Chiến Lược Kinh Doanh Của Khách Sạn Hilton Hanoi Opera 03 - 123doc

Có thể bạn quan tâm

Tải bản đầy đủ (.doc) (26 trang)

Trang chủ

Kinh tế - Quản lý

Quản trị kinh doanh

Chiến lược kinh doanh của khách sạn hilton hanoi opera 03

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (147.61 KB, 26 trang )

Phân tích chiến lợc kinh doanh của Hilton Hanoi OperaI. Khái quát về khách sạn HIltoN hanoi opera1.1. Giới thiệu chung về Hilton Hanoi OperaKhách sạn Hilton Hanoi Opera là một khu nhà cao tầng gồm 269 phòng với đầy đủ tiện nghi, trong khách sạn có nhà hàng nhỏ, một số văn phòng cho thuê cùng với các cơ sở dịch vụ khác nh massage Sauna, vật lý trị liệu, các dịch vụ hỗ trợ giặt là, điện thoại, faxVới sự bố trí các phòng tơng đối hợp lý và hài hoà, các trang thiết bị trong khách sạn đợc trang bị một cách đồng bộ hơn. Khu vực đón tiếp bao gồm gian tiếp tân, quầy thu tiền.. Phòng ngủ bao gồm trang thiết bị tủ, máy điện thoại, tivi, giờng, bàn tiếp khách, máy điều hoà Các khu vực dịch vụ bổ trợ: dịch vụ giặt là, điện nớc.Tuy nhiên trong thời gian gần đây, do sự bùng nổ quá nhiều khách sạn và những biến động kinh tế nên lợng khách du lịch, khách công vụ lu trú trong khách sạn giảm mạnh dẫn đến doanh thu giảm kéo theo đó là lợi nhuận của khách sạn giảm theo và lỗ. Để khắc phục tình trạng khó khăn nh hiện nay, khách sạn có những biện pháp khắc phục tạm thời cũng nh lâu dài có thể tồn tại và phát triển nh tinh giảm bộ máy, giảm giá thuê phòng, nâng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật, mở rộng các hình thức phục vụ khác. 1.2 Cơ cấu bộ máy tổ chức và chức năng, nhiệm vụ các phòng ban trong khách sạn:Dựa vào đặc điểm hoạt động kinh doanh của khách sạn mà bộ máy quản lý của khách sạn đợc bố trí nh sau: 1Phân tích chiến lợc kinh doanh của Hilton Hanoi OperaDo cơ cấu tổ chức của khách sạn, phơng pháp quản lý chủ yếu thông qua giám đốc bộ phận cùng nhau kết hợp để có thông tin phản hồi. Giám đốc chỉ thị công việc cho các bộ phận thực hiện sau đó báo cáo kết quả lại cho giám đốc. Ban giám đốc gồm một giám đốc, một phó giám đốc đều có quyền hạn và trách nhiệm theo sự phân công, chịu trách nhiệm chung về mọi mặt hoạt động của khách sạn. Bộ phận marketing chuyên nghiên cứu thị trờng để làm sao có thể thu hút ngày càng nhiều khách về cho khách sạn. Tiếp xúc với các tổ chức du lịch, các công ty, văn phòng đại diện của các cơ quan trong và ngoài nớc nhằm ký kết hợp đồng. Nghiên cứu đối thủ cạnh 2 Giám đốc Phó giám đốcBàn barBếpBảo vệDịch vụ khácTài chính kế hoạchTổng hợp lao động tiền lươngPhòng Marke-tingTổ lễ tânTổ buồngDịch vụ saunaDịch vụ bổ trợ khácĐón tiếpDịch vụ giặt làDịch vụ lưu trúSơ đồ : Cơ cấu tổ chứcPhân tích chiến lợc kinh doanh của Hilton Hanoi Operatranh đề ra các chiến lợc kinh doanh nhằm ký kết hợp đồng. Nghiên cứu đối thủ cạnh tranh đề ra các chiến lợc kinh doanh thích hợp với sự biến động của thị trờng du lịch. Bộ phận lễ tân - buồng: Bộ phận lễ tân có