Chưa Bao Giờ Lỗi Thời Với Các Món Ốc Hấp, Ốc Xào, Ốc Nướng ...

Ốc hương, ốc mít, ốc móng tay...mỗi loại ốc đều có cách chế biến cũng như có vị ngon riêng, hãy trổ tài nấu nướng của mình với những công thức làm các món ốc mà Cooky gợi ý cho bạn dưới đây! Tiết trời lành lạnh mà “hì hụp” với các dĩa ốc ngon thơm lừng tại nhà thì còn gì tuyệt bằng?

Ốc hương rang muối ớt phô mai

Ốc hương là loại ốc luôn cuốn hút người thưởng thức, nên Cooky giới thiệu đến bạn công thức ốc hương rang muối ớt phô mai. Ốc hương rang muối ớt lại thêm phô mai càng trở nên hấp dẫn hơn nhờ vị mặn của muối, vị beo béo của phô mai thấm đều. Món ốc này có hương vị thơm ngon, ngấm đủ gia vị chua cay mặn ngọt siêu thích hợp để nhâm nhi tám chuyện đó!

Nguyên liệu làm Ốc hương rang muối ớt phô mai

• 500g Ốc hương
• 4 miếng Phô mai Con bò cười
• 2 muỗng canh Muối ớt
• 50g Bơ
• 1 muỗng canh Đường trắng
• 1 muỗng cà phê Hạt nêm
• 15g Rau răm

Hướng dẫn cách làm Ốc hương rang muối ớt phô mai

- Ốc hương sống mua về ngâm với nước vo gạo có pha ớt khoảng vài tiếng cho nhả nhớt. Sau đó rửa sạch, luộc chín, để ráo. Gỡ bỏ vảy ốc giúp ốc dễ thấm gia vị hơn trong lúc xào.

- Ướp ốc với đường, hạt nêm, muối ớt trong 30 phút. Phô mai tán mịn, hòa với chút xíu nước lọc, lược qua rây.

- Cho bơ vào chảo đun chảy, trút ốc hương và phô mai vào chảo. Lửa nhỏ, đảo đều tay cho sốt cô lại, bám đều quanh vỏ ốc. Xúc ốc ra đĩa, trang trí rau răm.

Gia vị hòa quyện thơm lừng cả căn bếp

Xem thêm công thức và cách làm chi tiết Ốc hương rang muối ớt phô mai

Ốc bưu nhồi thịt chấm mắm gừng

Bạn có nhớ đến món Ốc bưu nhồi thịt đặc sản ở Đà Lạt không? Món ốc nhồi thịt bốc khói thơm phức lưu luyến bạn hoài hoài thì tại sao không tự làm để bớt nhớ nhỉ? Vị cay của sả quyện trong vị ngọt của thịt, của mọc, của ốc, vị đậm đà cay xé lưỡi của mắm gừng cùng vị nồng nàn của các loại rau ăn kèm đem lại cảm giác ngon miệng, sẽ khiến mọi người trong gia đình thích mê cho xem.

Nguyên liệu làm Ốc bưu nhồi thịt chấm mắm gừng

• 1kg Ốc bươu
• 150g Giò sống
• 100g Thịt heo bằm
• 1 củ Gừng
• 2 tép Tỏi
• 6 trái Ớt
• 2 cây Sả
• 1 muỗng cà phê Hạt nêm
• 1,5 muỗng canh Đường trắng
• 3 muỗng canh Nước mắm
• 2 củ Hành tím

Hướng dẫn cách làm Ốc bưu nhồi thịt chấm mắm gừng

-Cho tỏi, hành tím, gừng, sả, ớt còn lại vào máy xay nhuyễn.

- Cắt nhỏ phần thịt ốc đã luộc chín. Trộn đều hỗn hợp thịt ốc, thịt heo bằm, giò sống, hạt nêm, đường, nước mắm, các loại gia vị mới xay (để lại khoảng 1 muỗng canh làm nước chấm ốc), trộn cho thật đều.

- Lá sả gấp đôi cho vào vỏ ốc rồi nhồi phần thịt ốc vào, trang trí thêm một lát ớt đỏ tươi bên trên. Ốc nhồi xong xếp vào xửng hấp chín.

