Chim Sâm Cầm Sản Vật Tiến Vua Của Vùng Hồ Tây Thăng Long

Tương truyền, làng Nghi Tàm bên hồ Tây được lệnh mỗi năm phải tiến vua 40-50 con chim Sâm cầm, nếu thiếu sẽ bị phạt nặng. Sâm cầm hồ Tây là món ăn nổi tiếng, đã đi vào câu ca dao “Dưa La, húng Láng, ngổ Đầm/Cá rô Đầm Sét, sâm cầm Hồ Tây” của đất Thăng Long.

Sâm cầm là một loài chim cỡ trung bình, nặng 0,5-0,8 kg, thân bầu, to hơn con le le và nhỏ hơn con vịt trời. Đầu và cổ phủ lông đen, mắt đỏ. Mỏ nhọn màu vàng nhạt, mào là một cục thịt rộng màu trắng ngà, hơi nhô lên.

Trước đây, chim sâm cầm là sản vật để tiến vua. Theo điều lệ triều Nguyễn, từ năm Tự Đức thứ 17 (1857), cùng với các địa phương khác trong cả nước có sản vật quý, vùng Hồ Tây hằng năm cứ đến Tết Nguyên đán phải cống vua 10 đôi chim sâm cầm đã được chọn lọc rất cẩn thận.

Quan niệm dân gian cho rằng loài chim này di trú từ phương Bắc về phương Nam, chúng đào ăn nhân sâm trên đỉnh các núi cao ở Trung Quốc, Hàn Quốc nên được gọi là sâm cầm. Đó là lý do thịt Sâm cầm được cho là một món ăn đại bổ. Đây cũng là một món ăn khoái khẩu của vua Tự Đức.

Tương truyền, làng Nghi Tàm bên hồ Tây được lệnh mỗi năm phải tiến vua 40-50 con chim Sâm cầm, nếu thiếu sẽ bị phạt nặng.

Từ xưa, sâm cầm là một trong những cống phẩm hàng đầu để tiến vua. Vì là một món ăn thượng hạng nên loại chim di cư từ phương Bắc này có giá không hề mềm.

Thịt chim sâm cầm mềm, màu đỏ tươi, được chế biến rất cầu kỳ thành những món ăn ngon đặc sắc như quay, rán, hầm, nướng quả. Do có sự tích nêu trên mà những người làm thuốc cho rằng thịt sâm cầm săn lành, dùng riêng hoặc đem hầm với một số vị thuốc quý như đương quy, thục địa, kỷ tử, hạt sen sẽ có tác dụng bổ dưỡng cao, tăng lực mạnh. Nó rất thích hợp với người bị thiếu máu, người cao tuổi thể tạng suy yếu, phụ nữ mới sinh, trẻ em gầy còm suy dinh dưỡng.

Sâm cầm được cho là có độ bổ dưỡng cao, tăng cường sức khỏe nên thường được dùng để bồi dưỡng sức khỏe, tráng dương. Thịt chim sâm cầm mềm, màu đỏ tươi, được chế biến rất cầu kỳ thành những món ăn ngon đặc sắc như quay, rán, hầm, nướng. Ngoài ra, sâm cầm còn được sử dụng nhiều để ngâm rượu. Rượu sâm cầm dùng làm thuốc mạnh gân xương, chân tay cứng cáp, bớt đau mỏi, lao động khỏe và dai sức, đặc biệt rất tốt cho những người cao tuổi.

Sâm cầm một món ăn được xếp vào hàng cao lương mỹ vị. Thịt sâm cầm với đặc tính thịt mềm, đỏ tươi, giàu đạm nên được coi là đại bổ và được nhiều thực khách săn đón. Chim sâm cầm được chế biến với các món như: Sâm cầm hầm sâm, sâm cầm hấp xôi, sâm cầm nướng, tiết canh sâm cầm.

Cùng Danh Mục:

Phi cầu Sài sản vật sông trà tiến vuaCá Anh Vũ sản vật tiến vua của miền BắcBánh Phu Thê đặc sản tiến vua của làng Đình Bảng – Bắc Ninh

Nội Dung Khác

• Giới thiệu Lợn Bản sản vật Hòa Bình
• Đã đến xứ Quảng thì nên ăn thử đặc sản Mì Quảng
• Bún riêu cua rau rút hương vị đặc biệt của đặc sản Thanh Hóa
• Giới Thiệu Lợn Bảo Lạc sản vật Cao Bằng
• Đặc sản Rượu Tavak thức uống mát lạnh ngày hè
• Đặc sản Mướp hương Quỳnh Lôi sản vật Hà Nội
• Bánh canh cá dầm một nét ẩm thực riêng của Nha Trang
• Sản vật Tiêu Phú Quốc nổi tiếng khắp phương
• Đặc sản Bánh đa cua Hải Phòng thơm dẽo ngon
• Đặc sản Bún Phú Đô thơm ngon , hấp dẫn nổi tiếng gần xa
• Đến đảo Cù lao thì đừng bỏ lỡ món cua đá
• Lợn cắp nách thơm, ngon thật khó quên
• Sản vật Ac ti sô Đà Lạt một dược liệu tuyệt vời
• Bánh Phu Thê đặc sản tiến vua của làng Đình Bảng – Bắc Ninh
• Hủ tiếu vò viên Sa Đéc nét văn hóa riêng của miền Tây