Cháo ấu Tẩu Hà Giang - Món đặc Sản độc đáo Của Dân Tộc Mông

1Cháo ấu tẩu Hà Giang - Đặc sản không thể bỏ qua

Hà Giang là điểm đến du lịch nổi tiếng nơi địa đầu của Tổ quốc, nơi đây hằng năm đón một lượng khách du lịch lớn đến tham quan cảnh vật và thưởng thức những món ăn đặc sản “độc nhất vô nhị”. Một số món ngon Hà Giang có thể kể đến như thắng dền, lợn cắp nách, thắng cố... Tuy nhiên món ăn nổi tiếng nhất ở đây phải kể đến món cháo ấu tẩu.

1.1 Giới thiệu tổng quan về cháo ấu tẩu Hà Giang

Cháo ấu tẩu hay còn gọi là "cháo độc" hay “cháo chết người” vì nó được làm từ củ ấu tẩu mang lượng độc tố cao chỉ có ở vùng Tây Bắc và có thể gây ra những ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, tuy nhiên nếu được chế biến đúng cách nó lại là bài thuốc quý cho sức khỏe. Qua bàn tay khéo léo của những người dân tộc Mông đã khiến cho món ăn này trở thành đặc sản vùng núi mang những nét đặc trưng của vùng đất cao nguyên đá.

1.2 Củ ấu tẩu - Nguyên liệu độc lạ làm nên hương vị độc đáo của món ăn

Củ ấu tẩu hay còn có tên là củ phụ tử, loại củ này chỉ mọc ở vùng núi cao có khí hậu lạnh. Thường vào đầu tháng 7 đến tháng 10 dương lịch người ta sẽ bắt đầu khai thác, thu hoạch. Củ ấu tẩu được giới y học đánh giá cao về công dụng chữa bệnh, đã từ lâu người Mông đã quen sử dụng củ ấu tẩu ngâm để xoa bóp đau nhức và chữa các bệnh cảm gió. 

Củ ấu tẩu rất độc nên cần phải rất công phu và mất nhiều thời gian mới có thế chế biến để làm món ăn. Người Mông sẽ ngâm củ ấu tẩu trong nước vo gạo 1 đêm sau đó sẽ đem đi rửa sạch với nước rồi ninh khoảng 4 tiếng - 5 tiếng để chất độc trong củ ấu tẩu có thể thải ra hết. Sau khi ninh, củ ấu tẩu sẽ mềm và bở tơi ra thành thứ bột đặc sền sệt. Bột đọng lại sẽ được dùng nấu lẫn với gạo tẻ và nước hầm xương giò lợn thui sau đó thêm một ít gạo nếp vào cho đặc sánh và dậy mùi thơm.