Cháo – Wikipedia Tiếng Việt

Một phần của loạt bài về
Ẩm thực
Kỹ thuật chuẩn bị và nấu
Dụng cụ nấu • Kỹ thuật nấu • Đo lường
Thành phần và chủng loại thức ăn
Gia vị • Rau thơm • Xốt • Xúp • Nguyên liệu • Các công thức nấu • Món khai vị • Món chính • Món tráng miệng
Ẩm thực quốc gia
Việt Nam • Trung Quốc • Pháp • ÝCác nước khác...
Xem thêm
Các đầu bếp nổi tiếng • Bếp • Món ăn • Sách nấu ăn
x t s

Cháo là một món ăn chủ yếu dùng gạo và nước khi nấu của nhiều dân tộc tại Đông Á và Đông Nam Á. Đối với người Việt cháo là một trong hai món ăn thường ngày nhất: cơm và cháo. Tại Trung Quốc cháo được gọi là 粥 (tiếng Phổ thông phát âm là "zhōu", tiếng Quảng Đông đọc "zuk"; âm Hán Việt là "chúc"); tại Nhật Bản cháo được viết dùng chung chữ 粥 nhưng phát âm là "kayu". Trong khi đó, Thái Lan gọi cháo là joke, Malaysia có tên bubur cho cháo, Campuchia dùng từ babar và Philippines dùng từ lugaw. Phiên bản tiếng Anh dành cho cháo là congee. Trong một số trường hợp món cháo được dịch sang tiếng Anh là porridge, có nghĩa là cháo đặc, ám chỉ các loại "cháo" nói chung của phương Tây lẫn phương Đông, sử dụng nguyên liệu từ gạo đến bột mì, yến mạch, sữa,...[1]

Cách chế biến

[sửa | sửa mã nguồn]

Có nhiều cách thức để nấu cháo.

• Nguyên liệu chính để nấu cháo là gạo và nước.
• Để được thành cháo thường thì thể tích nước phải hơn gấp ba lần thể tích gạo và một cái nồi chỉ dành cho việc nấu cháo. Bắt đầu nấu thì cần ngọn lửa mạnh để hột gạo được nhào lộn trong nước sôi và nở bung ra, rồi giảm dần độ nóng để nấu cho đến khi hột gạo được chín nhừ, nấu càng lâu thì cháo càng đặc. Chỉ nấu cho đến khi hột gạo nở bung và chín trong nước thì gọi là cháo hoa để ăn với đường thẻ. Đôi khi người ta còn rang gạo trước khi nấu thì gọi là cháo khê để ăn với gỏi thịt gà. Dùng cơm nguội để nấu thì gọi là cháo tù thì lượng nước cần thiết sẽ ít hơn, loại cháo này thường được ăn chung với thịt kho hoặc cá kho là một loại thức ăn được lưu giữ trong vài ngày.
• Ngoài cháo trắng ra, còn có cháo nấu chung với rất nhiều các loại nguyên liệu khác như các loại rau, củ, quả, các loại thịt và thủy hải sản, cùng các gia vị như tỏi, gừng, hành lá hoặc hành củ, v.v. Tùy theo cách nấu và các loại nguyên liệu mà người ta có thể nấu hàng trăm loại cháo khác nhau, ở mỗi vùng của Việt Nam thường có một loại cháo rất ngon riêng của mình được nấu bằng đặc sản của địa phương.
• Cháo (các loại) thường được ăn chung với dầu cháo quẩy.

Một số loại cháo thông dụng

[sửa | sửa mã nguồn]

• Cháo thịt lợn (heo)
• Cháo hoa, cháo trắng
• Cháo đậu xanh
• Cháo lòng là cháo được chế biến với lòng heo, dồi heo và các gia vị khác tuỳ theo địa phương
• Cháo huyết
• Cháo gà
• Cháo vịt
• Cháo giải cảm
• Cháo Hồng Kông
• Cháo cá
• Cháo quẩy: cháo ăn kèm với quẩy
• Cháo ốc thập cẩm
• Cháo sen
• Cháo ngũ cốc

Ý nghĩa

[sửa | sửa mã nguồn]

Cháo có ý nghĩa phong phú trong cuộc sống của người Việt dùng làm thức ăn cho người bệnh, người già, trẻ em hay đơn giản là một món quà ăn. Cháo còn đi vào đời sống tinh thần của người Việt, trong tiếng Việt có rất nhiều thành ngữ liên quan đến từ cháo như: "ăn cháo đá bát", "ăn một bát cháo chạy ba quãng đồng", "nên cơm cháo", "nấu cháo điện thoại", "quần nước cháo, áo nước dưa", v.v.[2]

Cháo tại các quốc gia

[sửa | sửa mã nguồn]

Cháo thường rất phổ biến tại nhiều quốc gia chấu Á như Trung Quốc, Thái Lan, Việt Nam, Bangladesh, Ấn Độ, Nhật, Hàn Quốc,... và vài quốc gia phương Tây như Bồ Đào Nha,...[3]

Hình ảnh

[sửa | sửa mã nguồn]

• Cháo trắng Trung Quốc với ruốc và cải muối
• Cháo Indonesia (Bubur ayam) với thịt gà
• Cháo Nhật, Nanakusa-gayu (七草粥)
• Một loại cháo Hàn Quốc, Juk
• Cháo thịt heo thập cẩm vùng Bulacan, Philippine
• Cháo Arroz caldo tại Philippine
• Cháo Thái Lan với thịt heo, Chok mu sap
• Cháo sò kiểu Nhật
• Bữa ăn sáng bằng cháo tại Nhật
• Cháo ghẹ xanh (ăn kèm quẩy)
• Cháo lòng
• Cháo với quẩy và củ quả

Tham khảo

[sửa | sửa mã nguồn]

1. ^ Lugaw, Pinoycook.net, Accessed ngày 2 tháng 5 năm 2007
2. ^ Robert Saunders (1789) "Bout & Thibet", Triết học của Hội Hoàng giaVol. 79, p. 101
3. ^ “Bản sao đã lưu trữ”. Bản gốc lưu trữ ngày 18 tháng 7 năm 2011. Truy cập ngày 17 tháng 11 năm 2016.

