Chuột đồng Nấu Chua Cơm Mẻ - - Nguyễn Ngọc Anh Khoa

Đăng nhập / Đăng ký

• Trang chủ
• Thành viên
• Trợ giúp
• Liên hệ
• Website Liên kết
• VTV Internet

• Hoài thương Kỉ niệm - Nguyễn Ngọc Anh Khoa
• VÔ THƯỜNG
• Văn học - Nhân học Lê Trung Chánh
• Trang cá nhân
• Trang upload ảnh

Đăng nhập

Tên truy nhập Mật khẩu Ghi nhớ   Quên mật khẩu ĐK thành viên

Tài nguyên dạy học

Ảnh ngẫu nhiên

Thành viên trực tuyến

1 khách và 0 thành viên

Các ý kiến mới nhất

Chào Anh !!!! Rất lâu ...., lâu...

TVM xin gia nhập trang, chúc chủ nhà có thật...

Cám ơn Cô Phương Lan rất nhiều. Mến chúc cô...

Chúc thầy đón năm học mới nhiều niềm vui, thành...

Thời gian có trôi qua nhưng kỷ niệm vẫn lắng...

Kỷ niệm ngày họp mặt Violet 3 miền tại Cần...

Cám ơn anh Thiện Hải, mến chúc anh ngàn niềm...

Thăm, chúc AK ngày mới rộn niềm vui!...

Cám ơn thầy Anh Khoa nhé ! Sao thầy làm...

Cám ơn Xuân Sơn và xin biểu dương lòng nhiệt...

ViOLET ơi!Trăm mến, ngàn thương !...

Cần Thơ gạo trắng nước trong Mối tình mới chớm...

Thăm, chúc Anh Khoa một mùa hè vui vẻ, hạnh...

Thăm Huynh nè , Bấy lâu nay đệ bận quá...

Chào mừng quý vị đến với .

Quý vị chưa đăng nhập hoặc chưa đăng ký làm thành viên, vì vậy chưa thể tải được các tư liệu của Thư viện về máy tính của mình. Nếu chưa đăng ký, hãy đăng ký thành viên tại đây hoặc xem phim hướng dẫn tại đây Nếu đã đăng ký rồi, quý vị có thể đăng nhập ở ngay ô bên phải. Gốc > QUÊ NGHÈO SÔNG NƯỚC >

Tạo bài viết mới Chuột đồng nấu chua cơm mẻ

Thịt chuột đồng là món ăn đặc sản của vùng nông thôn ĐBSCL. Vào những mùa thu hoạch lúa hoặc lúc giao thời từ mùa nắng sang mùa mưa, chuột ăn no lúa và cỏ non nên rất mập, lông bóng nhẫy, nhất là chuột cơm (chuột có lông trắng ở ức, lông hoe vàng ở lưng) thì thịt thơm và ngọt vào bậc nhất. Thịt chuột đồng có màu trắng và thơm ngon nên được chế biến thành nhiều món ăn. Thông thường người ta làm các món ăn quen thuộc như: chuột nướng, khìa nước dừa, muối sả chiên, xào lá cách... Nhìn chung, món nào cũng có hương vị đặc sắc riêng. Tuy nhiên, ngon và lạ hơn cả vẫn là món chuột nấu chua cơm mẻ. Đây là món ăn đồng quê cực kỳ quyến rũ, đậm nét ẩm thực dân dã, không phải ai cũng biết chế biến và có cơ hội dùng qua món ăn này. Cách chế biến món ăn này cũng khá đơn giản, nhưng người nấu cũng cần phải tuân thủ các công đoạn với đầy đủ nguyên phụ liệu đi kèm, có thế món ăn mới hấp dẫn, đậm chất vị của hương đồng cỏ nội. Đầu tiên, chuột còn sống đem trụng nước sôi, cắt bỏ đầu, lột da, lột bỏ cả lớp mỡ quanh thân. Rửa sạch thịt và để cho ráo nước. Bắc nồi nước lên bếp, đợi nước nóng, cho cơm mẻ (có pha muối và đã lược sạch cặn cơm) vào. Khi nước mẻ thật sôi bỏ thịt vào luộc. Xem chừng thịt vừa chín, vớt ra để nguội, xét thịt bỏ xương, trộn thịt với gia vị như bột ngọt, tiêu và rau răm, xong bày ra đĩa. Tiếp theo, bắp chuối cắt miếng to thả vào nước mẻ đang sôi, nêm nếm cho vừa ăn, tắt lửa, bắc nồi xuống bếp, cho thêm ngò gai, rau om, rau cần dày lá, ớt, trộn đều cho thơm, xong múc nước mẻ ra tô. Món ăn này được ăn với cơm và phải ăn nóng mới có mùi vị thơm ngon. Khi ăn gắp thịt chấm nước mắm ngon giằm ớt. Dùng muỗng múc nước mẻ húp dần. Thịt chuột luộc dai dai, ngọt lịm thơm nồng mùi rau răm; nước mẻ nóng sốt chua ngọt có vị bắp chuối chan chát, tất cả hòa quyện với vị mặn đậm đà của nước mắm ngon tạo nên hương vị khoái cảm đặc biệt; người ăn khó có thể diễn tả cảm giác bằng lời. Riêng dân nhậu sành điệu miệt vườn khi thưởng thức món này với rượu đế thì thường uống say đến "lơi lả ánh đèn".

Nhắn tin cho tác giả Nguyễn Ngọc Anh Khoa @ 06:46 28/07/2011 Số lượt xem: 1407 Số lượt thích: 0 người   ↓ ↓ Gửi ý kiến

• Mắm Nha - Gò Công. (28/07/11)
• Cá rô mề kho tộ (28/07/11)
• Về miền Tây chớ quên thưởng thức khô rắ (28/07/11)
• Cốm dẹp - Món ăn đặc biệt của mùa lễ hội Oóc om bok . (28/07/11)
• Bông điên điển - Đặc sản mùa nước nổi (28/07/11)

Website được thừa kế từ Violet.vn, người quản trị: Nguyễn Ngọc Anh Khoa