Chả Lụa Lợn Móng Cái - Sản Phẩm Vùng Miền

Giò chả lụa là một loại thực phẩm thông dụng giàu dinh dưỡng, đã được Hợp tác xã giò chả Quang Dần sản xuất, cung cấp cho thị trường trong nước. Với phương châm “sạch- bổ- rẻ” sản phẩm đáp ứng được yêu cầu về chất lượng, được nhiều người biết đến. Chả lụa lợn Móng Cái là sản phẩm OCOP đã được xếp hạng tiêu chuẩn OCOP 4 sao, là sản phẩm chủ lực cấp quốc gia.

Huyện Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh có giống Lợn ỉ Móng Cái là vật nuôi nổi tiếng có sức sống dẻo dai, kháng bệnh cao, ăn tạp, sinh sản tốt, thịt ngon.

Chất lượng thịt lợn ỉ Móng Cái hơn nhiều so với nhiều giống lợn thường khác như: Da mỏng, thịt mềm, ngọt giòn, không ngấy; giàu dinh dưỡng. Thịt lợn Móng Cái còn được chế biến thành nhiều sản phẩm đóng gói khác như: ruốc thịt, chả lợn, giò lợn...

Lợn ỉ Móng Cái – Quảng Ninh

Nhận thấy tiềm năng về nguồn lợn thịt Móng Cái thơm ngon, giàu dinh dưỡng, Hợp tác xã giò chả Quang Dần đã chế biến, nâng cao giá trị sản phẩm. Ngoài sản phẩm chả lụa, Hợp tác xã còn sản xuất ruốc bông, giăm bông... Đây là sản phẩm sạch, ngon, đậm đà, phù hợp với mọi đối tượng người dùng.

Sản phẩm được xếp hạng tiêu chuẩn OCOP 4 sao, là sản phẩm chủ lực cấp quốc gia, hiện được tiêu thụ rộng rãi trên địa bàn tỉnh nói riêng và cả nước nói chung, góp phần phát triển kinh tế từ thịt lợn Móng Cái, giúp nâng cao thu nhập cho người dân địa phương.

Sản phẩm “Chả lụa lợn Móng Cái” do Hợp tác xã giò chả Quang Dần sản xuất được làm 100% từ nguyên liệu thịt lợn Móng Cái. Thịt để làm giò chả phải là thịt nạc ngon, tươi của con lợn vừa mổ xong, sờ tay vào thịt còn dính, nóng hổi. Miếng thịt cắt ra, được đưa vào cối xay, cối chỉ dùng loại 1kg để đảm bảo lượng thịt xay được nhuyễn hoàn toàn, dẻo keo như hồ. Mỗi kg thịt tươi được xay trong 3 phút, cùng với mỡ và gia giảm được kết hợp theo tỷ lệ vừa với khẩu vị nhiều người. Đặc biệt, nước mắm dùng để xay giò chả phải là nước mắm loại 1, chỉ mới trộn vào thịt, xay lên đã thấy lan tỏa hương thơm, kích thích khứu giác.

Khi đã được mẻ thịt xay nhuyễn, người công nhân nhanh chóng đóng vào khuôn tròn đã lèn sẵn lá chuối, rồi lập tức cho vào nồi nước đang sôi sùng sục. Giò được luộc trong vòng khoảng 1 giờ đồng hồ, nhưng bí quyết luộc giò của Hợp tác xã Quang Dần là tuyệt đối không được đậy vung, cứ để sôi tự nhiên, có như vậy, miếng giò thành phẩm mới giòn, dai, không nũng, không nồng mùi lá chuối. Miếng giò cắt không dính dao, cắn một miếng, thấy lan nhanh vị đậm đà trong miệng, thưởng thức xong vẫn còn dư vị ngòn ngọt nơi đầu lưỡi.

Sản phẩm được hút chân không, tuân thủ tuyệt đối quy trình đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và điều kiện bảo quản sẽ có thể lưu trữ trong một thời gian khá dài, vì thế Giò Chả từ Lợn Móng Cái sẽ có cơ hội được nhiều người biết đến, góp thêm một hương vị ẩm thực danh tiếng mang bản sắc đất và người miền Đông cho bữa cơm, bữa tiệc của nhân dân mọi miền.

