Chè sen nhãn nước dừa Bát Đàn - ngon nhưng cực đắt!
Đừng nghĩ tới một món chè được nấu nhừ trên bếp với các loại hạt, nước và đường truyền thống. Chè sen, nhãn, nước dừa tươi là một sự kết hợp rất khéo léo của các loại trái cây.
Quán rất nhỏ và không có gì đặc biệt trên phố Bát Đàn, Hà Nội. Nơi chúng tôi ngồi may mắn là có đủ có một mặt tiền cho khách ngồi, có thể quan sát xung quanh giữa san sát cửa hàng, quán xá. 2 ly chè sen nhãn được bưng ra sau vài phút gọi. Trong chiếc ly thủy tinh có tay cầm, nhìn rõ những cùi nhãn trắng ngà, những miếng cơm dừa non trắng xốp mềm mại.
 Món chè là sự kết hợp của các loại trái cây tươi |
Trước tiên, hãy uống một ngụm nước dừa tươi mát lạnh cho cơn khát hạ xuống. Sau đó, nhai thử miếng cùi nhãn đang bọc hạt sen kia, sau cảm giác về độ giòn, thơm của nhãn tươi, là cái bùi, ngọt vừa phải của hạt sen được đồ chín khéo léo. Uống thêm một chút nước dừa nữa, ăn kèm miếng cơm dừa mềm như thạch, đố bạn dám chê một tiếng về món chè độc đáo này.
 Ly chè trông đơn giản nhưng làm thì rất kỳ công |
Bà chủ quán tuổi trên 40 tỉ mỉ giải thích khi thấy khách khá quan tâm: Nguyên liệu nào cũng phải chọn lựa cái ngon nhất, tốt nhất, để giữ được thương hiệu. Hạt sen được đồ chín, ngào với đường để có độ ngọt vừa phải. Nhãn nếu đúng mùa của miền Bắc có thể chọn nhãn lồng Hưng Yên, còn nếu trái mùa, có thể chọn những trái nhãn cùi miền Nam, nhãn Thái Lan, quả lớn, cùi dày, thơm, ăn giòn. Chúng tôi quan sát cô bé chừng 15 tuổi đang làm chè cho khách. Cô dùng một dụng cụ khá lạ mắt, xoáy cùi nhãn khéo léo để bỏ hạt nhãn ra, sau đó cho mỗi hạt sen đã chín vào một cùi nhãn để hạt sen được ôm trọn, không vỡ nát. Món ăn ngon, còn cần cả cái đẹp về thị giác.
 |
 Món ăn bất ngờ bởi sự ngon, ngọt, mát tự nhiên |
Nước dừa làm món chè này cũng phải đòi hỏi công phu. Chọn dừa xiêm để có nhiều nước, vị ngọt tự nhiên. Tuyệt nhiên không bao giờ được cho thêm đường vào nước dừa, thế là hỏng mất món ngon. Cơm dừa ăn cùng chè phải là cơm bánh tẻ, nếu non quá thì dễ nát, còn già quá, món chè tự nhiên hóa dở. Nhiều nơi của Hà Nội bây giờ cũng làm chè sen nhãn tươi. Món ăn này có khi được bán với giá thấp hơn nhiều ở Bát Đàn - nơi “khởi thủy” của nó. Tuy nhiên, cái “hơn nhau” ở đây, là cách làm nhân hạt sen, chọn cùi nhãn để món ăn vừa đẹp, vừa “chinh phục” khẩu vị của những người khó tính.
 Chè sen Bát Đàn sẽ còn ngon hơn nếu người bán hàng dịu dàng hơn một chút |
Hạt sen không “sượng” nhé, cùi nhãn không mềm quá, ăn vừa thấy cái thơm của cùi nhãn tươi, lại không mất đi cái hương rất đặc trưng của hạt sen. Giá 30.000 đồng mỗi ly, nhưng đến Bát Đàn ăn một lần và nghe kể về những kỳ công để món ăn này bao nhiêu năm qua vẫn giữ được tiếng thơm, nhiều người gật gù: “Đắt, công nhận, xắt ra miếng”. Nhưng giá như người bán hàng của chè sen trên phố Bát Đàn dịu dàng hơn một chút, niềm nở hơn một chút, có lẽ cái ngon của món ăn Hà Nội cũng đáng yêu hơn. Thôi thì, để bình yên, lại tự an ủi mình, làm sao để tìm được sự hoàn hảo, trọn vẹn mười mươi giữa nhịp sống này?
