Chất Tạo Kết Dính Trong Chả Lụa - Cách Làm Chả Lụa

Sử dụng kết hợp với phosphate, tạo dai giòn, thay thế mỡ, chất độn trong các sản phẩm giò chả cải thiện khả năng giữ nước của thành phẩm.

Cách làm chả lụa

Bước 1

• Thịt lợn đem rửa sạch và để ráo, sau đó xắt miếng nhỏ rồi cho vào máy xay.
• Trong lúc xay, cho gia vị đã chuẩn bị vào xay nhuyễn khoảng 20 giây.
• Sau đó, cho đá lạnh cùng với phụ gia đã chuẩn bị vào xay cùng khoảng 1 phút.
• Bí quyết: Khi xay thịt nhuyễn cho viên đá lạnh để có độ dính nhất định, thịt mềm mịn hơn bình thường. Lưu ý trong quá trình xay phải giữ nhiệt độ khối thịt dưới 12 độ C, đảm bảo không bị khô mọc.

Bước 2

• Đặt tờ giấy lót xuống mâm, trải 4, 5 lớp lá chuối lên trên. Sao cho xếp 3 lá chuối theo chiều dọc và 2 lá chuối còn lại theo chiều ngang.
• Lấy thìa xúc thịt vào giữa lá chuối, dùng tay quấn tròn lá lại.
• Dùng một tay đưa dây buộc chặt lại ở giữa để cố định.
• Gấp 2 đầu còn lại, rồi dùng dây buộc chặt.

Xem thêm Video về cách gói chả tại đây

Bước 3:

• Cho chả vào hấp khoảng 1 giờ và đậy kín nắp. Kiểm tra chả đã chín chưa bằng cách chọc 1 cây tăm nhỏ vào khoanh giò. Nếu tăm còn dính thịt hoặc có nước tiết ra tức là chả chưa chín.
• Vớt chả ra để nguội. Bảo quản chả lụa bằng cách để trong tủ lạnh ngăn mát.

Lưu ý: Khi gói cây chả lụa sẽ trông nhăn nheo và hơi bị xấu. Nhưng khi hấp xong khoanh chả lụa sẽ nở căng tròn, tròn trịa ngon mắt.

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Website: luankha.com

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Thảo: 0909 549 727

Email: [email protected]

Các tìm kiếm liên quan đến chất tạo kết dính trong chả lụa

• Chất phụ gia giò lụa
• Mua phụ gia làm giò chả ở đâu
• Bột tạo độ dẻo kết dính
• Chất làm giò chả
• Bột làm giò chả
• Chất tạo giòn cho giò
• Phụ gia Tari K7
• Phụ gia kết dính thịt