Chế Biến Món Cá Diêu Hồng Biển Nấu Lẩu Siêu Chuẩn Chỉnh

Cá diêu hồng là một loại thực phẩm khá quen thuộc và được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau của người Việt. Thịt cá ngon, béo và ít xương cực kỳ thích hợp để chế biến các món như canh chua cá diêu hồng hay cá diêu hồng chiên xù… Trong đó, cá diêu hồng biển nấu lẩu chua cay là món ăn ngon được nhiều người yêu thích và lựa chọn chế biến để chiêu đãi cả gia đình vào dịp cuối tuần. Nếu bạn cũng yêu thích những vẫn chưa biết cách nấu lẩu cá diêu hồng kiểu Thái thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 con cá diêu hồng khoảng 1kg
• 500gr xương ống heo để làm nước dùng
• 450gr mực ống
• 400gr tôm tươi loại to hoặc tôm sú
• 3 miếng đậu hũ
• 4 hoặc 5 quả ớt tươi
• 100gr riềng
• 100gr tỏi và hành tím đã băm nhỏ
• 100gr gừng
• 50gr ớt bột
• 4 cọng sả
• 3 quả cà chua
• Một ít sốt me, hành lá, hành tây, ngò gai
• Các loại rau nhúng như cải xanh, cải cúc, mồng tơi, dọc mùng… tuỳ sở thích
• Các loại gia vị: đường, nước mắm, muối, ớt tươi cùng với chanh…

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế xương và hầm lấy nước ngọt

Đầu tiên, bạn tiến hành rửa sạch xương ống, chần qua với nước sôi một lần và rửa lại cho sạch. Tiếp theo, bạn cho xương vào nồi cùng 2.5 lít nước để làm và tiến hành ninh xương trong khoảng 2 tiếng. Trong quá trình ninh, bạn nhớ thường xuyên vớt bớt bọt để nước dùng trong và thơm hơn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

Trong thời gian chờ ninh nước lẩu, bạn tiến hành sơ chế các loại nguyên liệu còn lại.

Cá diêu hồng rửa sạch, bỏ mang và ruột rồi chà sát qua bằng muối để khử mùi tanh, rửa lại bằng nước sạch rồi cắt khúc vừa ăn, để ráo nước.

Tôm và mực ăn lẩu thì bạn rửa sạch rồi để ráo nước.

Đậu hũ mua về bạn cắt làm đôi hoặc 4 vừa ăn.

Rau dọc mùng tước vỏ, rửa sạch rồi cắt từng khúc chéo. Cà chua rửa sạch, sau đó bổ múi cau. Gừng, riềng và sả thì bạn chỉ cần rửa sạch rồi đập dập, cắt lát là được.

Các loại rau nhúng khác bạn rửa sạch, cắt khúc và để ráo nước. Ớt tươi bỏ cuống, cắt lát mỏng.

Bước 3: Xào cà chua

Bạn chuẩn bị một cái nồi và đun nóng cùng một ít dầu ăn, dầu nóng thì cho hành và tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đó, bạn cho riềng, gừng, sả và cà chua vào xào chung, đảo đều tay cho tới khi cà chua hơi chín mềm thì tắt bếp.

Bước 4: Nấu nước lẩu

Sau khoảng 2 tiếng ninh, bạn đã có nước hầm xương thì đổ chúng vào nồi cà chua xào lúc nãy, đun sôi lên. Khi nước sôi thì bạn thả dọc mùng và đậu hũ cùng ớt tươi cắt lát vào, nêm nếm các loại gia vị như: đường, ớt bột, bột ngọt và sốt me vào sao cho phần nước lẩu có hương vị chua cay vừa ăn là được.

Bước 5: Thưởng thức lẩu cá diêu hồng kiểu Thái

Khi đã chuẩn bị xong nước lẩu, việc bây giờ của bạn chỉ là cho cá diêu hồng vào nồi, rắc thêm ít hành lá, ngò cắt khúc vào.

Kế tiếp, bạn bày nồi lẩu lên bàn với một bếp ga mini hoặc một bếp ăn lẩu chuyên dụng, tiếp tục đun sôi và cho các nguyên liệu khác như tôm, mực, rau và thưởng thức cùng với bún hoặc mì gói.

