Chef Tuyết Phạm Chỉ Cách Làm Món Cơm Chiên Mực Lạ Miệng

"Đặc sản" của sớm mùa đông se lạnh là mùi cơm chiên quyện hương nước mắm thơm lừng. Để đĩa cơm rang độc đáo hơn, Chef Tuyết Phạm đã dùng loại gia vị khiến món cơm rang trở nên đậm đà, thơm ngon. Dưới đây là công thức cơm chiên mực lạ miệng của nữ đầu bếp tài năng.

Nguyên liệu Nguyên liệu làm món cơm chiên mực rất đơn giản bao gồm:

- Mực ống: một con vừa, xử lý cắt miếng vừa ăn - Cơm nguội - Nước chấm cá cơm 3 Miền - Cà rốt: 1/2 quả đã luộc vừa chín tới, cắt hạt lựu - Rau cần: vài nhánh - Bột cà ri, bột nghệ, tiêu, hạt nêm, tỏi bằm

Chế biến

- Bắc cùng lúc hai chảo lên bếp. - Trên chảo thứ nhất: Phi thơm tỏi, cho mực vào xào nhanh tay; tiếp tục cho cà rốt, rau cần vào xào tái; múc ra đĩa riêng. - Trên chảo thứ hai: Cho dầu ăn vào, cho cơm vào rang đến khi hạt cơm săn khô; tiếp tục cho bột cà ri và bột nghệ vào. - Khi bột cà ri và nghệ hòa đều với cơm tạo nên màu đẹp, rưới lên cơm đang nóng một muỗng ăn cơm nước chấm 3 Miền. - Tiếp tục cho dĩa hỗn hợp mực và cà rốt, rau cần vào đảo nhanh tay để các loại nguyên liệu trộn đều với nhau. - Tắt bếp, trình bày ra đĩa.

Bí quyết giúp cơm rang ngon hơn

Nước chấm 3 Miền là gia vị giúp món cơm chiên mực vừa đậm đà lại thơm. Hạt cơm đang nóng gặp nước mắm giúp "thổi bùng" cả hương lẫn vị. Để đĩa cơm rang ngon hơn, chef Tuyết Phạm khuyên mọi người không nên chọn cơm mới nấu để rang, tốt nhất cơm nên nấu từ hôm trước, để tủ lạnh qua đêm rồi mới dùng rang, như vậy, hạt cơm sẽ săn, chắc và tơi như ngoài tiệm. Ngoài ra, khi vo gạo, mọi người nên vo kỹ nhưng đừng kỹ quá, để ráo nước mới cho vào nồi nấu. Khi nấu cơm, cho một thìa dầu thực vật vào trộn đều với gạo rồi mới cho nước vào nấu. Như vậy, khi rang, cơm sẽ trong hạt, căng bóng và săn chắc.

Đừng quên dùng chảo chống dính để rang cơm, luôn đảm bảo lửa to. Chảo thật nóng mới cho dầu vào; dầu thật nóng mới cho cơm vào. Như thế cơm rang mới tơi, ngoài giòn mà trong dẻo.

Sau khi thực hiện món cơm chiên mực, nước chấm 3 Miền không chỉ chấm tiện, nấu tiện, kho tiện mà dùng chiên cơm cũng rất thơm ngon.

Hải My

Uniben sở hữu 2 nhà máy thực phẩm lớn và hiện đại bậc nhất, với các thương hiệu trong ngành hàng tiêu dùng nhanh là 3 Miền, Reeva, Boncha và Joco. Trong đó, nước chấm cá cơm 3 Miền Ngon & Tiện với thành phần từ nước mắm cá cơm nguyên chất, được đặc chế theo những bí quyết riêng, giúp các món kho - nấu - chấm dậy vị thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống.