Chất ổn định E418 - Gellan Gum

    Chất ổn định E418 dùng trong mứt quả

– Tỷ lệ sử dụng: Đối tượng sử dụng và hàm lượng theo quy định tại Thông tư 24/2019/TT-BYT quy định về quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm(2).

– Một số nhóm thực phẩm được phép sử dụng chất ổn định E418:

• Sữa lên men (nguyên chất): hàm lượng sử dụng theo quy định của GMP
• Cream thanh trùng (nguyên chất): hàm lượng sử dụng theo quy định của GMP
• Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT), cream trứng và cream đánh trứng, cream tách béo (nguyên chất): hàm lượng sử dụng theo quy định của GMP
• Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương tự: hàm lượng sử dụng theo quy định của GMP 
• Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng hoặc cắt nhỏ: hàm lượng sử dụng theo quy định của GMP
• Sản phẩm trứng dạng lỏng: hàm lượng sử dụng theo quy định của GMP  
• Sản phẩm trứng đông lạnh: hàm lượng sử dụng theo quy định của GMP 
• Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây thích, đường dùng phủ bánh): hàm lượng sử dụng theo quy định của GMP 

4. Quy cách đóng gói

• Khối lượng: 25kg/thùng
• Chất liệu bao  bì: thùng carton cứng (drum), bên trong có lót PE dày, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Bao bì sản phẩm Gellan Gum

5. Thời hạn sử dụng và bảo quản

• Thời hạn sử dụng: 24 tháng kể từ ngày sản xuất và trong điều kiện chưa mở bao
• Cách bảo quản: bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát

Thông qua những tổng hợp trên đây, BFC đã cung cấp một số thông tin tổng quan về chất ổn định Gellan gum E418. Trong quá trình lên kế hoạch và sản xuất, nếu quý doanh nghiệp cần được tư vấn thêm, vui lòng liên hệ chúng tôi qua hai số hotline 0243. 715. 3333 (HN) – 0283.849.3321 (HCM) 

Nguồn tham khảo:

(1)Trang 70-75, QCVN 4-21:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về phụ gia thực phẩm – Nhóm chất làm dày, Bộ Y tế, ngày 13/01/2011, link http://www.fsi.org.vn/van-ban-phap-ly/1026_3061/qcvn-4-212011byt-quy-chuan-ky-thuat-quoc-gia-ve-phu-gia-thuc-pham-nhom-chat-lam-day.html

(2)Trang 170-172, Thông tư 24/2019/TT-BYT quy định về quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm, Bộ Y tế, ngày 30/08/2019, link http://www.fsi.org.vn/van-ban-phap-ly/1003_6079/thong-tu-242019tt-byt-quy-dinh-ve-quan-ly-va-su-dung-phu-gia-thuc-pham.html