-Làm nước mắm gừng: cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước lọc, phần gia vị xay còn lại lúc nãy vào, khuấy đều.Khi ốc chín bày ra đĩa chấm với nước mắm gừng.

Xem thêm công thức và cách làm chi tiết Ốc bưu nhồi thịt chấm mắm gừng

Ốc đinh xào sả ớt

Nếu mua được ốc đinh số lượng nhiều thì bạn tính làm món gì? Hãy nghĩ ngay đến món ốc đinh xào sả ớt nhanh gọn lẹ này nhé! Món ốc đinh xào sả ớt vừa giòn giòn lại có chút dai dai của ốc đinh cùng vị thơm cay của sả ớt hòa quyện thật hấp dẫn, sẽ khiến bạn khó quên đấy! Bên cạnh đó món ốc đinh xào sả ớt còn là món lai rai khoái khẩu của nhiều người, bạn đừng lo món này sẽ “ế” nhé!

Nguyên liệu làm Ốc đinh xào sả ớt

• 1kg Ốc đinh
• 1 bó Sả
• 6 trái Ớt
• 1/2 muỗng cà phê Đường trắng
• 2 muỗng cà phê Dầu điều
• 1/4 muỗng cà phê Muối

Hướng dẫn cách làm Ốc đinh xào sả ớt

- Ốc mua về ngâm vào chậu nước bỏ thêm vài quả ớt tươi cắt lát ít nhất 1 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn.

- Sơ chế bằng cách chặt bỏ phần đuôi, đến khoảng 1/2 thân ốc, để khi ăn hút được dễ dàng hơn. Cho ốc vào nồi nước luộc sơ chừng 3 5 phút, vớt ra rổ để ráo.

- Sả và ớt cắt nhỏ. Bắc chảo lên bếp, cho dầu điều vào phi thơm sả và ớt, trút ốc vào đảo nhanh tay, nêm gia vị với đường và muối.

- Đậy nắp đun với lửa vừa khoảng 4-5 phút là ốc chín. Dọn ốc ra dĩa, ăn nóng, có thể chấm kèm chén nước mắm pha loãng cùng gừng tỏi ớt bằm nhuyễn.

Xem thêm công thức và cách làm chi tiếtỐc đinh xào sả ớt

Ốc mỡ sốt me

Ốc mỡ xào me là món ăn quen thuộc và khoái khẩu của nhiều người, phủ sóng từ những nhà hàng sang trọng cho đến nhiều quán xá ven đường. Ốc mỡ xào me mang vị chua ngọt quyến rũ, những con ốc tươi ngon phủ lớp sốt me đậm đà, điểm xuyết những cọng rau muống xanh mơn giúp món ốc trở nên đặc sắc hơn rất nhiều.

Nguyên liệu làm Ốc mỡ sốt me

• 150g Ốc mỡ
• 150ml Nước cốt me
• 150g Rau muống
• 10g Tỏi băm
• 10g Sả băm
• 10g Hành tím băm
• 10g Ớt băm
• 30ml Dầu ăn
• 3 muỗng canh Đường trắng
• 2 muỗng canh Nước mắm
• 15g Gừng

Hướng dẫn cách làm Ốc mỡ sốt me

- Đun một nồi nước sôi, thêm vào 15gr gừng cắt lát đập dập, cho ốc vào trụng sơ 2 phút sau đó vớt ra rửa sạch. Đun chảy bơ lạt, cho tỏi, hành tím, sả, ớt vào phi thơm. Thêm 150ml nước cốt me vào đun sôi.

- Nêm 3 muỗng canh đường trắng, 2 muỗng canh nước mắm, khuấy cho tan đường. Nếm lại sốt me cho vừa ăn.

- Tiếp theo cho 150gr rau muống đã nhặt sạch lá, trút ốc mỡ vào, xào tiếp 2 phút cho ốc mỡ thấm gia vị và rau muống chín rồi nhắc xuống.

