Chè Kiểm | Giác Ngộ Online

• Trang chủ
• Thời sự
  • Tin tức
• Văn hóa
  • Đời sống
  • Phật giáo
  • Du lịch
• Video
  • Tin tức
  • Văn hóa
  • Đạo Phật & đời sống
  • Tài liệu
  • Pháp thoại
  • Nghi lễ
  • Ẩm thực chay
  • Âm nhạc
  • Sân khấu
  • Phim
• Điểm nhìn
  • Sự kiện - vấn đề
  • Diễn đàn xây dựng
• Phật học
  • Thiền tông
  • Tịnh độ tông
  • Mật tông
  • Phật học lược khảo
  • Triết học
• Tư vấn
  • Phật pháp ứng dụng
  • Tâm linh mầu nhiệm
  • Tư vấn
  • Sống đạo
• Tuổi trẻ
  • Chuyện Thiên thần quét lá
  • Đời sống quanh ta
  • Đồng hành
• Tự viện
  • Chùa Việt Nam trong nước
  • Chùa Việt Nam ở nước ngoài
  • Chùa nước ngoài
• Nguyệt san Giác Ngộ
  • Chuyên đề
  • Triết học
  • Phật học ứng dụng
  • Văn hóa
  • Phật giáo và xã hội
  • Tư liệu
• Lịch sử
  • Đức Phật
  • Phật giáo Việt Nam
  • Nhân vật
• Từ thiện
  • Xã hội
  • Từ thiện
• • Phật giáo nước ngoài
  • Văn học - nghệ thuật
  • Ẩm thực - Sức khỏe
  • Bạn đọc - tòa soạn
  • Thư viện
  • Cần biết

Ẩm thực - Sức khỏe Ẩm thực chay Chè kiểm

Ảnh: H.Thái

Quảng cáo 31/08/2009 06:46

• Chia sẻ

Kiểm là món chè thập cẩm nấu toàn bằng trái cây, củ, quả…, xuất xứ ở miền Nam và được người dân ĐBSCL ưa chuộng trong các ngày rằm khi ăn chay ở nhà hay ở chùa. Quảng cáo

Đây là loại chè dùng nguyên liệu tuỳ theo sở thích của người nấu, cho nên có những loại nguyên liệu khác nhau. Nhưng muốn có nồi kiểm thơm ngon, mùi vị hấp dẫn không thể thiếu thứ nguyên liệu căn bản là dừa. Dừa phải có hai loại: dừa khô và dừa ăn. Dừa ăn vừa để lấy nước, vừa nạo lấy cái thành sợi. Còn dừa khô nạo để lấy nước cốt và nước giảo. Ngoài ra, còn các phụ liệu khác như đậu đũa mướp khía hoặc mướp hương xắt lát, khoai lang, bí rợ dẻo xắt miếng hay xắt hình hạt lựu, sa kê, khoai cao hoặc khoai sáp, đậu tây, đậu phộng, hạt sen tươi ngâm nước, nấm mèo, nấm đông cô, tàu hũ ky, bột khoai, bột báng, táo đỏ,… Và cũng cần lưu ý phân loại nguyên liệu rau, củ, quả… nào có thời gian nấu chín ngang nhau để nấu chung một nồi.

Trước hết, ướp muối, đường vừa khẩu vị vào khoai lang và bí rợ dẻo để vào nồi cho ngấm. Cho nước dừa và nước cốt dừa giảo vào cùng với hai thứ nêu trên nấu chín để sẵn ra nồi thứ nhất. Tương tự, cho những nguyên liệu đã nấu mềm như khoai cao, khoai sáp, sa kê, đậu tây, đậu phộng, hạt sen tươi… đã ướp muối đường vào nồi thứ hai cùng với nước dừa, nấu chín. Tiếp đến, cho hai nồi vào một, nấu cùng với cái dừa nạo, tàu hũ ky, bột khoai, bột báng, táo đỏ… Chờ các thứ trên mềm chín hẳn rồi cho nước cốt dừa đậm đặc vào, nêm nếm lần cuối và nhắc xuống... Khi múc ra tô nhớ thêm vào ít nhúm đậu phộng rang đâm giập.

Trong khung cảnh trang nghiêm, thanh tịnh của nhà chùa, thật thích thú khi múc một muỗng kiểm đưa vào miệng nhai chậm rãi. Vị ngọt của khoai lang, bí rợ, táo đỏ…; vị bùi của sa kê, khoai cao…, hoà lẫn vị béo của nước cốt dừa, đậu phộng… tạo nên một vị ngon thật thuần khiết.

Hữu Tưởng (Sgtt) Quảng cáo Quảng cáo Quảng cáo

5 thực phẩm nên thường xuyên đưa vào chế độ ăn

Hạt dẻ cười tốt cho bệnh nhân tiểu đường

Phát hiện mới về công dụng của nước ép trái cây

4 loại thực phẩm giúp thanh nhiệt, không gây tăng cân

Tăng cường chất xơ cho cơ thể bằng cách nào?

