| Bài viết mới |  LỀU THƠ NHẠC by Thiên Hùng Today at 01:29 7 chữ by Tinh Hoa Today at 00:27 Thọ giáo thầy AI by buixuanphuong09 Yesterday at 21:37 Thơ Nguyên Hữu 2025 by Nguyên Hữu Yesterday at 20:43 Lục bát by Tinh Hoa Yesterday at 03:20 Người Em Gái Da Vàng by Viễn Phương Sun 08 Mar 2026, 20:21 Quán Tạp Kỹ - Đồng Bằng Nam Bộ by Thiên Hùng Sun 08 Mar 2026, 02:21 4 chữ by Tinh Hoa Sun 08 Mar 2026, 01:18 Tranh Thơ Viễn Phương by Viễn Phương Sat 07 Mar 2026, 20:32 Thành Ngữ Hán Việt Diễn Dịch Sang Thơ by Việt Đường Sat 07 Mar 2026, 19:27 Đường luật by Tinh Hoa Sat 07 Mar 2026, 00:04 CHUYỆN VỤN by Phương Nguyên Fri 06 Mar 2026, 15:05 HỎI TÌM HIỂU by mytutru Fri 06 Mar 2026, 00:30 Ngôi Nhà Thân Yêu by mytutru Thu 05 Mar 2026, 20:14 AI làm thơ by Phương Nguyên Thu 05 Mar 2026, 13:10 6 chữ by Tinh Hoa Wed 04 Mar 2026, 02:45 KN Tổ Sư Minh Đăng Quang by mytutru Tue 03 Mar 2026, 06:23 Trang viết cuối đời by buixuanphuong09 Mon 02 Mar 2026, 15:09 Chút tâm tư by tâm an Sat 28 Feb 2026, 22:59 AI phê bình thơ by Phương Nguyên Fri 27 Feb 2026, 12:32 CHÚC TẾT THẦY by buixuanphuong09 Thu 26 Feb 2026, 19:10 Chúc Mừng Năm Mới Bính Ngọ 2026 by Ai Hoa Thu 26 Feb 2026, 07:41 KINH MỪNG THẦY TỶ NĂM MỚI by Ai Hoa Thu 26 Feb 2026, 07:04 Song thất lục bát by Tinh Hoa Tue 24 Feb 2026, 02:58 Tết Nguyên Đán Bính Ngọ 2026 by mytutru Sat 21 Feb 2026, 16:37 5 chữ by Tinh Hoa Fri 20 Feb 2026, 03:58 CHẾT CHƯA BỎ ĐƯỜNG LUẬT by buixuanphuong09 Tue 17 Feb 2026, 00:17 SC Đào Liên..Viết cho người by mytutru Sun 15 Feb 2026, 22:23 8 chữ by Tinh Hoa Sun 15 Feb 2026, 00:29 Tỷ Trà Mi by mytutru Fri 13 Feb 2026, 21:17 |
| Tự điển | * Tự Điển Hồ Ngọc ĐứcAnh - ViệtViệt - AnhNhật - ViệtPháp - Việt Đức - ViệtNga - ViệtNauy - ViệtViệt - Pháp Việt - ĐứcViệt - Việt Anh - ĐứcĐức - AnhAnh - AnhMáy tính * Tự Điển Hán Việt Hán Việt |
| Thư viện nhạc phổ |  Tân nhạc ♫ |
| Nghe Nhạc |  Cải lương, Hài kịch Truyện Audio |
| Âm Dương Lịch | | Ho Ngoc Duc's Lunar Calendar |
| Đăng Nhập | | Tên truy cập: | | Mật khẩu: | | Đăng nhập tự động mỗi khi truy cập: | | :: Quên mật khẩu | | Or |
|
| | daovien.net :: THỦ CÔNG, GIA CHÁNH :: Tập làm bếp :: :: Món ngọt | Share | |
| Chè khúc bạch (Chè hạnh nhân trái vải) |    |
| | Tác giả | Thông điệp |
|---|
Shiroi Tổng số bài gửi : 19896Registration date : 23/11/2007 |  Tiêu đề: Chè khúc bạch (Chè hạnh nhân trái vải)  Wed 21 Mar 2012, 02:56 | Chè khúc bạch (Chè hạnh nhân trái vải) Nói cái tên nghe rất kêu, chứ thực ra nó là đậu hũ hạnh nhân trộn với trái vải và nước đường, còn gọi là chè hạnh nhân trái vải. Ăn ngọt mát, thích hợp cho những ngày hè nắng nóng như thế này | Nguyên liệu- 250gr whipping cream- 250gr sữa tươi có đường- 1 hộp trái vải (hoặc nhãn, đào, hoặc trái cây các loại)- 10ml tinh dầu hạnh nhân- 200gr đường- 580ml nước- 25gr bột gelatine- 25gr hạnh nhân xắt lát |
Lượng nguyên liệu bên dưới nấu được khoảng 12 chén như hình Các bước thực hiện- - Bột gelatine pha với 80ml nước, để tí xíu cho gelatine nở hết rồi đem chưng cách thủy cho tan.- Nấu syrup: 500ml nước 100gr đường, để nguội, giữ lạnh.- Hạnh nhân lát rang vàng, để nguội, cho vào hũ kín để giữ độ giòn.- Whipping cream sữa tươi 100gr đường còn lại khuấy đều, bắc lên bếp nấu lửa thật nhỏ và quậy liên tục để sữa nóng già nhưng không sôi. Thêm gelatine. Khi đường tan hết thì cho tinh dầu hạnh nhân vào và đổ ra khuôn. Để nguội và cho vào tủ lạnh chờ đông.- Dùng dao lượn sóng xắt đậu hũ thành viên nhỏ vừa ăn. Trộn đậu hũ hạnh nhân với vải, nước vải hộp và nước đường đã nấu, múc ra chén, rắc một ít hạnh nhân lát lên trên, ăn lạnh.