Xem thêm công thức và cách làm chi tiết Ốc mỡ sốt me

Ốc mít xào cay

Tiết trời se lạnh mà có món ốc mít xào cay béo ngậy thì tuyệt vời biết bao. Ốc mít xào cay bạn có thể điều chỉnh độ cay bằng cách giảm lượng sa tế cho phù hợp nữa nhé! Món ốc mít xào cay thơm thơm, ngọt ngọt đậm đà chắc chắn sẽ làm bạn lưu luyến, muốn ăn hoài ăn mãi mà thôi.

Nguyên liệu làm Ốc mít xào cay

• 500g Ốc mít
• 25ml Nước mắm
• 40ml Giấm
• 20g Đường trắng
• 2 cây Sả
• 1 củ Gừng
• 2 tép Tỏi
• 2 trái Ớt
• 4 lá Lá chanh
• 2 muỗng canh Dầu ăn

Hướng dẫn cách làm Ốc mít xào cay

- Làm hỗn hợp nước mắm: Có tỏi, ớt cắt nhỏ, gừng giã nhỏ, 25ml nước mắm, 40ml giấm, 20gr đường trắng vào chén, khuấy đều.

- Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho ốc vào, xào nhanh tay khoảng 5 phút. Tiếp theo, cho nước mắm đã pha, sả vào, đảo đều, nấu thêm 5 phút.Tắt bếp, cho món ăn ra đĩa, rắc lá chanh lên và thưởng thức! Chắc chắn món ăn này sẽ lấy lòng cả nhà đây mà.

Xem thêm công thức và cách làm chi tiết Ốc mít xào cay

Ốc móng tay sốt dầu hào

Ốc móng ta là loại ốc ngon với giá rẻ được bán nhiều và thường được chế biến làm các món nhậu, vậy khi mua về bạn sẽ làm món gì? Để ý đến món ốc móng tay sốt dầu hào béo ngon này đi nha. Thịt ốc mềm ngọt thấm đều dầu hào, thêm chút chua của canh, cay cay của ớt, màu sắc sáng bóng trông rất ngon miệng. Bạn có thể làm món này đãi cả nhà, vừa thưởng thức vừa nhâm nhi miếng bia nữa là hết sảy!

Nguyên liệu làm Ốc móng tay sốt dầu hào

• 1kg Ốc móng tay
• 1 muỗng canh Dầu hào
• 1 củ Hành tím
• 1 trái Ớt
• 1/2 muỗng cà phê Ớt bột
• 1 muỗng cà phê Tỏi băm
• 1/4 muỗng cà phê Tiêu
• 1 muỗng canh Dầu ăn
• 1 muỗng cà phê Đường trắng
• 1/4 trái Chanh

Hướng dẫn cách làm Ốc móng tay sốt dầu hào

- Mở vòi nước, chà nhẹ từng con cho cát, bùn và mảnh vỡ vỏ ốc trôi đi. Dùng đầu kéo bấm mổ bụng từ phần chính giữa ốc cho đến gần đầu. Vẫn để ốc dưới vòi nước, dùng tay chà bỏ phần màu vàng, màu xanh trong ruột ốc cho sạch sẽ, để vào rổ cho ráo nước.

- Đun sôi nồi nước, cho ốc vào chần khoảng 15-30 giây rồi ngâm ngay vào tô nước thật lạnh trong khoảng 2-3 phút. Sau đó vớt ra xốc đều với nước cốt 1/4 trái chanh và 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, để yên khoảng 10 phút.

- Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím cắt lát, tỏi băm, ớt cắt nhỏ và 1/2 muỗng cà phê bột ớt vào, đảo đều tay.

- Cho ốc móng tay vào xào nhanh tay, thêm 1 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng cà phê đường vào. Đường tan cho 100ml nước lọc vào, đun thêm 3-5 phút cho ốc săn mặt thì tắt bếp. Bày ốc ra dĩa, chan sốt lên, bày thêm hành và ớt trang trí, dùng nóng.

Xem thêm công thức và cách làm chi tiết Ốc móng tay sốt dầu hào

• Một số món ăn kỵ nhau (Phần 2)
• Tổng hợp 10 món ăn ngon chưa bao giờ lỗi thời trên bàn nhậu
• Điểm danh các món ốc dành tặng ông xã