>>> Tham khảo bảng giá hải sản tươi sống

Lẩu cá diêu hồng nấu măng chua

Nguyên liệu

• Cá diêu hồng 1 con (khoảng 1.5 kg)
• Xương ống heo 0.5 kg
• Cà chua 2 trái
• Dứa 1/4 trái
• Măng chua 150 gr
• Hành tím 1 củ
• Ớt 1 trái
• Hành lá 3 nhánh
• Thì là 1 nhánh
• Ngò rí 2 nhánh
• Bún tươi 500 gr
• Rau ăn kèm 500 gr (Rau muống/ rau nhút/ bắp chuối bào và giá)
• Gia vị 70 gr (Hạt nêm/ muối/ đường/ nước mắm/ dấm ăn và dầu ăn…)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá diêu hồng bạn sau khi mua về rửa sạch, cạo vẩy bỏ ruột, rửa qua với nước lạnh rồi dùng muối và gừng chà xát khắp mình cá để khử mùi tanh, rửa cá lại một lần nữa, cắt cá thành khoảng 3 khúc. Ướp cá với 2 thìa cà phê hạt nêm trong khoảng 30 phút.

Hành tím củ lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ớt cắt lát. Cà chua rửa sạch và cắt múi cau.

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt thành từng miếng vừa ăn. Hành lá rửa sạch rồi cắt đầu hành để riêng. Phần lá hành và thìa là, ngò rí cắt nhỏ.

Các loại rau nhúng lẩu gồm: rau muống, bắp chuối bào và giá bạn rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút, rửa lại lần nữa với nước sạch rồi vớt ra để ráo.

Măng chua xé thành miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Nấu nước dùng

Xương ống heo rửa sạch, chần qua với nước sôi khoảng ba phút rồi lấy ra rửa lại với nước lạnh.

Cho vào nồi 1,5 lít nước, 1 thìa cà phê muối, 2 củ hành tím và xương ống đã sơ chế, hầm trong khoảng 1 giờ với lửa nhỏ tính từ lúc nước sôi.

Hầm nước dùng xong bạn lọc qua rây, để bỏ cặn và xương nhỏ cho nước dùng được trong veo.

Bước 3: Nấu lẩu cá

Bạn đặt nồi lên bếp, đun nóng 1 thìa canh dầu ăn rồi trút hành tím vào phi thơm, tiếp đến cho cà chua và dứa vào xào sơ.

Tiếp theo bạn cho phần nước dùng vào nồi đun sôi, nêm vào 1 thìa canh hạt nêm, 2 muỗng canh giấm ăn, 1 muỗng canh đường và cá diêu hồng cùng măng chua vào nồi. Đun sôi lại chừng khoảng 10 phút thì tắt bếp.

Mách bạn:

• Nếu không thích mùi giấm bạn có thể thay bằng nước cốt me hoặc nước cốt chanh đều được.
• Để tạo màu sắc đẹp và tăng hương vị cay cho lẩu cá diêu hồng măng chua, khi dọn lẩu bạn thêm vào nồi 1 thìa canh sa tế.

Bước 4: Trình bày thành phẩm

Khi ăn lẩu bạn đun sôi lại rồi cho phần đầu hành, hành lá, ngò rí, thì là, ớt cắt lát vào nồi. Múc cá ra đĩa để tránh bị nát. Ăn lẩu kèm với bún và các loại rau nhúng lẩu. Để làm tăng thêm hương vị bạn chấm cá với nước mắm ớt nhé!

Lời kết

Với cách cá diêu hồng biển nấu lẩu kiểu Thái này, bạn sẽ nhanh chóng hoàn thành ngay món lẩu ngon tuyệt rồi, công thức không quá khó phải không nào.  Các bạn có thể tham khảo thêm nhiều công thức về các món lẩu trong cùng chuyên mục, càng nhiều công thức sẽ giúp bạn làm phong phú thêm thực đơn, chẳng hạn như cá diêu hồng kho tiêu, cá diêu hồng nấu canh chua. Chúc bạn vào bếp chế biến các món ngon thành công nhé!