Chế Biến Và Sử Dụng Cao Dê - VnExpress Sức Khỏe

• Mới nhất
• VnE-GO
• Thời sự
• Thế giới
• Kinh doanh
• Khoa học công nghệ
• Góc nhìn
• Bất động sản
• Sức khỏe
• Thể thao
• Giải trí
• Pháp luật
• Giáo dục
• Đời sống
• Xe
• Du lịch
• Ý kiến
• Tâm sự
• Thư giãn
• Tất cả

• Trở lại Sức khỏe

• Sức khỏe
• Các bệnh
• Tư vấn

Thứ sáu, 10/5/2002, 15:03 (GMT+7) Chế biến và sử dụng cao dê

Chế biến và sử dụng cao dê

"Tôi hay bị nhức mỏi người, được mách là dùng cao dê rất tốt. Xin cho biết cách chế biến và sử dụng cao này".

Trả lời:

Dê nhà hay dê rừng đều có thể dùng để nấu cao. Do khó bảo quản nên người ta thường ít làm cao dê toàn tính mà chủ yếu làm cao xương. Cách làm như sau:

Chọn loại xương to, đun sôi 30 phút với nước, sau đó khuấy lộn hàng giờ cho róc hết thịt còn dính ở xương. Dùng bàn chải trẻ hay thép cọ cho sạch hoàn toàn thịt và gân, rồi rửa nhiều lần bằng nước sạch.

Phơi xương dưới nắng to hoặc sấy ở 50-60 độ C cho khô. Đem xương cưa thành từng đoạn 10 cm, chẻ nhỏ, nạo hết tủy và lớp xương xốp ở trong, rửa sạch. Ngâm xương vào rượu gừng (mỗi kg xương cần 5 lít rượu 40 độ và 1 kg gừng tươi) trong 1-2 giờ. Đổ nước ngập xương chừng 10 cm, đun sôi liên tục trong 24 giờ, khi cạn nước thì cho thêm nước sôi vào, luôn giữ cho nước ngập xương.

Rút nước chiết lần thứ nhất đem cô riêng. Tiếp tục thêm nước, đun sôi trong 24 giờ nữa, rồi rút nước chiết lần thứ 2 đem cô riêng. Tiếp tục làm lần thứ 3. Khi cô nước chiết lần cuối thì dồn số cao của 2 lần trước vào đánh đều, cô tiếp cho đến khi được cao đặc. Chú ý đừng làm cao đặc quá hoặc mềm quá. Tốt nhất là cô đến khi nhấc đũa khuấy lên cao không chảy nữa là được (và phải cô ở lửa nhỏ, khuấy luôn tay cho khỏi cháy, khê).

Khi cao đã được, đổ vào khay đã bôi dầu lạc, mỡ lợn hoặc trải lá chuối cho khỏi sát dính. Để nguội, cắt thành bánh chừng 50-100 g, gói giấy bóng hay nylon, bảo quản chỗ kín, khô và mát.

Cao dê được dùng chữa thiếu máu, gầy còm, nhức mỏi, đau lưng, đau bụng. Ngày uống 5-10 g cao cắt mỏng, uống với nước ấm hoặc ngâm rượu uống.

DS Hữu Bảo, Khoa Học & Đời Sống

Trở lại Sức khỏeTrở lại Sức khỏe Copy link thành công × ×