Một số tác dụng phụ cần lưu ý khi ăn củ dền

Quảng cáo

Mẹ tôi lo Tết

GNO - Mẹ lo Tết từ tháng Mười âm lịch. Khi những cơn gió heo may bắt đầu se sắt neo về bên bậu cửa, buổi tối mẹ đã cầm giấy bút ra ghi một loạt những việc cần làm cho buổi chợ ngày mai.

Lào Cai: Ban Trị sự Phật giáo tỉnh thăm và chúc Tết Bính Ngọ đến lãnh đạo các cơ quan

GNO - Đón Tết cổ truyền của dân tộc, sáng 5-2, đoàn Thường trực Ban Trị sự GHPGVN tỉnh Lào Cai tới thăm và chúc Tết lãnh đạo các cơ quan tỉnh.

Ban Từ thiện thiền viện Vạn Hạnh trao quà Tết cho học sinh và hộ nghèo tại tỉnh Đồng Nai

GNO - Ngày 1-2, Ban Từ thiện thiền viện Vạn Hạnh, 750 Nguyễn Kiệm, TP.HCM đến xã Tân Tiến, tỉnh Đồng Nai trao quà Xuân Bính Ngọ cho 120 em học sinh và 30 gia đình có hoàn cảnh khó khăn.

Lãnh đạo phường Xuân Hòa và Bình Trị Đông thăm, chúc Tết Bính Ngọ đến Báo Giác Ngộ

GNO - Trước thềm Xuân Bính Ngọ, đoàn lãnh đạo Đảng ủy - HĐND - UBND - Ủy ban MTTQVN phường Xuân Hòa (TP.HCM) đã đến trụ sở Báo Giác Ngộ (85 Nguyễn Đình Chiểu) thăm, chúc Tết theo truyền thống hàng năm.

“Mở cửa trái tim” với Thiền sư Ajahn Brahm

GNO - Tối 4-2, tại đường sách TP.HCM, độc giả Việt Nam lần đầu tiên được giao lưu với Thiền sư Ajahn Brahm, tác giả cuốn sách nổi tiếng Mở cửa trái tim. Quảng cáo Quảng cáo Quảng cáo Quảng cáo

• Tin đọc nhiều

[Video] Cách làm món chay: Gỏi tâm dừa

1

[Video] Lễ tưởng niệm Trưởng lão Hòa thượng Thích Thiện Hoa - Đệ nhất Trụ trì Việt Nam Quốc Tự

[Video] Ban Trị sự GHPGVN TP.HCM trao Giáo chỉ tấn phong giáo phẩm đến 196 vị Tăng Ni

[Video] Lễ kỷ niệm Đức Thích Ca thành đạo, công bố ngày truyền thống Đạo tràng Pháp Hoa

[Video] Đại lão Hòa thượng Thích Trí Quảng thuyết giảng nhân kỷ niệm ngày Đức Thích Ca Mâu Ni thành đạo

[Video] Đức Pháp chủ quang lâm chứng minh, trao Giáo chỉ tấn phong giáo phẩm tại Hội nghị Thường niên GHPGVN

[Video] Khai mạc Hội nghị Ban Thường trực Hội đồng Trị sự Giáo hội Phật giáo Việt Nam

Thông bạch của Giáo hội về việc tổ chức Tết Nguyên đán Bính Ngọ - 2026

Thu hồi Giáo chỉ tấn phong Thượng tọa đối với Đại đức Thích Minh Phẩm (Lâm Đồng)

Ban Giám luật thu hồi Giáo chỉ tấn phong Ni trưởng đối với Ni sư Thích nữ Đức Hải (Khánh Hòa)

Quảng cáo Quảng cáo

Đón đọc Báo Giác Ngộ số tất niên 1340, ra ngày 6-2

Mời cộng tác 2 chuyên mục "Tết Việt muôn phương" và "Xuân nơi cửa thiền" trên Giác Ngộ online

Hơn 2.000 phần quà gửi đến người dân Hưng Yên trong hành trình “Tết yêu thương Xuân Bính Ngọ 2026”

Chương trình “Tết yêu thương Xuân Bính Ngọ 2026” tặng hơn 1.000 phần quà tại tỉnh Thái Nguyên và Ninh Bình

"Tết yêu thương 2026" góp thêm nụ cười xuân nơi địa đầu Tổ quốc

Mang hơi ấm mùa xuân đến đồng bào tỉnh Lào Cai, Yên Bái trên hành trình “Tết yêu thương Xuân Bính Ngọ 2026”

Hòa thượng Thích Giác Toàn và đại diện Thường trực các Ban, Viện Trung ương khánh tuế Đức Pháp chủ GHPGVN

Mang “Tết yêu thương” đến với đồng bào tỉnh Lai Châu

Previous Next