 - Tip:- Ăn chè với đá bào sẽ ngon và mát hơn.- Ngoài vải hộp có thể dùng đào hộp, nhãn hộp hoặc trái cây các loại, tạo thêm màu sắc cho chén chè- Nếu đúng mùa vải thiều thì nên dùng trái tươi lột vỏ, giữ lạnh sẽ ngon hơn vải hộp. Chú ý giữ lại nước vải để ăn kèm vì nước này lúc nào cũng ngọt và thơm.- Nếu không có khuôn ngang có thể đổ đậu hũ vào khuôn rau câu/ vỉ đá nhỏ (trong hình là mình dùng cách này)- Ai không chịu được mùi hăng hăng của hạnh nhân có thể không dùng tinh dầu, hoặc giảm còn 5ml là được. Cá nhân mình thấy dùng lượng 10ml là vừa, 5ml ít quá cream và sữa át mất mùi hết trơn.
 |
|  | | ShiroiTổng số bài gửi : 19896Registration date : 23/11/2007 | | Tiêu đề: Chè khúc bạch Wed 15 May 2013, 02:12 | Chè khúc bạchThời tiết đang vào mùa nóng, hãy cùng gia đình thưởng thức bát chè mát lạnh, kết hợp tinh tế vị ngọt thanh của vải thiều, giòn tan của hạnh nhân và phần thạch mềm, dẻo rất khác biệt. Nguyên liệu: làm được 5 bát như trong hình- Phần chè khúc bạch cơ bản: 120ml sữa tươi không đường, 120ml kem sữa tươi, 40g đường cát trắng, 1 thìa nhỏ tinh dầu hạnh nhân, 20ml nước ấm, 7g bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin), 1 thìa canh hạnh nhân cắt lát- Phần chè khúc bạch trà xanh: 120ml sữa tươi không đường, 120ml kem sữa tươi, 40g đường cát trắng, 1 thìa nhỏ bột trà xanh, 20ml nước ấm, 20ml nước ấm để hòa với bột trà xanh, 7g bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin) , 1 thìa canh hạnh nhân cắt lát- Nước đường dùng để ăn kèm: 40g đường phèn- Cơm nhãn đã lấy hột, hoặc vải thiều- Từ công thức cơ bản chè khúc bạn có thể thêm nhiều hương vị chè khác như khúc bạch dâu tây, khúc bạch mơ, khúc bạch caramel.Cách làm: | Bước 1:- Bột gelatin cho ra bát. |  | Bước 2:- Thêm vào 20ml nước ấm, hòa cho gelatin tan sơ. |  | Bước 3:- Cho sữa tươi, kem tươi, đường cát trắng vào nồi, đun sôi lửa nhỏ đến khi tan hết đường. |  | Bước 4:- Đổ từ từ bát bột galatin đã hòa tan với nước ấm ở bước 2 vào nồi sữa đun nóng, dùng muôi quấy nhẹ để gelatin tan hoàn toàn thì cho tinh dầu hạnh nhân vào. |  | Bước 5:- Nhấc nồi ra khỏi bếp, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh, để 4-5 tiếng đến khi đông cứng hẳn. |  | Bước 6:- Phần chè khúc bạch trà xanh: cho trà xanh ra bát, hòa 20ml nước ấm để bột trà xanh tan hoàn toàn.- Phần bột galatin bạn làm tương tự như phần bột gelatin ở các bước 2 và đun sữa, kem sữa tươi, đường cho tan, tiếp theo cho gelatin và trà xanh ở bước 6 vào khuấy đều.- Nhấc nồi ra khỏi bếp, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh, để 4-5 tiếng đến khi đông cứng hẳn. |  | Bước 7:- Đun đường phèn với một bát con nước lọc, nấu cho đường tan, để nguội. |  | Bước 8:- Vải thiều tách lấy hạt, nếu dùng vải đóng hộp thì bạn giữ lại phần nước đường để dành rưới lên bề mặt chè. |  | Bước 9:- Hạnh nhân lát nướng ở nhiệt độ 160 độ C khoảng 3-4 phút đến khi hạnh nhân chín, hoặc có thể rang trên bếp đến khi hạnh nhân chín vàng. |  | Bước 10:- Phần thạch chè khúc bạch trắng và trà xanh sau khi đông cứng, cho ra ra thớt sạch, cắt thành những miếng vuông vừa ăn. |  | Bước 11:- Khi dùng cho một ít thạch trắng hay thạch trà xanh vào bát, thêm vải thiều, chan nước đường, rắc hạnh nhân lên bề mặt, dùng lạnh. |
Cún Khang |
| | | | Chè khúc bạch (Chè hạnh nhân trái vải) | |
|
| Trang 1 trong tổng số 1 trang | | Permissions in this forum: | Bạn không có quyền trả lời bài viết | | daovien.net :: THỦ CÔNG, GIA CHÁNH :: Tập làm bếp :: :: Món ngọt |  |
|
| | daovien.net :: THỦ CÔNG, GIA CHÁNH :: Tập làm bếp :: :: Món ngọt | |
|
|
|