Sản phẩm chả lụa của Hợp tác xã Quang Dần

Đây là sản phẩm đã được Viện Công nghệ thực phẩm công nhận đạt các tiêu chuẩn, được cấp mã số, mã vạch, thiết kế bao bì, nhãn mác, xác lập quyền đăng ký nhãn hiệu hàng hóa.

Không chỉ có nguyên liệu sạch, tại khu vực sản xuất, nhà xưởng, thiết bị, máy móc các nhân viên thường xuyên dọn dẹp, vệ sinh, tiệt trùng đảm bảo.

Khả năng cung ứng

Mỗi ngày, cơ sở sản xuất giò chả gia truyền Quang Dần sản xuất và cung cấp ra thị trường Móng Cái khoảng 30- 40 kg giò, chả thành phẩm. Sản phẩm làm ra bán ngay trong ngày, không để qua đêm. Hàng bán buổi sáng thì công nhân bắt đầu làm từ 4-5h sáng. Buổi chiều thì bắt đầu làm vào khoảng 13h, đến khoảng 17h là đã hết hàng. Hợp tác xã không dùng hàn the, phụ gia thực phẩm, đảm bảo an toàn vệ sinh …Thế nên, sản phẩm sạch, ngon, đậm đà, phù hợp với mọi đối tượng người dùng, kể cả cho trẻ em hay người cao tuổi, làm hàng có uy tín. Có lẽ chính đây là bí quyết làm nên thương hiệu của Giò Chả Quang Dần ở Móng Cái, làm hài lòng cả những người tiêu dùng khó tính.

Để đạt được chứng nhận về vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP), ngoài dây chuyền hiện đại khép kín, sự hỗ trợ tối đa của máy móc, Công ty còn đặc biệt chú trọng xây dựng quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm trong sản xuất, thường xuyên tập huấn về VSATTP cho công nhân.

Trong hội chợ OCOP xuân 2019 lần đầu tiên diễn ra tại Hà Nội, đã thu hút trên 100 ngàn lượt khách đến mua hàng. Các sản phẩm: chả mực Hạ Long; hải sản Cô Tô, Vân Đồn; trứng vịt biển HTX Đồng Tiến- Tiên Yên, miến dong Bình Liêu; giò chả Phương Thành- Hạ Long; giò chả Quang Dần- Móng Cái; chân giò hun khói Ba Miền- Đầm Hà… thu hút đông khách mua hàng.

Trong đó, sản phẩm chả lụa của Hợp tác xã Quang Dần đã khẳng định thương hiệu của sản phẩm đối với người tiêu dùng và được khách hàng thủ đô đánh giá cao.

Trong Hội chợ OCOP Quảng Ninh – Hè 2019 đã thu hút gần 110.000 lượt người dân, du khách đến tham quan, mua sắm. với hơn 250 gian hàng của trên 300 doanh nghiệp, Hợp tác xã, cơ sở sản xuất, kinh doanh trên cả nước. Trong đó có 110 gian hàng của 14 huyện, thị xã, thành phố thuộc tỉnh Quảng Ninh. Nhiều sản phẩm có lượng tiêu thụ lớn tại hội chợ có thể kể đến như: các loại hải sản (huyện Hải Hà); sữa (Đông Triều); hải sản như sá sùng, mực khô, mực một nắng (Cô Tô); ruốc hàu, ruốc cơ trai, ruốc bề bề... (Vân Đồn, Bavabi); gà Tiên Yên; Thịt lợn Móng Cái và các sản phẩm sau chế biến từ thịt lợn Móng Cái (Giò, chả, Giăm bông, khâu nhục...), chả mực (Hạ Long),… và đặc sản của các tỉnh như: Hà Nội, Thái Nguyên, Tuyên Quang, Bắc Giang, Đắc Lắc, Hải Phòng... Sản phẩm chả lụa của Hợp tác xã Quang Dần cũng được người tiêu dùng đánh giá cao và đón nhận.

Đây là những hoạt động thiết thực đẩy mạnh xúc tiến tiêu thụ sản phẩm OCOP Quảng Ninh theo Đề án Chương trình “Mỗi xã, phường một sản phẩm tỉnh Quảng Ninh” giai đoạn 2017-2020, cũng như thực hiện chủ đề Chương trình OCOP năm 2019 “Nâng cao hiệu quả hoạt động Xúc tiến thương mại năm 2019”.

Nguồn: VITIC tổng hợp