CMC Là Gì | Phụ Gia Thực Phẩm | Công Ty Luân Kha

Carboxymethiylcellulose – CMC là gì? Nó được tổng hợp xúc tác phản ứng kiềm – cellulose với axit chloroacetic . Các vùng cực ( axit hữu cơ ) nhóm cacboxyl làm cho cellulosehòa tan và phản ứng hóa học.

Mục lục nội dung

• Tính chất của phụ gia làm dày – làm đặc CMC là gì?
  • Độ tan và nhiệt độ
  • Độ nhớt
  • Khả năng tạo đông
  • Chất tạo gel cho sữa rửa tay (CMC Hà Lan)
  • Cấu tạo của CMC là gì?
  • CMC (E466) sử dụng như thế nào?
  • Ứng dụng CMC trong sản xuất Enzyme
• Ứng dụng khác của CMC

Tính chất của phụ gia làm dày – làm đặc CMC là gì?

Các tính chất chức năng của CMC phụ thuộc vào mức độ thay thế của các cấu trúc cellulose (tức là, bao nhiêu người trong các nhóm hydroxyl đã tham gia vào phản ứng thay thế), cũng như độ dài chuỗi các cấu trúc xương sống cellulose và mức độ của các phân nhóm của carboxymethyl nhóm thế.

• Là chế phẩm ở dạng bột trắng, hơi vàng, hầu như không mùi hạt hút ẩm. CMC tạo dung dịch dạng keo với nước, không hòa tan trong ethanol.
• Phân tử ngắn hơn so với cenllulose
• Dể tan trong nước và rượu.
• Dùng trong thực phẩm với liều lượng 0,5-0,75%.
• Cả dạng muối và acid đều là tác nhân tạo đông tốt.
• Tạo khối đông với độ ẩm cao (98%).
• Độ chắc và độ tạo đông còn phụ thuộc vào hàm lượng acetat nhôm.
• Hầu hết các CMC tan nhanh trong nước lạnh.
• Giữ nước ở bất cứ nhiệt độ nào.
• Chất ổn định nhũ tương, sử dụng để kiểm soát độ nhớt mà không gel.
• Chất làm đặc và chất ổn định nhũ tương.
• CMC được sử dụng như chất kết dính khuôn mẫu cho các cải tiến dẻo.
• Là một chất kết dính và ổn định, hiệu lực phân tán đặc biệt cao khi tác dụng trên các chất màu.

Độ tan và nhiệt độ

Phụ thuộc vào giá trị DS tức là mức độ thay thế, giá trị DS cao cho độ hòa tan thấp và nhiệt độ tạo kết tủa thấp hơn do sự cản trở của các nhóm hydroxyl phân cực. Tan tốt ở 40oC và 50oC.

Related Articles

• Tinh bột là những thực phẩm nào và những lời khuyên về sử dụng tinh bột Tháng Một 19, 2022
• CMC Ứng Dụng Sản Xuất Siro – Phụ Gia Thực Phẩm Tháng Một 19, 2022
• Cách làm bún tươi đảm bảo an toàn cho sức khỏe Tháng Một 19, 2022
• Xanthan gum mua ở đâu và những công dụng tuyệt vời của xanthan gum Tháng Một 19, 2022

Cách tốt nhất để hòa tan nó trong nước là đầu tiên chúng ta trộn bột trong nước nóng, để các hạt cenllulose methyl được phân tán trong nước, khi nhiệt độ hạ xuống chúng ta khuấy thì các hạt này sẽ bị tan ra. Dẫn xuất dưới 0.4 CMC không hòa tan trong nước.

Độ nhớt

Với CMC dẫn xuất 0.95 và nồng độ tối thiểu 2% cho độ nhớt 25Mpa tại 250C. CMC là các anion polymer mạch thẳng cho chất lỏng gọi là dung dịch giả.

