Chế Biến Món Cá Rô Kho Gừng Ngất Ngây Lòng Người

Vào những ngày trời mưa gió, được quây quần cùng gia đình thưởng các món kho cùng nhau thì còn gì bằng. Chúng tôi sẽ gợi ý đến bạn món cá rô kho gừng cực hấp dẫn, đậm vị và bắt cơm nhé, vào bếp thôi nào!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá rô 600 gr
• Gừng 2 củ
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Ớt hiểm 2 trái
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Nước màu điều 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ tiêu/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua cá rô tươi ngon

• Tất nhiên cá sống luôn mang đến hương vị tuyệt hảo nhất. Do đó nên chọn những con cá vẫn bơi tốt, mắt trong suốt có thể nhìn rõ được con ngươi, lớp vảy sáng bóng, đều nhau.
• Bên cạnh đó ấn vào phần thịt cảm thấy được sự săn chắc, không bị mềm nhũn và có độ đàn hồi tốt như cao su.
• Cá rô tươi ngon mang cá có màu sắc anh đào, ngược lại nếu có màu nâu sẫm hoặc bị mờ tức cá đã bị ươn không nên chọn nhé.
• Hạn chế sử dụng các con thân sẽ bị trương phình, bơi yếu và màu nhợt nhạt.
• Cá rô là loài cá nước ngọt cho nên khi hửi sẽ có mùi như nước ao. Tránh chọn những con có mùi tanh khá nồng nặc vì đó là cá để lâu ngày không sử dụng được nữa.

Các bước thực hiện

Sơ chế cá rô

Cá rô sau khi mua về tiến hành cạo sơ vảy, cắt mang và đuôi bỏ đi. Sau đó dùng dao đem cắt khúc dài khoảng 2 đốt tay, đem bỏ phần ruột và máu dơ vẫn còn tích tụ bên trong.

Cuối cùng bạn lấy muối chà thân cá rồi rửa lại với nước nhiều lần đến khi sạch thì để ráo. Tiếp theo đem đi ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Cách khử mùi tanh cá rô hiệu quả:

• Đơn giản nhất là ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 – 20 phút thì đã loại bỏ được mùi tanh của cá.
• Một cách khác chỉ cần dùng muối để rửa hay chà lên phần thân cá là được.
• Ngoài ra để cá ngâm cùng rượu hoặc giấm trắng trong khoảng 5 phút khử tanh cũng rất hiệu quả.
• Bên cạnh đó cũng có thể sử dụng gừng đập dập rồi ngâm vào nước cùng với cá 5 trong phút.
• Không thể bỏ qua dùng nước chanh pha với nước ấm, sau đó tiến hành ngâm cá khoảng 5 – 7 phút.

Sơ chế gừng

Gừng khi mua về bạn đem gọt vỏ, sau đó cắt gừng thành sợi nhỏ.

Kho cá

Bắc chảo lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, sau đó cho cá vào chiên sơ cá khoảng 2 – 3 phút trên lửa vừa.

Cho khoảng 120ml nước vào cùng 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh nước màu điều và gừng cắt sợi, đem kho khoảng 1 tiếng trên lửa nhỏ liu riu, sau đó nêm nếm gia vị lại cho phù hợp rồi tắt bếp và cho vài trái ớt hiểm vào.

Mách nhỏ:

• Khi kho cá, bạn không nên đậy nắp mà cần phải mở nắp ra để mùi tanh được bốc hơi.
• Vặn nhỏ mức lửa để cá mềm, nước sốt không bị cạn và cháy cá.
• Đối với cá kho sau khi kho xong thì không nên để nhiều nước, vì như thế món ăn sẽ làm giảm độ ngon.

Thành phẩm

Cá rô kho gừng sẽ rất thơm ngon có mùi thơm đặc trưng, nổi bật của gừng cùng với thịt cá mềm ngon, đậm đà gia vị, ăn cùng cơm nóng vào những ngày trời se se lạnh sẽ rất bắt cơm đấy!

Công dụng của cá rô phi

Theo Chứng nhận hữu cơ USDA (Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ), cá rô phi chứa khá nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm lipid, cholesterol, kali, protein, các loại vitamin như vitamin D, B12,… và nhiều dưỡng chất khác.

Cụ thể, giá trị dinh dưỡng trong 100 gam cá rô phi như sau: Calo (kcal): 128, Vitamin D: 150 IU, Vitamin B12: 119 µg, Natri: 56 mg, Kali: 380 mg, Protein: 26 g, Lipid 2,7 g, Cholesterol: 57 mg, Canxi: 14 mg, Sắt: 0,7 mg, Vitamin B6: 0,1 mg, Magie: 34 mg.

Tốt cho xương

Các khoáng chất như phốt pho có ở trong cá rô phi sẽ giúp xương của bạn trở nên chắc khỏe, phát triển tốt. Phốt pho là một chất cần thiết để duy trì và phát triển xương, móng tay, đồng thời có thể ngăn ngừa các bệnh về loãng xương hiệu quả.

Ngăn ngừa các bệnh ung thư, tốt cho bệnh nhân tuyến giáp

Cá rô phi chứa nguồn selen vô cùng phong phú, chứa chất chống oxy hóa giúp ngừa ung thư. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng selen không chỉ làm giảm các hoạt động có hại bên trong cơ thể mà còn chống lại sự oxy hóa rất hiệu quả.

Tốt cho não

Không chỉ chứa kali, cá còn chứa omega-3 giúp thúc đẩy sự phát triển của não bộ và tăng cường chức năng của hệ thống dây thần kinh. Kali trong cá rô phi còn giúp gia tăng dòng chảy của oxy đối với não bộ để làm cân bằng chất lỏng trong cơ thể.

Xem thêm:

• Hướng dẫn chế biến cá nục nướng nồi chiên không dầu
• Cẩm nang cách kho cá nục sốt cà chua siêu đậm đà
• Bí quyết cách kho cá nục với thơm trọn vị như mẹ nấu