Chè Lam Phủ Quảng - Vĩnh Lộc - Trang Thông Tin điện Tử Hội Nông ...

• Thư điện tử
• Liên hệ
• Sơ đồ trang

Cổng thông tin điện tử

Hội Nông dân tỉnh thanh hóa

Tìm kiếm nâng cao Trang chủ Thứ năm, ngày 29 tháng 1 năm 2026 Giới thiệu chung

• Khái quát lịch sử hình thành
• Chức năng nhiệm vụ
• Bộ máy tổ chức
• Đơn vị trực thuộc

Tin tức - sự kiện - chính trị

• Theo dòng Thời sự
• Thời sự Tam nông
• Học tập và làm theo tư tưởng, đạo đức, phong cách Hồ Chí Minh

Hoạt động Hội và phong trào nông dân các cấp Hoạt động Hội và phong trào nông dân

• Xây dựng Nông thôn mới - Đô thị văn minh
• Mô hình - Điển hình
• Gương Nông dân sản xuất kinh doanh giỏi
• Hội Nông dân đưa Doanh nghiệp về với Nông nghiệp, nông dân, nông thôn
• Đồng hành cùng Nông dân

Nông dân cần biết

• Khoa học cho Nhà nông
• Chính sách - pháp luật
• Sức khỏe - Đời sống
• Dọc dài đất nước - Dọc miền quê Thanh
• Nhà nông thư giãn

Thông tin thị trường

• Kinh tế thị trường
• Thông tin mua bán
• Sản phẩm tiêu biểu

Văn bản pháp luật

• Văn bản chính phủ
• Văn bản trung ương hội
• Văn bản của tỉnh
• Văn bản tỉnh hội

Lịch làm việc Lịch tiếp dân Danh bạ thư điện tử Hỏi - đáp Liên kết - Liên kết các Bộ, Tỉnh, Thành phố -Cổng TTĐT Chính phủHội Nông dân Việt NamBộ Văn hóa Thể thao và Du lịchBộ Nông nghiệp và phát triển nông thônBộ Giáo dục và đào tạoBộ Khoa học và công nghệBộ Lao động Thương binh và xã hộiBộ Công anBộ Công thươngBộ Giao thông vận tảiBộ Ngoại giaoBộ Kế hoạch và đầu tưBội Nội vụBộ Tài chínhBộ Thông tin truyền thôngBộ Tư phápBộ Y tếBộ Xây dựng - - - Liên kết web site - - -Báo Thanh Hóa điện tửNông sản an toàn Thanh HóaBáo Văn hóa đời sốngHội Nông dân huyện Thiệu HóaVăn phòng UBND tỉnh Thanh HóaSở Tài chínhSở xây dựngSờ Văn hóa Thể thao và Du lịchSở Khoa học và công nghệSở Y tế Thanh HóaSở Tư phápSở Ngoại vụSở Giao thông vận tảiSở Công thươngBan Dân tộcCục Thống kêSở Kế hoạch và đầu tưSở Kế hoạch và đầu tưSở Nông nghiệp và phát triển nông thônSở Tài nguyên môi trường Thanh HóaSở Giáo dục đào tạoSở Thông tin và truyền thôngSở Nội vụSở Lao động Thương binh và xã hộiThanh tra tỉnhBan Quản lý Khu Kinh tế Nghi SơnCục thuế Thanh Hóa Bình chọn Đánh giá của bạn về cổng thông tin điện tử

• Tốt
• Bình thường
• Không tốt

234 người đã bình chọn Bình chọn Xem kết quả Đánh giá của bạn về cổng thông tin điện tửx

• Tốt
• Bình thường
• Không tốt

Số lượt truy cập1.431.978932 người đang online Trang chủ Thông tin thị trường Sản phẩm tiêu biểu

Chè Lam Phủ Quảng - Vĩnh Lộc

Đăng ngày 05 - 04 - 2016 100%

Chè lam là đặc sản nổi tiếng ở xứ Thanh, chè lam thường được làm vào các dịp lễ tết trước là để cúng tổ tiên sau là món ăn mừng đầu xuân năm mới. Độc đáo nhất là chè lam Phủ Quảng, nay là thị trấn Vĩnh Lộc thuộc huyện Vĩnh Lộc, tỉnh Thanh Hóa.

Page Content

Chè lam Phủ Quảng từ xưa đã nức tiếng gần xa, những làng nghề làm chè lam truyền thống vẫn luôn lưu giữ và phát triển. Du khách đến thăm di tích Thành nhà Hồ và các vùng phụ cận đều thưởng thức chè lam Phủ Quảng và lựa chọn mua về làm quà.

Chè lam Phủ Quảng- thức quà dân dã xứ Thanh. Anh: Hà Nguyễn

Làm thức quà này cũng khá công phu và đòi hỏi khéo léo, có kinh nghiệm để có được tỷ lệ chuẩn giữa các nguyên liệu gạo nếp, đường, mạch nha, mật mía, gừng, lạc… Gạo nếp loại hạt mẩy đều, xay bằng cối đá, lắng bột rồi lọc bằng tấm vải thô. Một phần nhỏ gạo nếp đem rang chín, đảo đều tay cho đến khi ngả vàng và có mùi thơm, đem trải ra nia cho mau nguội. Lạc rang xong giã đôi, gừng tươi đồ lên rồi xắt lát nhỏ.

Thứ mật để thắng chè lam phải là mật mía Kim Tân của huyện Thạch Thành láng giềng, nơi được coi là đất mía của tỉnh Thanh, có vị ngọt đậm, sóng sánh đặc trưng. Mật được thắng trong chảo to, đun sôi kỹ rồi giảm lửa để sôi lăn tăn, đến khi mật cô lại vừa phải thì cho hỗn hợp bột nếp, gạo rang, lạc, gừng… vào, quấy nhanh và đều tay. Đây là bước luyện chè, đòi hỏi người nấu phải thật nhanh và khéo léo, sao cho mật, gừng và gạo nếp quyện vào nhau với tỉ lệ vừa phải. Sau đó đổ hỗn hợp ra mặt phẳng sạch đã rắc lớp mỏng bột khô, thêm một số công đoạn được thao tác rất nhanh tay, cán thành khúc chè rồi cắt thành từng miếng vừa ăn, gói vào lá chuối khô, ngày nay thường dùng túi nilon để gói.

Chè lam Phủ Quảng thường thức cùng trà xanh. Ảnh: Hà Nguyễn

Thanh chè lam Phủ Quảng có màu vàng ươm đẹp mắt, thưởng thức cùng với chén trà xanh là đúng vị nhất, vừa dân dã lại có chút thanh tao. Thử miếng chè lam giòn giòn, thấy cái vị gạo nếp bùi bùi lẫn trong vị ngọt dịu của mật mía và hương gừng cay, nhấp ngụm trà nước đầu còn chan chát, tất cả hòa quyện với nhau một cách tự nhiên nhất, như thức quà quê bình dị đầy nghĩa tình quê Thanh.

 

(Sưu tầm)

Tags