chức năng trực tiếp quan hệ với khách hàng để đáp ứng nhu cầu của khách, là cầu nối giữa khách với các dịch vụ khác trong và ngoài khách sạn. Nhiệm vụ là điều phối các phòng cho thuê ở dài hạn và ngắn hạn, làm thủ tục cho khách đến và khách đi , nhận hợp đồng lu trú, tổ chức chuyển giao các yêu cầu dịch vụ của khách. Còn bộ phận buồng chăm lo nơi nghỉ của khách trong thời gian lu trú tại khách sạn, đảm bảo nhu cầu cho khách: ăn, uống, nghỉ ngơi kiểm tra trang thiết bị trong phòng, chịu trách nhiệm trớc ban giám đốc về toàn bộ tài sản trong phòng ngủ, phản ánh ý kiến của khách cho cán bộ liên quan đến chất lợng phục vụ và tăng doanh số cho khách sạn. Bộ phận nhà hàng ăn: Phục vụ nhu cầu về ăn uống cho khách. Phòng tài chính kế hoạch: Tổ chức hạch toán kinh doanh, theo dõi và thực hiện công nợ phải trả, đôn đốc nhắc nhở việc thu hồi công nợ phải thu của khách sạn. Căn cứ vào các hoá đơn chứng từ để có kế hoạch xuất tiền trang trải mọi chi phí của khách sạn, theo dõi việc huy động và sử dụng các nguồn vốn cũng nh sự vận động của nguồn vốn, định kỳ lập báo cáo tài chính toàn công ty, phân tích và đánh giá các kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn giúp ban giám đốc có những thông tin trong quá trình ra các quyết định quản lý khách sạn Phòng tổng hợp lao động tiền lơng: Hỗ trợ các phòng ban tuyển dụng đề bạt vào tổ chức lao động phù hợp với vị trí công tác nhằm đạt đợc hiệu quả tối u. Bộ phận vui chơi giải trí: Tạo cho khách cảm giác thoải mái khi vui chơi.3Phân tích chiến lợc kinh doanh của Hilton Hanoi Opera1.3. Đánh giá về hoạt động kinh doanh của khách sạn1.3.1 Đánh giá về mặt hoạt động kinh doanh lu trú.* Hoạt động kinh doanh lu trú chiếm tỷ trọng vốn đầu t lớn và là nghiệp vụ kinh doanh chính trong khách sạn, hoạt động kinh doanh của khách sạn chịu nhiều sự chi phối của bộ phận này. Khách sạn Hilton Hanoi Opera đầu t thiết bị cơ sở vật chất, trang thiết bị cho 269 phòng ngủ. Mỗi loại phòng có các phòng đôi, phòng đơn với mức giá khác nhau và trang thiết bị trong phòng khác nhau. Tuỳ theo mức giá thuê phòng mà khách thuê nhiều hay ít mà khách sạn bố trí các dịch vụ, các dịch vụ bổ sung. chẳng hạn với các phòng loại 1, khách sạn luôn đặt sẵn hoa tơi và trang thiết bị đắt tiền hơn.Các trang thiết bị trong phòng ngủ đều đạt tiêu chuẩn quốc tế, đầy đủ tiện nghi, sạch đẹp, thoải mái và sang trọng. Hàng ngày nhân viên ở bộ phận này phải hút bụi, lau cọ, rửa phòng khách đã dùng đến. Để đảm bảo vệ sinh và thoả mãn nhu cầu cho khách ở, trong khách sạn có một bộ phận kỹ thuật luôn theo dõi và bảo dỡng, sửa chữa các trang thị trờng trong phòng ở của khách cũng nh toàn bộ khách sạn, tránh đợc tình trạng hỏng hóc gây bất lợi cho khách.Với việc đầu t trang thiết bị và tăng cờng các dịch vụ bổ sung nhằm thoả mãn tối đa nhu cầu của khách đã làm cho chi phí kinh doanh của khách sạn tăng lên.. Thực chất khách sạn rất linh hoạt trong việc tăng th-ờng giảm giá khá nhiều so