Chuối Sấy Khô Giòn Vs Chuối Khô Sấy Dẻo - Tốt Hay Xấu? - Idacsan

Chuối Sấy Khô Giòn vs Chuối Khô Sấy Dẻo - Tốt Hay Xấu? Các thông tin về chuối sấy khô hiện nay rất là mâu thuẫn với nhau. Một số người nói nó là một món ăn lành mạnh bổ dưỡng, trong khi một số khác cho rằng nó không tốt hơn gì so với kẹo.

Đây là một bài viết chi tiết về chuối sấy khô và liệu nó có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn như thế nào.

Chuối sấy khô là gì? Chuối (khô) sấy dẻo là gì?

Chuối sấy khô là chuối tươi được sấy khô gần như đã bị rút hết toàn bộ lượng nước bên trong ra thông qua phương pháp sấy bằng lò điện ở nhiệt độ cao (trên 100 độ C) trong thời gian ngắn (không quá 4 giờ). Trái chuối thường được cắt miếng / lát nhỏ vừa miệng, co lại, thường có độ giòn, và đầy nặng lượng. Dạng chuối khô này thường được sản xuất ở mức độ công nghiệp, sử dụng chuối chưa chín / hoặc vừa chín để dễ sấy và định hình sản phẩm, có hoặc không thêm đường (chất tạo ngọt nhân tạo), thường được thêm phẩm màu và hương liệu vì thành phẩm thường ít ngọt, chuyển màu hoặc mất mùi do sấy ở nhiệt độ cao. Ưu điểm là có thể sản xuất ra số lượng thành phẩm lớn trong thời gian ngắn, do ít lệ thuộc vào lao động thủ công, nên giá thành chuối sấy khô (giòn) khá cạnh tranh.

Chuối (khô) sấy dẻo là chuối tươi được rút không hoàn toàn lượng nước bên trong thông qua phương pháp sử dụng nhiệt độ của ánh nắng mặt trời (không quá 50 độ C) trong thời gian dài (từ 2-3 ngày), có thể thêm công đoạn sấy khô bằng lò trấu / than ở nhiệt độ cao (trên 100 độ C) trong thời gian ngắn (dưới 8 tiếng) để khử trùng và tạo hương vị khác biệt . Chuối thường ở dạng nguyên trái hoặc cắt lát, co lại, thường có độ dẻo, và nhiều nặng lượng. Chuối sấy khô ở dạng dẻo không cần thêm đường, do nguyên liệu chuối chín mùi có đủ lượng đường mật để tạo ngọt tự nhiên, không cần thêm màu, không hương liệu vì mùi và vị được bảo toàn gần như nguyên vẹn trong quá trình sấy chậm. Nhược điểm là cần rất nhiều thời gian và công lao động thủ công để sản xuất nên giá thành chuối (khô) sấy dẻo khá cao.

Chuối sấy khô (giòn) là loại phổ biến hơn chuối (khô) sấy dẻo.

Trên thị trường phổ biến chuối sấy khô ở dạng lát/miếng giòn, do có thể sản xuất ở mức độ công nghiệp với giá thành thấp / cạnh tranh hơn hẳn so với chuối sấy khô ở dạng dẻo (nguyên trái / lát to) thường phải sản xuất ở quy mô thủ công với chi phí lao động cao.

Chuối (khô) sấy dẻo có thể bảo quản được lâu hơn nhiều so với chuối sấy khô (giòn) mà không cần có chất bảo quản.

Chuối khô sấy dẻo có thể bảo quản ở nhiệt độ thường, không cần đậy kín, không cần bảo quản trong tủ lạnh, không có chất bảo quản. Chuối sấy khô (giòn) ngược lại phải cột kín sau khi mở túi sử dụng, hạn sử dụng thường ngắn hơn nếu không thêm chất bảo quản.

Chuối Già Sấy Khô Vui lòng click chuột vào hình ảnh để mua sản phẩm trực tiếp từ nhà sản xuất

Chuối sấy khô ở dạng giòn hoặc dẻo đều rất bổ dưỡng.

