Christmas Fruit Cakes Muộn Màng - Dư Vị Yêu Thương

Kể ra, những háo hức muốn thử cái này, làm cái kia để hòa vào không khí những ngày lễ lớn như đón Noel vẫn tồn tại đâu đó trong lòng, nhưng không hiểu sao tôi lại luôn chậm chạp bắt đầu khi mọi thứ đã gần như kết thúc. Năm kia tôi đã làm bánh khúc cây chỉ trước khi tiếng chuông nhà thờ dồn dập vang lên có một chút. Năm ngoái, tôi cũng ấp ủ bao nhiêu dự định để rồi cuối cùng đến cận ngày mới lặng lẽ ngồi làm một ít bánh quy gừng. Năm nay, tôi chẳng khá hơn, vẫn rơi vào trạng thái lưỡng lự, ngẩn ngơ nửa vời như thế. Có làm gì không? Nếu làm thì làm gì nhỉ? Bánh nhà gừng thì chắc chắn không, vì tôi không có đủ thời gian để ngồi dựng nhà rồi chăm chút cho từng viên gạch hay cái ống khói. Christmas Cheesecake chăng? Tôi đã nhìn thấy những chiếc cheesecake mini tuyệt đẹp trên trang nhà Anncoo Journal và muốn làm theo nhưng rồi kiềm chế lại vì bánh béo quá, không tốt cho sức khỏe. Bánh mì nho quế cuộn vòng chăng? Tôi thích ý tưởng này lắm, muốn làm lắm lắm vì thế tôi đã mua bột, men, quế, nho, sữa và tất tật những gì cần cho một cái bánh mì nho quế decord theo style Christmas, chỉ đợi được nghỉ là làm ngay nhưng đến phút chót lại thôi. Bánh ngon thì sao? Đẹp thì sao? Cuộc sống, biết tận hưởng niềm vui là tốt, nhưng có những khoảnh khắc được cùng tận hưởng sẽ tốt hơn rất nhiều. Tôi không muốn trong đêm Giáng sinh tự mình làm bánh, tự mình bày biện chụp hình rồi tự mình ngồi rót cà phê. Thế nên… Ngày 20 trôi qua, 23 trôi qua, 24 trôi qua… Giáng sinh bình lặng, không hoa, không quà và không bánh. Lòng tôi hơi trống trải một chút, nhưng rất bình an. Sau đêm Noel, em dâu nhắn tin nói em thích bánh fruit cake lắm lắm; nếu được, hôm nào tôi về nhà chơi thì làm cho em ăn với. Uhm, em thích làm thì làm… Và mẻ bánh Christmas fruit cake muộn màng đã ra lò. Khi “khoe” bánh, em vui, tôi cũng vui. Nhờ có em, cuối cùng, tôi cũng không để mùa Giáng sinh năm nay trôi qua trong thinh lặng.

Yeh, Merry Christmas and Happy new year! 🙂

___________________________

Ghi chú:

Cách làm Christmas fruit cake mình đã ghi chi tiết ở đây. năm nay, mình muốn bánh mềm hơn nên từ 3 trứng tăng thành 4 trứng, và thêm vào 50gr bơ để bánh mượt hơn. Mình cũng dùng 200ml sữa tươi thay bằng 200ml buttermill và bỏ phần bột gừng. Kết quả, bánh năm nay mềm, ẩm và thơm ngon hơn năm ngoái, nhưng mình vẫn chưa ưng ý lắm vì mình thích bánh mềm hơn và thơm hơn nữa, kiểu như bánh butter cake vậy. Không biết “đòi hỏi” này có chính đáng không nhỉ?

Nguyên liệu: (đã có thay đổi so với ct gốc)

– 300 gr bột mì đa dụng – 300gr bơ nhạt – 300gr mứt trái cây (raisin, plum, blueberry, cranberry…) – 200gr hạt khô (hạt dẻ cười, hạnh nhân, Maccadamia) – 200ml rượu mùi (mình dùng rượu Coaca) – 200ml buttermilk – 150gr đường nâu – 50 ml rượu mùi (chắt ra sau khi ngâm trái cây khô) – 4 trứng gà cỡ lớn (70gr) – 2 mcf baking powder – 1 mcf vanilla extract – 1 mcf hương cam – 1 mcf bột quế – 2/3 mcf muối tinh

Chuẩn bị:

– Rửa trái cây khô qua nước ấm, quả nào lớn quá có thể cắt nhỏ, sau đó ngâm trái cây với 200ml rượu mùi qua 1 đêm để rượu ngấm hoàn toàn vào trái cây. Hôm sau, chắt rượu để riêng, phần trái cây để ráo rồi trộn với 30-50 gr bột mì trong công thức, xốc cho trái cây áo đều bột.

– Các loại hạt cắt đôi hoặc giã dập sơ qua, sau đó cho vào lò nướng, nướng 10 ở 120 độ C cho hạt thơm và giòn.

Cách làm:

1. Trộn riêng phần bột mì còn lại (# 250gr), bột quế, muối và baking powder trong thố trộn, sau đó rây mịn, để riêng.

2. Trộn đều buttermilk, vanilla và tinh chất cam trong tô nhỏ, để riêng.

3. Cho bơ vào thố to, dùng máy đánh mềm rồi cho đường vào, đánh ở tốc độ cao đến khi bông xốp.

4. Chỉnh máy về tốc độ chậm, lần lượt cho từng trứng gà vào thố bơ đường, đánh trứng đến hòa quyện.

5. Chia phần bột đã trộn thành 4 phần, phần buttermilk thành 3 phần, lần lượt cho bột – buttermilk – bột… vào thố, trộn nhẹ tay để các nguyên liệu hòa quyện (không cần trộn quá nhiều, quá lâu và quá kỹ để tránh làm bánh bị chai)

6. Tiếp tục cho trái cây vào hạt khô vào, dùng muỗng gỗ hoặc spatular cứng trộn nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu thành 1 khối.

7. Bật lò nướng ở 180 độ C, làm nóng lò 10 phút. Trong khi lò nóng thì chuẩn bị khuôn. Dùng bơ và bột mì chống dính cho khuôn (hoặc dùng giấy nến lót khuôn) rồi cho bột vào, dàn đều. Nếu thích có thể dùng một ít hạt hạnh nhân nguyên để trang trí mặt bánh cho đẹp.

8. Cho bánh vào lò, chỉnh 170 độ C, nướng 60 phút, sau đó hạ còn 155 độ C. Nếu thấy mặt bánh đã rất vàng thì dùng giấy bạc che mặt bánh để bánh không bị cháy, nướng thêm 30 – 40 phút nữa thì bánh chín.

9. Lấy bánh ra để nguyên trên rack, đợi nguội thì đùng chổi quét phần rượu ngân trái cây lên bánh, sau đó dùng wrap thực phẩm bọc bánh lại, cho vào tủ lạnh, cách 2-3 ngày lại mang ra phết rượu. Phết 3 lần là có thể ăn được, tuy nhiên, bánh càng phết rượu càng ngon nên nếu muốn bánh thật dậy mùi, chúng ta có thể nướng trước Giáng sinh cả tháng. Khi ăn, mang bánh ra khỏi tủ lạnh, để mềm hoặc nướng sơ lại trong lò nướng (hoặc lò vi sóng).

Chia sẻ:

• X
• Facebook

Thích Đang tải...

Có liên quan