Thúy Hằng Ảnh: Lê Nam
vào lúc tháng 8 20, 2015 
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên XChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest Nhãn: Ẩm thực Hà Nội Không có nhận xét nào:
Trang chủ Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)
Giới thiệu về tôi
Đlnh vãn Phượng Xem hồ sơ hoàn chỉnh của tôi
Lưu trữ Blog
- ▼ 2015 (3416)
- ▼ tháng 8 (355)
- Làng bánh tráng Lộc Du bên bờ sông Vàm Cỏ...
- Hít hà với cá mó nấu chanh chua ở Quảng Ngãi
- "Độc chiêu" món chuột nướng lon tại ruộng miền Tây
- Thát lát ướp sả ớt chiên giòn - món ngon khó chối từ
- Cần mẫn làng nghề đan đát Phước Long
- Về Bạc Liêu thưởng thức dưa bồn bồn xào lòng mề, tép
- Cá đối kho dưa cải, thơm nồng tình quê!
- Chiêu Trung và câu chuyện trung nghĩa động lòng người
- Những món “thượng hạng” ở nơi ví ếch núi như gà rừng
- Ngọt tuyệt vời canh nụ bí rợ nấu tôm khô!
- Mèn mén - muốn ăn ngon phải kỳ công
- Chiêm ngưỡng kiến trúc chùa Khmer đầu tiên tại Sài...
- Huyền bí 8 kiểu dáng tượng phật ở chùa Khmer
- Đống tiền cổ vô giá và nơi giấu tượng đồng đen bí ...
- Chuyện cười ra nước mắt kẻ dám ủ mưu "sờ" tượng
- Ông Chằn, bà Chằn ở chùa Khmer Nam bộ
- Chùa Bà, dấu tích cảng thị Nước Mặn phồn vinh xưa
- Vui cuối tuần với món cá lóc đồng rang muối miền Tây
- Thơm ngon núm biển miền Trung
- Nhớ lần về làng biển, ăn cá hấp Bình Châu!
- Đi qua mùa cá ồ…
- Ngon “mát trời ông địa” cháo bồ câu nấu với đậu xanh!
- Gỏi cá lạc: Món ăn 'sung sướng'
- Sang quận 8 ăn bánh bèo bằng 'dao tre' đúng chất Q...
- Đến Huế nhớ ghé thác Kazan
- Độc đáo chùa Ấn Độ nổi tiếng linh thiêng giữa Sài Gòn
- Thăm "con sông quê hương" của Tế Hanh
- Khám phá làng phở sắn Quế Sơn
- Bên trong nhà lưu niệm cố Tổng bí thư Trường Chinh
- Kỳ ảo san hô ở Hòn Cau
- Nhân mùa Vu Lan, xuống thăm… động Âm phủ!
- Có một "vườn treo Babylon" khổng lồ ở Việt Nam
- Trang phục truyền thống của người Dao ở Quảng Ninh
- Độc đáo lễ đạp nhà trong tục cưới của người Cor
- Cơm Quan họ (Bắc Ninh) – Tao nhã và lịch thiệp
- Lễ hội Khô Già Già - Di sản văn hóa phi vật thể cấ...
- Độc đáo văn hóa truyền thống dân tộc Nùng vùng Tây...
- Hình tượng “Bà Cậu” và tục cúng Ghe ở Miền Tây
- Tưng bừng Tết tháng Bảy của người Nùng Mường Khương
- Phong tục “Pây Tái” - lễ báo hiếu của người Tày, n...
- Chợ Thụt (Tuyên Quang) – Phiên chợ tình Quê
- Đình Thuận Bài- Điểm du lịch tâm linh của Quảng Bình
- Thành phố biển đẹp nhất Việt Nam nhìn từ trên cao
- Cẩm nang khám phá cảnh đẹp mê hồn ở Phá Tam Giang
- Đắm mình giữa biển trời hoang sơ của đảo Kỳ Co
- Cúm núm rang me đặc trưng Quảng Ngãi
- Bún riêu cua ăn với tỏi ở Lý Sơn
- Canh chua rau sắn cá lóc của người Cao Lan
- Bước tới đèo Ngang...
- Mùa vàng ở Sàng Ma Sáo
- Đảo yến có bãi tắm đôi tự nhiên
- Đón bình minh trên Núi Voi ở Đà Lạt
- Những địa điểm không thể bỏ lỡ khi đến Cà Mau
- Phong cách đón trung thu đặc trưng của 3 miền đất ...
