Chọn Nguyên Liệu Và Dụng Cụ Làm Bánh ở Nhật

Nhiều bạn nói với mình là rất muốn làm bánh ở Nhật nhưng không biết các nguyên liệu làm bánh tiếng Nhật là gì, trông hình ảnh như thế nào và mua ở đâu. Mình thì không rành về bánh trái cho lắm, chỉ biết sơ sơ mấy kiến thức cơ bản nhưng mình có thể giúp các bạn tìm và nhận biết những nguyên liệu, dụng cụ trang trí và làm bánh ở Nhật. Bạn nào rành về làm bánh và biết thêm các thông tin nào khác thì bổ sung giúp mình nha.

Ở hầu hết các siêu thị ở Nhật đều có một khu chuyên bán các nguyên liệu và dụng cụ làm bánh. Những siêu thị lớn thì khu này sẽ rộng hơn và sản phẩm đa dạng hơn như hệ thống siêu thị Seiyu, Daiei, Max Value, Aeon. Khu bán đồ làm bánh thường trông như thế này:

NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH

1. Bột làm bánh

Bột mì tiếng Nhật gọi là 小麦粉 (komugiko) hay フラワー (flour). Bột mì ở Nhật có 3 loại sau (thông thường thì bạn sẽ chỉ thấy loại số 1 và số 3, còn loại số 2 rất ít gặp)

1. Loại ngoài cùng bên trái là 薄力粉 (hakurikiko) là bột mềm (cake flour), dùng để làm bánh gato, các loại bánh quy, bánh ngọt, hay tempura. Đây chính là loại bột mà các bạn cần dùng nhé.
2. Loại ở giữa màu xanh 中力粉 (chuurikiko) là bột mỳ đa dụng, dùng để làm mì udon, soumen, hay bánh bao.
3. Loại ngoài cùng bên phải là 強力粉 (kyourikiko) là bột cứng (strong flour), dùng để làm bánh mỳ, vỏ gyoza (sủi cảo), pasta hay mì ramen của Tàu.

Nếu để ý thì các bạn sẽ thấy là trên bìa mỗi loại bột này đều có hình ảnh của những đồ ăn làm từ từng loại bột.

→　Xem thêm các loại bột khác (bột ngô, bột gạo, bột năng v.v) trong bài “Chọn bột làm bánh Việt tại Nhật”

2. Baking powder (bột nở)

Baking powder tiếng Nhật là ベーキングパウダー.  Bạn sẽ tìm thấy sản phẩm này ở khu bán đồ làm bánh tại các siêu thị ở Nhật. Hình ảnh của nó như sau:

3. Baking soda

Baking soda tiếng Nhật là 重曹（じゅうそう: juusou) hay còn gọi là タンサン. Bạn sẽ tìm thấy sản phẩm này ở khu bán đồ làm bánh tại các siêu thị ở Nhật. Hình ảnh của nó như sau:

4. Kem tươi và kem whipping

Kem tươi (生クリーム/ fresh cream) và kem whipping (ホイップ/ whipping cream) được bán tại khu bán các sản phẩm bơ, sữa, pho mát trong siêu thị.

Đây là hình minh họa các loại kem tươi có trong siêu thị. Các số 47, 40, 35 là chỉ % hàm lượng chất béo trong kem. Các loại kem này còn được gọi là heavy cream.

Đây là hình ảnh minh họa whipping cream (ホイップ) trong siêu thị Nhật.

Ngoài ra còn 1 loại whipping cream ít béo gọi là 低脂肪ホイップ (teishibou whip) như hình dưới đây:

5. Gelatin

Gelatin tiếng Nhật gọi là ゼラチン, có 2 loại là dạng bột (bên trái) và dạng lá (bên phải).

6. Bột agar

Bột agar tiếng Nhật là 寒天 (kanten), dùng để làm thạch hay các loại bánh dạng jelly.

7. Cream cheese

Cream cheese tiếng Nhật gọi là クリームチーズ, loại pho mát này dùng để làm bánh cheese cake hay để thêm vào các loại bánh cần có pho mát.

8. Các loại bơ

Bơ thường (có muối) là バター (bataa) và bơ nhạt là 無塩バター (muen bataa) hay 食塩不使用バター (shokuen fushiyo bataa).

Còn đây là bơ dạng tuýp, mềm hơn và dễ trang trí hơn.

9. Cake syrup

Đây là các loại syrup (xi-rô) dùng để ăn kèm với bánh.

10. Các nguyên liệu làm bánh của Homemade Cake

Cũng trong khu bán đồ làm bánh, bạn sẽ thấy rất nhiều sản phẩm của Homemade Cake như đường bột, bột quế, dừa, hạnh nhân, màu thực phẩm, vụn socola, tinh dầu vani, tinh dầu hạnh nhân v.v. Dưới đây là 1 số hình minh họa.

①　Đường bột (粉糖: sugar powder)

②　Màu thực phẩm (食用色素)

③　Tinh chất vanilla

④　Hạnh nhân thái lát (アーモンドスライス)

Ngoài ra thì Homemade Cake còn có cả những loại bột đã trộn sẵn tỉ lệ bột, muối, đường v.v và bạn chỉ việc về thêm trứng, sữa hay bơ nữa là có thể nướng bánh. Xem các loại bột làm bánh trộn sẵn tại đây.

11. Bột trà xanh (Matcha powder)

Bột trà xanh có thể mua được tại khu bán các loại trà trong siêu thị.

12. Dầu dừa (coconut oil: ココナッツオイル)

Các bạn có thể mua dầu dừa tại khu bánh  nguyên liệu làm bánh ở 1 số siêu thị hoặc khu bán thực phẩm chức năng trong các drug store.

DỤNG CỤ LÀM BÁNH VÀ TRANG TRÍ BÁNH

Bạn có thể tìm mua dụng cụ làm bánh và trang trí bánh tại các cửa hàng 100 yen (Cando, Daiso). Ở những shop này có hẳn 1 khu bán dụng cụ làm bánh như khuôn bánh, giấy lót khuôn, bút trang trí, rây lọc bột, túi bóp kem v.v.

Nếu bạn muốn mua những dụng cụ làm bánh chuyên nghiệp như máy đánh trứng, lò nướng, máy xay sinh tố v.v thì hãy đến các cửa hàng bán đồ điện máy như Yodobashi camera, Yamada Denki hoặc các trung tâm bán đồ dùng gia đình gọi là home center. (Xem thêm về home center). Chúc các bạn làm bánh ở Nhật thành công nhé.

Các bạn có thể xem thêm từ vựng tiếng Nhật về các loại đồ ăn trong bài “Đi siêu thị ở Nhật“.

Xin vui lòng không đăng lại nội dung trên trang này nếu không được phép của chúng tôi.