới
• Dự án hot nhất Phú Quốc hiện nay hút giới đầu tư bởi kiến trúc độc đáo
• Hơn 6,1 tỷ USD sẽ được huy động về trung tâm tài chính tại TP Hồ Chí Minh
• Bay Vietjet cùng hạng Business - nếm trọn vị Tết đón vạn lộc may

Các đơn vị thông tin của TTXVN

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

• Thời sự
• THẾ GIỚI
• KINH TẾ
• XÃ HỘI
• PHÁP LUẬT
• VĂN HÓA
• GIÁO DỤC
• THỂ THAO
• HỒ SƠ
• QUÂN SỰ
• KHOA HỌC - CÔNG NGHỆ
• BIỂN ĐẢO
• Y tế
• Địa phương
• VIDEO

KÊNH THÔNG TIN CỦA CHÍNH PHỦ DO TTXVN PHÁT HÀNH

Tổng biên tập: Ninh Hồng Nga Phó Tổng biên tập: Nguyễn Trọng Chính, Phạm Thị Tuyết, Phạm Thuỳ Hương, Đinh Quang Dũng

Giấy phép số 20/GP-BVHTTDL cấp ngày 18-4-2025. Trụ sở chính: Số 5 Lý Thường Kiệt, phường Cửa Nam, Hà Nội Điện thoại: 024.38248605/39330336; Fax: 024.38253753 Phòng đại diện tại TP Hồ Chí Minh: 116 - 118 Nguyễn Thị Minh Khai, phường Xuân Hoà; Điện thoại: 028.39303464 Email: [email protected] © Bản quyền thuộc về Báo Tin tức và Dân tộc - TTXVN Cấm sao chép dưới mọi hình thức nếu không có sự chấp thuận bằng văn bản.