- Khám phá cung đường hình con sóng
- Đảo Bánh Sữa nguyên sơ trên vịnh Bái Tử Long
- Hướng dẫn du lịch đảo Hòn Ông – Vịnh Vân Phong – K...
- Đi tìm ngắm Lá Phong ở Vườn quốc gia Bidoup - Núi Bà
- Ngắm mây trên đỉnh Hòn Bồ - Đà Lạt
- Du lịch Vũng Tàu một ngày thử sức khám phá núi Dinh
- Du lịch Phú Yên khám phá gành Đèn hoang sơ
- Tuyến đường sầm uất nhất thành phố biển Nha Trang
- Đến Hội An, nhất định phải ăn bánh canh bà Quýt
- Gỏi ba khía ăn với cơm nếp ở Cà Mau
- Về Cà Mau ăn mắm ong rừng
- Những đặc sản không thể bỏ qua của miền đất cực Na...
- Khám phá hẻm ẩm thực tiếng tăm ở trung tâm Sài Gòn
- "Bỏ túi" từ điển ẩm thực Bắc Nam để vào quán ăn kh...
- Bến Bình Đông
- Khu du lịch Tân Cảng
- Huê Nghiêm Cổ Tự
- Bạch Hạc – Điểm sáng du lịch Phú Thọ
- Ẩm thực đường phố Lạng Sơn
- Thanh Tiên – Làng nghề hoa giấy xứ kinh kỳ
- Về Hòa Bình – Vùng đất của “Người lái đò sông Đà”
- 9 món đặc sản phải thử khi đến Yên Bái
- Những món đặc sản Hà Tĩnh nhiều người mê
- Dừng chân ở Nha Trang, ăn bánh canh lòng cá ngừ
- Ăn chuối chát nấu xương để trường sinh bất lão
- Những lệch lạc trong sở thích ăn uống của người Việt
- Ghé thăm làng chiếu Bàn Thạch
- Vịt xiêm nướng lá bạc hà
- Chớm thu thăm chợ na Đồng Bành
- Mùa “săn” nấm chẹo - "vàng của rừng"
- Ăn gì ở Mộc Châu?
- Nhớ cơm gạo đỏ núi rừng Phú Yên
- Bạch Long - một ngày ở đồng quê không muối
- Lời thề Hippocrates của bác sĩ Luyện
- Ba Son - trăm năm chìm nổi
- Nguyễn Văn Tố - vị hội trưởng của dân trí
- Tạo màu tự nhiên cho món ăn
- Công dụng tuyệt vời của lá và quả ổi
- Tỏi - gia vị hoàn hảo giúp giảm cân và ngừa ung thư
- Chữa 4 bệnh phổ thông bằng liệu pháp tự nhiên
- Bí quyết cắt cơn đau đầu mà không cần phải dùng đế...
- Chữa đầy hơi không cần dùng thuốc
- Hãy cẩn thận với trà đen
- 10 thực phẩm giúp thanh lọc gan
- Để vỏ chuối trở nên hữu ích
- Đậu phộng giúp sống lâu
Nhãn
- Âm nhạc
- Ẩm thực
- Ẩm thực Bắc Kạn
- Ẩm thực An Giang
- Ẩm thực Bà rịa Vũng Tàu
- Ẩm thực Bạc Liêu
- Ẩm thực Bắc Giang
- Ẩm thực Bắc Ninh
- Ẩm thực Bến Tre
- Ẩm thực Bình Dương
- Ẩm thực Bình Định
- Ẩm thực Bình Phước
- Ẩm thực Bình Thuận
- Ẩm thực Cà Mau
- Ẩm thực Cao Bằng
- Ẩm thực Cần Thơ
- Ẩm thực Darlac
- Ẩm thực Đà Lạt
- Ẩm thực Đà nẳng
- Ẩm thực Đắk Nông
- Ẩm thực Điện Biên
- Ẩm thực Đồng Nai
- Ẩm thực Đồng Tháp
- Ẩm thực Gia Lai
- Ẩm thực Hà Giang
- Ẩm thực Hà Nam
- Ẩm thực Hà Nội
- Ẩm thực Hà Tĩnh
- Ẩm thực Hải Dương
- Ẩm thực Hải Phòng
- Ẩm thực Hậu Giang
- Ẩm thực Hòa Bình
- Ẩm thực Huế
- Ẩm thực Hưng Yên
- Ẩm thực Khánh Hòa
- Ẩm thực Kiên Giang
- Ẩm thực Kon tum
- Ẩm thực Lai Châu
- Ẩm thực Lạng Sơn
- Ẩm thực Lào Cai
- Ẩm thực Lâm Đồng
- Ẩm thực Long An
- Ẩm thực miền Bắc
- Ẩm thực miền Tây
- Ẩm thực miền Trung
- Ẩm thực Nam bộ
- Ẩm thực Nam Định
- Ẩm thực Nghệ An
- Ẩm thực Ninh Bình
- Ẩm thực Ninh Thuận
- Ẩm thực Phú Quốc
- Ẩm thực Phú Thọ
- Ẩm thực Phú Yên
- Ẩm thực Quảng Bình
- Ẩm thực Quảng Nam
- Ẩm thực Quảng Ngãi
- Ẩm thực Quảng Ninh
- Ẩm thực Quảng Trị.