Một miếng trái cây sấy khô ở dạng giòn hoặc dẻo có chứa khoảng cùng một lượng chất dinh dưỡng như chuối tươi, nhưng được cô đọng trong một vỏ bọc nhỏ hơn nhiều.

Tính theo trọng lượng, chuối sấy khô ở dạng dẻo có chứa gấp tới 3,5 lần so với chất xơ, vitamin và khoáng chất của chuối tươi.

Do đó, một khẩu phần chuối (khô) sấy dẻo cũng có thể cung cấp một tỷ lệ lớn liều lượng khuyến cáo hàng ngày của nhiều loại vitamin và khoáng chất, chẳng hạn như folate.

Tuy nhiên, ở trường hợp chuối sấy khô (giòn) thì hàm lượng vitamin C bị giảm đi đáng kể khi quả được sấy khô.

Chuối sấy khô ở dạng dẻo và giòn thường chứa rất nhiều chất xơ và là một nguồn cung cấp tuyệt vời các chất chống oxy hóa, đặc biệt là polyphenols. Chất chống oxy hóa polyphenol có liên quan đến các lợi ích sức khỏe chẳng hạn như cải thiện lưu lượng máu, sức khỏe tiêu hóa tốt hơn, làm giảm sự nguy hại từ sự oxy hóa và giảm nguy cơ của nhiều bệnh.

Kết luận: chuối sấy khô ở dạng dẻo và giòn rất giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất. Nó cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa phe-non, là những chất có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Chuối xiêm sấy khô Vui lòng click chuột vào hình ảnh để mua sản phẩm

Những Ảnh Hưởng Đến Sức Khỏe Từ Chuối Sấy Khô

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người ăn chuối sấy khô ở dạng giòn hoặc dẻo có xu hướng có cân nặng ít hơn và tiêu hóa được nhiều chất dinh dưỡng hơn, so với các cá nhân không ăn chuối sấy khô.

Tuy nhiên, những nghiên cứu này được quan sát trong tự nhiên, vì vậy chúng không thể chứng minh rằng chuối sấy khô đã tạo ra những sự cải thiện.

Chuối sấy khô ở dạng dẻo cũng là một nguồn rất tốt chứa nhiều hợp chất thực vật, bao gồm cả các chất chống oxy hóa cực mạnh.

Kết luận: Việc ăn chuối sấy khô ở dạng dẻo hoặc giòn đã được liên kết đồng nghĩa với việc gia tăng lượng nạp các chất dinh dưỡng vào và làm giảm nguy cơ béo phì.

Chuối Xiêm Sấy Khô Nguyên Vỏ Vui lòng click chuột vào hình ảnh để mua sản phẩm trực tiếp từ nhà sản xuất

Chuối Khô Sấy Dẻo Có Thể Giảm Đi Rủi Ro Của Một Số Loại Bệnh

Chuối khô sấy dẻo chứa đầy chất xơ, kali và các hợp chất thực vật khác nhau giúp tăng cường sức khỏe.

Chuối khô sấy dẻo có một chỉ số đường huyết từ mức thấp đến trung bình, và chỉ số insulin thấp.

Điều này có nghĩa rằng chuối khô sấy dẻo sẽ không gây ra sự gia tăng đột biến mức độ đường trong máu hoặc mức insulin sau bữa ăn.

Nghiên cứu ở Ấn Độ cho thấy việc ăn chuối khô sấy dẻo có thể:

• Hạ huyết áp
• Cải thiện sự kiểm soát đường huyết
• Giảm các dấu hiệu viêm và cholesterol máu
• Dẫn đến gia tăng cảm giác no

Tất cả những yếu tố này sẽ góp phần làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh tim.

Kết luận: Chuối khô chứa nhiều chất xơ, kali và các hợp chất thực vật khác. Việc ăn chuối khô có thể cải thiện việc kiểm soát đường trong máu, giảm huyết áp và cholesterol trong máu, cũng như giảm viêm.

