Chim Sâm Cầm Sản Vật Tiến Vua Của Vùng Hồ Tây Thăng Long

Tương truyền, làng Nghi Tàm bên hồ Tây được lệnh mỗi năm phải tiến vua 40-50 con chim Sâm cầm, nếu thiếu sẽ bị phạt nặng. Sâm cầm hồ Tây là món ăn nổi tiếng, đã đi vào câu ca dao “Dưa La, húng Láng, ngổ Đầm/Cá rô Đầm Sét, sâm cầm Hồ Tây” của đất Thăng Long.

Sâm cầm là một loài chim cỡ trung bình, nặng 0,5-0,8 kg, thân bầu, to hơn con le le và nhỏ hơn con vịt trời. Đầu và cổ phủ lông đen, mắt đỏ. Mỏ nhọn màu vàng nhạt, mào là một cục thịt rộng màu trắng ngà, hơi nhô lên.

Trước đây, chim sâm cầm là sản vật để tiến vua. Theo điều lệ triều Nguyễn, từ năm Tự Đức thứ 17 (1857), cùng với các địa phương khác trong cả nước có sản vật quý, vùng Hồ Tây hằng năm cứ đến Tết Nguyên đán phải cống vua 10 đôi chim sâm cầm đã được chọn lọc rất cẩn thận.

Quan niệm dân gian cho rằng loài chim này di trú từ phương Bắc về phương Nam, chúng đào ăn nhân sâm trên đỉnh các núi cao ở Trung Quốc, Hàn Quốc nên được gọi là sâm cầm. Đó là lý do thịt Sâm cầm được cho là một món ăn đại bổ. Đây cũng là một món ăn khoái khẩu của vua Tự Đức.

Tương truyền, làng Nghi Tàm bên hồ Tây được lệnh mỗi năm phải tiến vua 40-50 con chim Sâm cầm, nếu thiếu sẽ bị phạt nặng.

Từ xưa, sâm cầm là một trong những cống phẩm hàng đầu để tiến vua. Vì là một món ăn thượng hạng nên loại chim di cư từ phương Bắc này có giá không hề mềm.

Thịt chim sâm cầm mềm, màu đỏ tươi, được chế biến rất cầu kỳ thành những món ăn ngon đặc sắc như quay, rán, hầm, nướng quả. Do có sự tích nêu trên mà những người làm thuốc cho rằng thịt sâm cầm săn lành, dùng riêng hoặc đem hầm với một số vị thuốc quý như đương quy, thục địa, kỷ tử, hạt sen sẽ có tác dụng bổ dưỡng cao, tăng lực mạnh. Nó rất thích hợp với người bị thiếu máu, người cao tuổi thể tạng suy yếu, phụ nữ mới sinh, trẻ em gầy còm suy dinh dưỡng.

Sâm cầm được cho là có độ bổ dưỡng cao, tăng cường sức khỏe nên thường được dùng để bồi dưỡng sức khỏe, tráng dương. Thịt chim sâm cầm mềm, màu đỏ tươi, được chế biến rất cầu kỳ thành những món ăn ngon đặc sắc như quay, rán, hầm, nướng. Ngoài ra, sâm cầm còn được sử dụng nhiều để ngâm rượu. Rượu sâm cầm dùng làm thuốc mạnh gân xương, chân tay cứng cáp, bớt đau mỏi, lao động khỏe và dai sức, đặc biệt rất tốt cho những người cao tuổi.

Sâm cầm một món ăn được xếp vào hàng cao lương mỹ vị. Thịt sâm cầm với đặc tính thịt mềm, đỏ tươi, giàu đạm nên được coi là đại bổ và được nhiều thực khách săn đón. Chim sâm cầm được chế biến với các món như: Sâm cầm hầm sâm, sâm cầm hấp xôi, sâm cầm nướng, tiết canh sâm cầm.

Cùng Danh Mục:

Phi cầu Sài sản vật sông trà tiến vuaCá Anh Vũ sản vật tiến vua của miền BắcBánh Phu Thê đặc sản tiến vua của làng Đình Bảng – Bắc Ninh

Nội Dung Khác

• Bún hến Mai Xá Quảng Trị món đật sản nổi tiếng khắp nơi
• Giới thiệu Chuối ngự Đại Hoàng sản vật của Hà Nam
• Giới thiệu Nước mắm Cửa Khe sản vật Quản Nam
• Giới thiệu Mật ong hoa rừng Cát Bà sản vật Hải Phòng
• Đặc sản Bánh tét dẻo của Long An mùi vị thật khó quên
• Giới thiệu Chuối tiêu hồng Khoái Châu sản vật Hưng Yên
• Thưởng thức Bánh gai Nam Định ngọt vị quê hương
• Giới thiệu Gà Đông Tảo sản vật Hưng Yên
• Giới thiệu Quýt ngọt Gia Luận sản vật Hải Phòng
• Giới Thiệu Lợn Bảo Lạc sản vật Cao Bằng
• Đặc sản Cao lầu món ăn độc đáo của Quảng Nam
• Món Gỏi cá Thu hấp dẫn đặc sản của Nghệ An
• Đặc sản Bánh đa cua Hải Phòng thơm dẽo ngon
• Giới thiệu Làng cau Cao Nhân sản vật Hải Phòng
• Giới thiệu Chè tuyết Suối Giàng sản vật Yên Bái