với bảng giá quy định 40-60 USD. Và trong t-ơng lai khách sạn Hilton Hanoi Opera không thể cho phép mình duy trì mức giá đó. Đối tợng khách hàng đến với khách sạn chủ yếu là khách VIP của quốc tế, khách Nhật Bản, Việt kiều về thăm quê hơng với mục đích khác nhau. Vào mùa du lịch thì khách du lịch khá đông và thờng khách công vụ nhiều hơn ngời ta chấp nhận đợc mức giá cao hơn vì chỗ ở thuận lợi là điều kiện kích thích công việc của họ. Sau một ngày hội họp, công việc mệt mỏi họ cần đợc nghỉ ngơi thoải mái. Vì vậy họ cần đợc tăng cờng một số dịch vụ bổ sung và trang thiết bị tiện nghi. Còn khách du lịch mục 4Phân tích chiến lợc kinh doanh của Hilton Hanoi Operađích chính của họ là đi du lịch, nhu cầu về nghỉ ngơi của họ không quan trọng lắm, họ thuê phòng với giá rẻ hơn và thờng thiếu một số dịch vụ bổ sung. Họ chỉ thờng tiêu dùng sản phẩm dịch vụ lu trú trong khách sạn là chính. Ban ngày họ thờng đi du lịch và buổi tối họ trở về khách sạn để nghỉ ngơi do đó nhu cầu về ăn uống của họ gồm có bữa sáng và bữa tối trong khách sạn. 1.3.2. Đánh giá về mặt kinh doanh ăn uống của khách sạnDịch vụ kinh doanh ăn uống không phải là hoạt động chính của khách sạn. Sản phẩm ăn uống là một trong những dịch vụ ngoại vi nhằm làm phong phú thêm cho một số dịch vụ cơ bản, nhng không phải vì thế mà không quan trọng đối với khách sạn. Để phục vụ nhu cầu ăn uống của khách du lịch, khách sạn đã đa vào sử dụng thêm một nhà hàng ăn nhỏ cùng với một bếp. Nhà hàng ăn trong khách sạn đợc xây dựng thoáng mát trang trí nhã nhặn, có hệ thống chiếu sáng của ánh sáng tự nhiên để khách thởng thức đợc màu thực của món ăn. Trên tờng đợc trang trí bằng các bức tranh phong cảnh trông rất thoáng mát hợp với màu tờng tạo nên sự đồng bộ trong phòng.Bếp ăn gọn gàng sạch sẽ, có chế biến nóng, nguội riêng, nhân viên mặc đồng phục và có trình độ tay nghề cao có thể chế biến đợc các món ăn đáp ứng đợc mọi nhu cầu của khách. Ngoài ra nhà hàng còn có một hệ thống thực đơn khá phong phú bao gồm món ăn Việt Nam phù hợp với khẩu vị của khách. Tuy nhiên hoạt động kinh doanh ăn uống lại giảm doanh thu mà nguyên nhân do có sự cạnh tranh cung vợt quá cầu trong hoạt động kinh doanh lu trú và ăn uống trên thị trờng khách sạn.1.3.3. Dịch vụ bổ sung Hoạt động kinh doanh văn phòng.Hoạt động kinh doanh văn phòng là hoạt động chủ yếu đem lại doanh thu cho khách sạn. Điều này cho thấy khách sạn đã và đang thực hiện chủ 5Phân tích chiến lợc kinh doanh của Hilton Hanoi Operatrơng nâng cao hệ số sử dụng văn phòng, tận dụng diện tích mặt bằng cho thuê, không đầu t cải tạo gì lớn, có chính sách giá cả phù hợp cho khách thuê 100% diện tích và cho thuê 100% thời gian. Nhng đó chỉ là hoạt động kinh doanh mang tính tạm thời để đảm bảo đời sống cho cán bộ công nhân viên của khách sạn. Trong bối cảnh hiện nay khi có sự đầu t tràn lan về khách sạn trên địa bàn Hà nội và buộc khách sạn Hilton Hanoi Opera phải chuyển hớng kinh doanh sang hình thức