Chuối cao sấy khô Vui lòng click chuột vào hình ảnh để mua sản phẩm trực tiếp từ nhà sản xuất

Chuối Khô Sấy Dẻo Là Một Liều Thuốc Nhuận Tràng Tự Nhiên Và Có Thể Giúp Chống Lại Bệnh Tật

Lợi ích này chỉ xảy ra trong trường hợp chuối sấy khô ở dạng dẻo, là những trái chuối được sấy khô bằng ánh nắng mặt trời. Chuối sấy khô ở dạng giòn, ngược lại, có thể gây táo bón.

Chuối (sấy) khô ở dạng dẻo rất bổ dưỡng, giàu chất xơ, kali, beta-carotene (vitamin A) và vitamin K. Chuối khô sấy dẻo từ lâu đã được biết đến với tác dụng nhuận trường tự nhiên của nó.

Điều này là do nó có hàm lượng chất xơ cao và một loại đường được gọi là sorbitol, được tìm thấy tự nhiên trong chuối tươi và chuối khô sấy dẻo.

Ăn chuối khô sấy dẻo đã được chứng minh là giúp cải thiện tần suất và sự nhất quán khi đi đại tiện. Chuối khô sấy dẻo được coi là hiệu quả hơn trong việc giảm táo bón hơn psyllium (hạt mã đề), cũng là một phương thuốc phổ biến. Là một nguồn tuyệt vời chứa nhiều chất chống oxy hóa, chuối khô sấy dẻo có thể ức chế quá trình oxy hóa của LDL cholesterol và giúp ngăn ngừa bệnh tim và ung thư .

Hơn nữa, chuối khô sấy dẻo tạo ra cảm giác no đủ và không gây ra sự đột biến nhanh chóng nồng độ đường trong máu.

Kết luận: Chuối khô sấy dẻo có tác dụng nhuận tràng tự nhiên do chất xơ và hàm lượng sorbitol của nó. Chúng cũng tạo ra cảm giác no đủ, và có thể giúp chống lại quá trình ôxy hoá trong cơ thể. Lợi ích này không được thấy ở trường hợp chuối khô ở dạng giòn.

Chuối Sấy Khô ở dạng giòn hoặc dẻo đều Có Lượng Đường Tự Nhiên Và Năng Lượng Cao

Chuối khô có xu hướng chứa một lượng đáng kể các loại đường tự nhiên.

Bởi vì nước đã được loại bỏ khỏi trái sấy khô, nên trái sấy khô sẽ tập trung tất cả đường và calo trong một vỏ bọc nhỏ hơn nhiều.

Vì lý do này, chuối sấy khô chứa rất nhiều đường và calo, bao gồm cả glucose và fructose.

Khoảng 22-51% hàm lượng đường này là fructose. Ăn nhiều đường fructose có thể có những ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Bao gồm tăng nguy cơ tăng cân, bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh tim.

Một phần chuối khô nhỏ khoảng 1-ounce (28.3gram) có chứa 84 calo, gần như là chỉ từ đường.

Bởi vì các loại chuối sấy khô rất ngọt và chứa nhiều năng lượng, nên chúng ta rất dễ dàng ăn một lượng lớn tại một thời điểm, điều đó có thể dẫn đến lượng đường và lượng calo dư thừa.

Kết luận: Chuối sấy khô có lượng đường và calo tương đối cao. Chuối sấy khô thường chứa 38-66% đường, và việc ăn chúng quá nhiều có thể góp phần gây ra tăng cân và các vấn đề sức khỏe khác.

Tránh Xa Chuối Sấy Khô Ở Dạng Giòn Do Có Cho Thêm Đường / Phẩm Màu / Chất Bảo Quản

Nhằm làm cho chuối sấy khô ở dạng giòn trở nên ngọt và hấp dẫn hơn, chúng đã được thêm đường hoặc siro, hương liệu, và cả phẩm màu trước khi được sấy khô. Ngoài ra, để tăng thời gian bảo quản, một số nhà sản xuất có thêm chất bảo quản và chất tạo độ giòn để thành phẩm có thể bảo quản ở nhiệt độ thường trong điều kiện không cần cột kín.