Dung dịch 1% thông thường có pH = 7 – 8,5, ở pH< 3 độ nhớt tăng, thậm chí kết tủa. Do đó không sử dụng được CMC cho các sản phẩm có pH thấp, pH >7 độ nhớt giảm ít. Độ nhớt CMC giảm khi nhiệt độ tăng, và ngược lại.

Độ nhớt của CMC còn chịu ảnh hưởng bởi các ion kim loại:

• Cation hóa trị 1: ít tác dụng ở điều kiện thường (trừ Agar+)
• Cation hóa trị 2: Ca2+, Mg2+ làm giảm độ nhớt.
• Cation hóa trị 3: Al3+, Cr3+, Fe3+ tạo gel..

Khả năng tạo đông

CMC có khả năng tạo đông thành khối vững chắc với độ ẩm rất cao (98%). Độ chắc và tốc độ tạo đông phụ thuộc vào nồng độ CMC, độ nhớt của dung dịch và lượng nhóm acetat thêm vào để tạo đông. Nồng độ tối thiểu để CMC tạo đông là 0.2% và của nhóm acetat là 7% so với CMC.

Chất tạo gel cho sữa rửa tay (CMC Hà Lan)

• Tên tiếng anh: Cellulose Gum (CMC)
• Mã INS: E466
• Màu sắc: dạng bột màu vàng nhạt
• Xuất xứ: Hà Lan
• Quy cách: 1kg, Bao 25kg
• Mục đích sử dụng: chất nhũ hóa, chất ổn định, chất làm đặc, tạo sánh, ổn định cấu trúc,….

Cấu tạo của CMC là gì?

Carboxymethyl cellulose (CMC) là một polymer, là dẫn xuất cellulose với các nhóm carboxymethyl (-CH2COOH) liên kết với một số nhóm hydroxyl của các glucopyranose monomer tạo nên khung sườn cellulose, nó thường được sử dụng dưới dạng muối natri carboxymethyl cellulose.

CMC Carboxymethylcellulose, carmellose, Sodium cellulose glycolat, Na CMC, cellulose gum, INS số 466: E466

Dạng natri carboxymethyl cellulose có công thức phân tử là:

[C6H7O2(OH)x(OCH2COONa)y]n

Trong đó: n là mức độ trùng hợp. y là mức độ thay thế. x = 1.50-2.80. y = 0.20-1.50. x + y = 3.0

Đơn vị cấu trúc với mức độ thay thế 0.20 là 178.14 đvC.

Đơn vị cấu trúc với mức độ thay thế 1.50 là 282.18 đvC.

Phân tử kích thước lớn khoảng 17,000 đvC (n khoảng 100).

CMC (E466) sử dụng như thế nào?

• CMC được sử dụng trong khoa học thực phẩm như là một sửa đổi lần độ nhớt hoặc chất làm đặc , và để ổn định nhũ tương trong các sản phẩm khác nhau bao gồm kem . Là một phụ gia thực phẩm, nó có E số E466.
• Nó cũng là một thành phần của nhiều sản phẩm phi thực phẩm, chẳng hạn như KY Jelly , kem đánh răng , thuốc nhuận tràng , chế độ ăn uống thuốc, nước sơn , chất tẩy rửa , dệt may kích thước và sản phẩm giấy khác nhau. Nó được sử dụng chủ yếu bởi vì nó có độ nhớt cao , không độc hại, và không gây dị ứng .
• Trong bột giặt nó được sử dụng như là một polymer đình chỉ đất được thiết kế để gửi tiền vào bông và vải cellulosic khác tạo ra một rào cản tiêu cực đất trong các giải pháp rửa. CMC được sử dụng như một chất bôi trơn trong không dễ bay hơi thuốc nhỏ mắt ( nước mắt nhân tạo ).
• Đôi khi nó là methyl cellulose (MC) được sử dụng, nhưng không phân cực của các nhóm methyl (-CH 3 ) không thêm bất kỳ khả năng hòa tan hoặc phản ứng hóa học để các cơ sở cellulose.