kinh doanh văn phòng mặc dù đó không phải là chức năng kinh doanh chính của khách sạn mà ở đây chức năng kinh doanh của khách sạn là kinh doanh các sản phẩm dịch vụ lu trú, dịch vụ ăn uống, dịch vụ bổ sung và các dịch vụ khác chứ không phải là ngành kinh doanh đĩa ốc. Về các mặt công tác khácVề công tác đời sống ban lãnh đạo đã phối hợp thờng xuyên chăm lo bảo đảm vật chất tinh thần cho cán bộ công nhân viên. Trên cơ sở kinh doanh đặt đợc, mức thu nhập của nhân viên đợc nâng cao, bảo đảm tốt các chế độ và chính sách đối với ngời lao động. Nhìn chung các hoạt động phục vụ cho kinh doanh của khách sạn đợc thực hiện trong điều kiện còn nhiều khó khăn do đó hiệu quả kinh doanh của khách sạn giảm.6Phân tích chiến lợc kinh doanh của Hilton Hanoi OperaII. Phân tích môi trờng kinh doanh 1.1. Phân tích môi trờng bên ngoài1.1.1 Các yếu tố môi trờng vĩ mô.Yếu tố Kinh tế: biến động kinh tế đã làm cho cạnh tranh về giá cả sản phẩm dịch vụ du lịch giữa các khách sạn trên địa bàn Hà nội trở nên gay gắt và việc thu hút khách đến với khách sạn gặp nhiều khó khăn hơn. Đối với khách sạn Hilton Hanoi Opera sự tác động trực tiếp có hại lớn nhất là nguồn khách lu trú bị giảm, giá bán dịch vụ cũng giảm một cách đáng kể trong khi đó chất lợng phục vụ phải nâng cao hơn. Đó là vấn đề khó khăn cho khách sạn.Yếu tố chính trị: Trong xu thế hội nhập với các nớc trong khu vực và thế giới (Việt Nam là thành viên của các tổ chức trên thế giới và đã gia nhập WTO), đây thực sự là một cơ hội cho ngành du lịch Việt Nam nói chung và khách sạn Hilton Hanoi Opera nói riêng. Giá cả thị trờng biến động theo chiều hớng gia tăng làm chi phí kinh doanh và dịch vụ tăng mà giá thành sản phẩm dịch vụ lại phải giảm do sự cạnh tranh gay gắt ở một số khách sạn (khách sạn Deawoo, Foturna..) trên cùng địa bàn và do đó ảnh hởng giảm đến doanh thu và lợi nhuận của khách sạn Hilton Hanoi Opera.Yếu tố văn hoá xã hội: Trong những năm gần đây nhờ chuyển sang nền kinh tế thị trờng, đời sống dân c ngày càng đợc nâng cao, nhu cầu đi du lịch của ngời lao động và các đối tợng khác trong xã hội ngày càng phổ biến. Đây chính là vấn đề mà khách sạn cần quan tâm. Ngoài ra yếu tố khoa học công nghệ và yếu tố tự nhiên cũng góp phần làm ảnh hởng đến chất lợng phục vụ khách của khách sạn Hilton Hanoi Opera.7Phân tích chiến lợc kinh doanh của Hilton Hanoi Opera1.1.2. Các yếu tố môi trờng ngành. Mối đe doạ của đối thủ và sức cạnh tranh của doanh nghiệp.Hiện nay trên địa bàn Hà nội có 350 khách sạn tham gia cạnh tranh trên thị trờng khách sạn du lịch. Đối thủ cạnh tranh chính là Deawoo hotel, Metropole hotelVới một số lợng doanh nghiệp khách sạn tham gia và cạnh tranh đông nh vậy cùng với tình trạng mất cân đối nghiêm trọng quan hệ cung câù và khách sạn gây ra tình trạng các doanh nghiệp hạ giá xuống thấp để cạnh tranh. Cho nên việc hạ giá dịch vụ để thu hút khách sẽ làm ảnh hởng chung đến việc giảm hiệu quả kinh doanh của khách sạn trên địa bàn