Chuối sấy khô ở dạng giòn được cho thêm đường cũng được gọi là trái cây tẩm đường.

Đường được cho thêm vào đã được chứng minh nhiều lần là có những tác hại lên sức khỏe, làm gia tăng rủi ro béo phì, bệnh tinh mạch và kể cả ung thư.

Chuối khô sấy dẻo không có đường, không có chất tạo màu, không chất bảo quản nên được khuyên dùng hơn chuối khô ở dạng giòn.

Kết luận: Chuối khô ở dạng giòn được tẩm đường hoặc siro trước khi được sấy. Hãy luôn luôn đọc bao bì khi mua sản phẩm chuối sấy khô và tránh xa các nhãn hiện mà chứa đường được cho thêm vào.

Chuối Sấy Khô Ở Dạng Giòn Cũng Có Thể Chứa Sulfite, Và Có Thể Bị Nhiễm Nấm Và Độc Tố

Một số nhà sản xuất đã thêm chất bảo quản gọi là sulfite vào chuối sấy khô của họ.

Điều này làm cho chuối sấy khô ở dạng giòn trở nên hấp dẫn hơn, bởi vì nó giữ gìn được hương vị và ngăn ngừa sự đổi màu.

Chuối sấy khô mà được cất giữ và xử lý không đúng cũng có thể bị nhiễm nấm, aflatoxin và các hợp chất độc hại khác.

Thông tin cần nhớ

Cũng giống như các loại thực phẩm khác, chuối sấy khô ở dạng giòn hoặc dẻo đều có những mặt tốt và xấu.

Chuối sấy khô có thể làm gia tăng hàm lượng chất xơ và chất dinh dưỡng nạp vào và cung cấp cho cơ thể của bạn một lượng lớn các chất chống oxy hóa.

Tuy nhiên, chúng cũng chứa rất nhiều đường và năng lượng, và có thể gây ra các vấn đề nếu ăn quá nhiều.

Bởi vì lí do này, chuối sấy khô chỉ nên được ăn với số lượng nhỏ, tốt hơn là với các thực phẩm dinh dưỡng khác.

Chúng ta không nên ăn theo kiểu từng nhúm, bởi vì chúng ta rất dễ bị lâm vào tình trạng nạp quá nhiều năng lượng từ chuối sấy khô.

Ngoài ra, chúng là các thực phẩm chứa nhiều carb, dẫn đến không thích hợp để sử dụng trong chế độ ăn uống low-carb.

Sau khi cân nhắc kỹ lưỡng, chuối sấy khô ở dạng giòn hoặc dẻo còn chưa đạt đến mức hoàn hảo, nhưng dĩ nhiên chúng lành mạnh và dinh dưỡng hơn nhiều so với các loại bánh kẹo và các loại thức ăn vặt đã qua chế biến khác.

IDACSAN hân hạnh là sản xuất uy tín của chuối khô tại Bến Tre, với mạng lưới phân phối giao hàng tận nơi tại Thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội và tất cả tỉnh thành trên toàn quốc. Chỉ cần đặt hàng trực tuyến, là trong vòng từ 24h đến không quá 7 ngày làm việc, Quý khách sẽ có ngay những trái chuối khô vừa thơm ngon, vừa vệ sinh, vừa đảm bảo an toàn thực phẩm cho gia đình.

Chuối cao sấy khô Chuối già sấy khô Chuối xiêm sấy khô Chuối xiêm nguyên vỏ (chuối hồng - chuối vỏ) Chuối xiêm ép

Chuối Sấy Khô Giòn vs Chuối Khô Sấy Dẻo - Tốt Hay Xấu? | 78384 người xem | 19/05/2017 5:58:36 CH | Rating: 4.5