Liên kết ngoài

[sửa | sửa mã nguồn] Wikimedia Commons có thêm hình ảnh và phương tiện truyền tải về Cháo.

• 'Thế giới' cháo ở Sài Gòn

x t s Món ăn và đồ uống Nhật Bản
Món chính	Bento Ekiben Jūbako Kyaraben Makunouchi Wappameshi Chahan Cà ri Katsukarē Donburi Chūkadon Katsudon Oyakodon Tekkadon Tenshindon Unadon Gyōza Gyūdon Cơm Hayashi Hirayachi Hiyamugi Kakuni Karaage Kushikatsu Monjayaki Nabemono Nikujaga Mì Harusame saifun Ramen Champon Hiyashi chūka Kagoshima Muroran curry Tonkotsu Tsukemen Soba Okinawa soba Yakisoba Sōmen Salad Udon Hōtō Yakiudon Oden Okonomiyaki Okowa Omurice Onigiri Tenmusu Onsen tamago Osechi Cơm Xôi Hatsuga genmai Kayu Chazuke Sekihan Takikomi Zosui Sashimi Fugu Shirataki Soki Sukiyaki Sushi History Sustainable Cuộn California Chūtoro Sushi băng chuyền Decouverte du Sushi Hanaya Yohei Hangiri Odori ebi Omakase Cuộn Philadelphia Cuộn sắc màu Cuộn Seattle Cuộn hình nhện Pizza Sushi Tobiko Váng đậu Takoyaki Tamagoyaki Tempura Tokoroten Tonkatsu Tsukudani Tsukune Yakiniku Yakitori
Món phụ	Agedashi dōfu Bánh mì Anpan Cà ri Melonpan Yūdane Gari Korokke Súp miso Namasu Nattō Nukazuke Satsuma-age Shiokara Takuan Tsukemono
Đồ uống	Aquarius Calpis Canned coffee Boss Georgia Genmaicha Mugicha Oronamin Pocari Sweat Ramune Sake Amazake Nigori Toso Shōchū Awamori Habushu Trà History Bancha Trà xanh Gyokuro Hōjicha Kabuse Kukicha Matcha Sencha Yakult
Món ăn nhẹ /món tráng miệng	Amanattō Botan Rice Candy Daifuku Dango Chichi Kibi Dorayaki Karukan Konpeitō Kuzumochi Manjū Mochi Agemochi Uirō Senbei Arare Shiruko Taiyaki Wagashi Warabimochi Yōkan
Nguyên liệu /thành phần	Anko Aonori Măng Beni shōga Ngưu bàng Daikon Sakurajima Dashi Cá Kamaboko Mentaiko / tarako Surimi Tobiko Karashi Katsuobushi Kombu Konnyaku Kuromitsu Kuzuko Mayonnaise Menma Mirin Miso Mì chính Nấm Enokitake Matsutake Shiitake Myoga Nori Sake kasu Panko Sốt Ponzu Xì dầu Tare Tonkatsu Worcestershire Shichimi Tenkasu Đậu phụ Umeboshi Wasabi Yuzu
Dụng cụ	Nồi cơm điện Dao Deba bōchō Gyuto Kitchen Maguro bōchō Nakiri bōchō Santoku Sashimi bōchō Usuba bōchō Yanagi ba Shamoji Suribachi Zaru
Danh sách	Thành phần Desserts and sweets Món ăn Ramen Súp và món hầm Snacks Nguyên liệu Sushi và sashimi
Liên quan	Chinmi Kaiseki Omakase Teppanyaki Tokusanhin Teriyaki Umami Tập quán và phép xã giao
Category

x t s Ẩm thực Campuchia
Món ăn riêng	Bai pong moan Bay sach chruk Bò lúc lắc Thịt kho hột vịt Chha kh'nhei Tôm nhúng dừa Cháo Súp cà ri Cá Amok Cơm chiên Gỏi đu đủ Kho Mì Kola Kuyteav Num banhchok Phahut Pleah sach ko Cà tím nghiền Samlar kako Samlar machu Samlar prahal Cà ri Saraman Rau muống xào
Nước sốt, gia vị và hương liệu	Nước mắm Kroeung Prahok Mắm tôm Sốt me
Đồ ăn nhẹ, bánh ngọt	Chuối chiên Bánh tráng dừa Xôi xoài Nataing Num pav Sữa trứng bí đỏ dừa Cơm lam
Đồ uống	Bia Angkor Bia Bayon Trà xanh Rượu dừa Rượu gạo Nước mía
Thể loại: Ẩm thực Campuchia

Bài viết chủ đề Họ Hòa thảo này vẫn còn sơ khai. Bạn có thể giúp Wikipedia mở rộng nội dung để bài được hoàn chỉnh hơn. x t s