nói chung và với khách sạn Hilton Hanoi Opera nói riêng. áp lực sản phẩm dịch vụ thay thếCác sản phẩm thay thế sẽ làm ảnh hởng tới mức giá, tới thị trờng sản phẩm dịch vụ hiện có của khách sạn. Khi giá cả của sản phẩm dịch vụ hiện tại của khách sạn tăng lên thì khách hàng có xu hớng sử dụng sản phẩm thay thế. Do nhu cầu đi du lịch, việc mua sắm sản phẩm dịch vụ của khách hàng đợc lựa chọn kỹ hơn, thực tế khách sạn Hilton Hanoi Opera cha chú ý đến việc phát triển các sản phẩm dịch vụ thay thế để phục vụ khách một cách tốt hơn dẫn đến việc giảm doanh thu của khách sạn. áp lực từ phía khách hàngHiện nay cung lớn hơn cầu về khách sạn, để giữ đợc khách hàng truyền thống thì khách sạn Hilton Hanoi Opera đã tạo sự quan tâm, thiết lập mối quan hệ thân thiết với khách bằng cách có quà tặng hay th chúc mừng đến sinh nhật của khách làm cho mối quan hệ giữa khách hàng và khách sạn càng thêm bền chặt. Khi khách rời khỏi khách sạn thì khách sạn Hilton Hanoi Opera tặng cho du khách quà lu niệm in biểu tợng của khách sạn nh chiếc khăn tay bằng thổ cẩm, chiếc giỏ rất có ý nghĩa làm cho du khách thích thú.8Phân tích chiến lợc kinh doanh của Hilton Hanoi OperaBên cạnh việc lu giữ khách hàng hiện tại thì việc thu hút khách hàng tiềm năng cũng là vấn đề mà khách sạn đang quan tâm. Do có sự cạnh tranh giữa các khách sạn về chất lợng sản phẩm và giá dịch vụ, việc thu hút khách ngày càng trở lên khó khăn hơn đối với khách sạn Hilton Hanoi Opera. Hiện nay nhu cầu của khách hàng về chất lợng sản phẩm dịch vụ là quan trọng, họ đòi hỏi chất lợng sản phẩm dịch vụ phải hoàn hảo hơn và giá cả phù hợp hơn, khách sạn Hilton Hanoi Opera đã và đang cải tạo nâng cấp cơ sở vật chất, đầu t mới trang thiết bị buồng phòng, xây dựng hệ thống thực đơn món ăn đa dạng phục vụ nhu cầu của khách ngày một tốt hơn. Để phù hợp với đặc điểm của sản phẩm dịch vụ vốn có tính thời vụ cao và không thể tồn kho đợc nên biểu giá thuê phòng của khách sạn cũng lên xuống một cách linh hoạt tuỳ theo điều kiện hoàn cảnh cụ thể. Điều này tránh đợc sự lãng phí khi vắng khách và tiết kiệm đợc chi phí cho khách sạn. Để rút ra đợc một biểu giá thích hợp, khách sạn không những chỉ xét theo điều kiện của chính bản thân mà còn tiến hành tìm hiểu giá của các khách sạn lân cận, nhà khách trên cùng địa bàn.Qua phân tích môi trờng của khách sạn ở trên có thể nhận thấy rằng khách sạn đã chú ý phân tích những yếu tố tác động đến hoạt động kinh doanh của mình nhng lại cha xác định những cơ hội và nguy cơ chính, gần nh cha nêu ra đợc. Khách sạn phải lợi dụng cơ hội và tránh nguy cơ bằng cách nào. Do đó bớc phân tích môi trờng của khách sạn mới chỉ dừng lại ở việc phân tích những thuận lợi và khó khăn về khách quan trong kinh doanh của khách sạn Hilton Hanoi Opera.1.2. Phân tích môi trờng bên trong.