- Ẩm thực Sài Gòn
- Ẩm thực Sóc Trăng
- Ẩm thực Sơn La
- Ẩm thực Tây Bắc
- Ẩm thực Tây Nguyên
- Ẩm thực Tây Ninh
- Ẩm thực Thái Bình
- Ẩm thực Thái Nguyên
- Ẩm thực Thanh Hóa
- Ẩm thực Tiền Giang
- Ẩm thực Trà Vinh
- Ẩm thực Tuyên Quang
- Ẩm thực Vĩnh Long
- Ẩm thực Vĩnh Phúc
- Ẩm thực Yên Bái.
- Danh nhân
- Di tích lịch sử
- Du lịch
- Du lịch An Giang
- Du lịch Bà rịa Vũng Tàu
- Du lịch Bạc Liêu
- Du lịch Bắc giang
- Du lịch Bắc Kạn
- Du lịch Bắc ninh
- Du lịch Bến Tre
- Du lịch Bình Dương
- Du lịch Bình Định
- Du lịch Bình Phước
- Du lịch Bình Thuận
- Du lịch Cà Mau
- Du lịch Cao Bằng
- Du lịch Cần Thơ
- Du lịch Darlac
- Du lịch Đà nẳng
- Du lịch Đắk nông
- Du lịch Điện Biên
- Du lịch Đồng Nai
- Du lịch Đồng Tháp
- Du lịch Gia Lai
- Du lịch Hà Giang
- Du lịch Hà nam
- Du lịch Hà nội
- Du lịch Hà tỉnh
- Du lịch Hải Dương
- Du lịch Hải Phòng
- Du lịch Hậu Giang
- Du lịch Hòa Bình
- Du lịch Hưng yên
- Du lịch Khánh Hòa
- Du lịch Kiên Giang
- Du lịch Kon tum
- Du lịch Lai Châu
- Du lịch Lạng Sơn
- Du lịch Lào Cai
- Du lịch Lâm Đồng
- Du lịch Long An
- Du lịch Nam Định
- Du lịch Nghệ An
- Du lịch Ninh Bình
- Du lịch Ninh Thuận
- Du lịch Phú Quốc
- Du lịch Phú Thọ
- Du lịch Phú Yên
- Du lịch Quảng Bình
- Du lịch Quảng Nam
- Du lịch Quảng Ngải
- Du lịch Quảng Ninh
- Du lịch Quảng Trị
- Du lịch Sóc Trăng
- Du lịch Sơn La
- Du lịch Tây ninh
- Du lịch Thái Bình
- Du lịch Thái Nguyên
- Du lịch Thanh Hóa
- Du lịch Thừa Thiên- Huế
- Du lịch Tiền Giang
- Du lịch TP Hồ Chí Minh
- Du lịch Trà vinh
- Du lịch Tuyên Quang
- Du lịch Vĩnh Long
- Du lịch Vĩnh Phúc
- Du lịch Yên Bái
- Lịch sử
- Mỹ thuật
- Nghề truyền thống
- Nhân vật lịch sử
- Phong thủy nhà ở
- Phong tục và lể hội
- Phong tục và lể hội dt Cao Lan
- Phong tục và lể hội dt Dao
- Phong tục và lể hội dt Khmer
- Phong tục và lể hội dt Mường
- Phong tục và lể hội dt Nùng
- Phong tục và lể hội dt Pà Thẻn
- Phong tục và lể hội dt Rơ Ngao
- Phong tục và lể hội dt Vân Kiều
- Phong tục và lể hội dt Xuồng
- Phong tục và lể hội dt A Rem
- Phong tục và lể hội dt Ba Na
- Phong tục và lể hội dt Brâu
- Phong tục và lể hội dt Ca Dong.