Ứng dụng CMC trong sản xuất Enzyme

• CMC cũng đã được sử dụng rộng rãi để mô tả hoạt động của enzyme từ endoglucanases (một phần của cellulase phức tạp). CMC là một chất nền cụ thể endo-diễn xuất cellulases như cấu trúc của nó đã được thiết kế để decrystallize cellulose và tạo ra các trang web vô định hình rất lý tưởng cho endglucanase hành động.
• CMC là mong muốn bởi vì các sản phẩm xúc tác ( glucose ) có thể dễ dàng đo lường bằng cách sử dụng một lượng đường khử khảo nghiệm như 3,5-dinitrosalicylic acid . Sử dụng CMC trong xét nghiệm enzyme đặc biệt quan trọng trong việc thanh lọc những enzyme cellulase cần thiết cho hiệu quả hơn ethanol cellulosic chuyển đổi.
• Tuy nhiên, CMC cũng đã bị lạm dụng trong công việc trước đó với enzyme cellulase như nhiều người liên quan đến toàn bộ hoạt động cellulase thủy phân CMC. Khi cơ chế cellulose của depolymerization đã trở thành hiểu hơn, nó nên được lưu ý rằng exo-các cellulases là thống trị trong suy thoái của tinh thể (ví dụ như Avicel) và không hòa tan cellulose (ví dụ như CMC).

Ứng dụng khác của CMC

• Sau phản ứng ban đầu hỗn hợp kết quả sản xuất khoảng 60% CMC cộng với muối 40% ( natri clorua và natri glycolat ). Sản phẩm này là cái gọi là kỹ thuật CMC được sử dụng trong các chất tẩy rửa .
• Một quy trình tinh chế thêm được sử dụng để loại bỏ các muối để sản xuất tinh khiết CMC được sử dụng cho thực phẩm, dược phẩm và kem đánh răng (kem đánh răng) ứng dụng. Một “trung gian bán tinh khiết” lớp cũng được sản xuất, thường được sử dụng trong các ứng dụng giấy.
• CMC cũng được sử dụng trong dược phẩm như là một đại lý dày lên. CMC cũng được sử dụng trong ngành công nghiệp khoan dầu như là một thành phần của bùn khoan, nó hoạt động như một sửa đổi lần độ nhớt và tác nhân giữ nước. Poly-anion cellulose hoặc PAC có nguồn gốc từ CMC và cũng được sử dụng trong thực tế giếng dầu.
• CMC cũng được sử dụng trong gói băng để tạo thành một hỗn hợp eutectic dẫn đến một điểm đóng băng thấp hơn và khả năng làm mát do đó nhiều hơn băng.
• Dung dịch nước CMC giải pháp cũng đã được sử dụng để phân tán các ống nano carbon. Người ta nghĩ rằng các phân tử CMC dài quấn quanh các ống nano, cho phép chúng được phân tán trong nước.

Qua thông tin Lime Việt Nam cung cấp, bạn đã hiểu thêm về một số chất làm đặc  và Ứng dụng của các chất làm đặc trong thực phẩm.

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Website: www. sangiaodichcongnghe.com

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Phụng: 0909 935 427

Email: sale4@limefc.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng.

Các tìm kiếm liên quan:

• tập đoàn cmc là gì
• chất kết dính cmc
• keo cmc
• ứng dụng của cmc trong thực phẩm
• chất kết dính cmc mua ở đâu
• phụ gia cmc trong xây dựng
• cellulose gum là gì

Nội dung liên quan:

• Tìm hiểu cây bạch đàn đỏ
• Quy trình sản xuất sữa chua uống hiện đại nhất tại Việt Nam
• HB Fuller Ấn Độ giới thiệu chất kết dính cho ống hút giấy

Tagscellulose gum là gì chất kết dính cmc chất kết dính cmc mua ở đâu tập đoàn cmc là gì