Đây là một cách nhận ra những cơ hội hấp dẫn trong môi trờng đồng thời chuẩn bị những khả năng cần thiết để đảm bảo thành công trong những cơ hội đó. Mỗi doanh nghiệp cần định kỳ đánh giá những mặt mạnh và mặt yếu của mình để kịp thời điều chỉnh phù hợp với các biến động sung quanh. Marketing:9Phân tích chiến lợc kinh doanh của Hilton Hanoi OperaĐối với việc tiêu thụ sản phẩm dịch vụ lu trú, khách sạn áp dụng chính sách bán sản phẩm trực tiếp và gián tiếp thông qua các cá nhân và tổ chức môi giới trung gian. Khách hàng mua sản phẩm hoặc sử dụng dịch vụ của khách sạn trực tiếp không qua một bộ phận trung gian nào cả, chủ yếu là khách hàng quen của khách sạn. Việc phân phối này hoàn toàn đơn giản vì khách hàng trực tiếp đến thuê phòng của khách sạn hoặc đặt trớc phòng bằng điện thoại, fax hoặc email.Hình thức thứ hai là hình thức bán hàng thông qua các cá nhân và các tổ chức trung gian. Với hình thức này thì khách sạn Hilton Hanoi Opera áp dụng khá tốt do việc quan hệ với các công ty lữ hành đã nhiều năm do vậy lợng khách thờng ổn định.Khách sạn Hilton Hanoi Opera có các đại lý ở nớc ngoài do đó việc thu hút khách cũng có phần thuận lợi. Khách sạn Hilton Hanoi Opera đã định hớng đợc cho sự cần thiết ra đời của bộ phận Marketing, xác định đợc tầm quan trọng của nó, hoạch định đợc các kế hoạch tiếp thị. Khách sạn đã định hớng đợc thị trờng tiêu thụ sản phẩm, đã xác định đợc thị trờng khách của mình. Do đó hoạt động marketing của khách sạn Hilton Hanoi Opera mang lại hiệu quả kinh doanh khá cao. Nghiên cứu và phát triển.Khi khách chuẩn bị rời khỏi khách sạn thì khách sạn Hilton Hanoi Opera thờng có bán in sẵn để xin ý kiến nhận xét của khách tham gia tour trọn gói, từ đó dựa vào các ý kiến đó để sàng lọc, lựa chọn hình thành ý t-ởng và chia ra sản phẩm mới. Tuy nhiên sản phẩm mới của khách sạn cha thực sự rõ nét, đa số mới theo khía cạnh cải tiến sản phẩm cũ nh cải tạo đầu t nâng cấp cơ sở vật chất trang thiết bị buồng phòng hiện đại hơn, sản phẩm ăn uống đa dạng phong phú hơn, hoạt động vui chơi giải trí và thay đổi giá cả cho phù hợp. Do đó hoạt động nghiên cứu phát triển cha thực sự mạnh và cha đem lại hiệu qủa cho hoạt động kinh doanh khách sạn. Hoạt động cung ứng dịch vụ.10

Tài liệu liên quan

Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn hoà bình giai đoạn 2008 – 2010
- 66
- 786
- 4
Xây dựng và thực hiện chiến lược kinh doanh của khách sạn PAN HORIZON
- 54
- 1
- 10
Xây dựng và thực hiện chiến lược kinh doanh của khách sạn HILTON HANOI OPERA
- 54
- 2
- 47
Chiến lược kinh doanh của khách sạn hilton hanoi opera slide
- 23
- 1
- 11
Chiến lược kinh doanh của khách sạn hilton hanoi opera 01
- 1
- 934
- 24
Chiến lược kinh doanh của khách sạn hilton hanoi opera 02
- 1
- 1
- 88
Chiến lược kinh doanh của khách sạn hilton hanoi opera 03
- 26
- 4
- 49
Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hòa Bình giai đoạn 2008 - 2010
- 66
- 895
- 5
XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN HOÀ BÌNH GIAI ĐOẠN 2008 – 2010
- 65
- 712
- 1
Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Wooshu
- 71
- 953
- 6