- Phong tục và lể hội dt Chăm
- Phong tục và lể hội dt Chơro
- Phong tục và lể hội dt Churu
- Phong tục và lể hội dt Chứt
- Phong tục và lể hội dt Cor
- Phong tục và lể hội dt Cống
- Phong tục và lể hội dt Cờ Lao
- Phong tục và lể hội dt Cơtu
- Phong tục và lể hội dt Dao đỏ
- Phong tục và lể hội dt Đan Lai
- Phong tục và lể hội dt Ê đê
- Phong tục và lể hội dt Gia Rai
- Phong tục và lể hội dt Giáy
- Phong tục và lể hội dt Giẻ Triêng
- Phong tục và lể hội dt H'Mông
- Phong tục và lể hội dt Hà Nhì
- Phong tục và lể hội dt Hoa
- Phong tục và lể hội dt Hrê
- Phong tục và lể hội dt K’ho
- Phong tục và lể hội dt Kháng
- Phong tục và lể hội dt Khơ mú
- Phong tục và lể hội dt Khùa
- Phong tục và lể hội dt Kinh
- Phong tục và lể hội dt La Chí
- Phong tục và lể hội dt La Ha
- Phong tục và lể hội dt La Hủ
- Phong tục và lể hội dt Lào
- Phong tục và lể hội dt Lô Lô
- Phong tục và lể hội dt Lự
- Phong tục và lể hội dt M’nông
- Phong tục và lể hội dt Mạ
- Phong tục và lể hội dt Ma Coong
- Phong tục và lể hội dt Mã Liềng
- Phong tục và lể hội dt Mảng
- Phong tục và lể hội dt Mày
- Phong tục và lể hội dt Mnâm
- Phong tục và lể hội dt Mông
- Phong tục và lể hội dt Nguồn
- Phong tục và lể hội dt Nhắng
- Phong tục và lể hội dt Ơ Đu
- Phong tục và lể hội dt Pa Dí
- Phong tục và lể hội dt Pa Kô
- Phong tục và lể hội dt Pà Thẻn
- Phong tục và lể hội dt Phù Lá.
- Phong tục và lể hội dt Pu Péo
- Phong tục và lể hội dt Raglai
- Phong tục và lể hội dt Rục
- Phong tục và lể hội dt Sán Chay
- Phong tục và lể hội dt Sán Chỉ
- Phong tục và lể hội dt Sán Dìu
- Phong tục và lể hội dt Si La
- Phong tục và lể hội dt Stiêng
- Phong tục và lể hội dt Tà Ôi
- Phong tục và lể hội dt Tày
- Phong tục và lể hội dt Thái
- Phong tục và lể hội dt Thổ
- Phong tục và lể hội dt Thu Lao
- Phong tục và lể hội dt Tống
- Phong tục và lể hội dt Tu Dí
- Phong tục và lể hội dt Ve
- Phong tục và lể hội dt Xá Phó
- Phong tục và lể hội dt Xê Đăng
- Phong tục và lể hội dt Xinh Mun
- Phong tục và lể hội dt Xtiêng
- Phong tục và lể hội dtNgái
- Sức khỏe
- Sức khỏe - Giới tính
- Văn Hóa- Nghệ Thuật
Báo cáo vi phạm
Người theo dõi
Tổng số lượt xem trang
Tìm kiếm Blog này
Trang
Những trải nghiệm nên thử ở Yên Tử
Bài đăng phổ biến -
 12 hoa văn trên Cổn phục triều Nguyễn Lửa Việt Studio Triều Nguyễn tuy là triều đại quân chủ cuối cùng của Việt Nam nhưng là một vương triều có văn hiến rất... -
 Đền Từ Mận và sự tích về Ngọc Khanh công chúa (BG)-Nằm toạ lạc bên bờ bắc dòng sông Thương, cách trung tâm TP Bắc Giang khoảng hơn 2km về phía bắc có một ngôi đền cổ kính. Đó là... -
 Gánh bún riêu “Khắc sâu căm thù” độc đáo ở Hà Nội hơn 30 năm nuôi sống cả gia đình Hơn 30 năm qua, bán bún riêu “Khắc sâu căm thù” luôn khiến thực khách phải nhớ thương bởi sự đặc biệt của nó. Play Video Phá... |