Có Nên Vo Gạo Kỹ Khi Nấu Cơm? | Giác Ngộ Online

• Trang chủ
• Thời sự
  • Tin tức
• Văn hóa
  • Phật giáo
  • Du lịch
• Video
  • Tin tức
  • Văn hóa
  • Đạo Phật & đời sống
  • Tài liệu
  • Pháp thoại
  • Nghi lễ
  • Ẩm thực chay
  • Âm nhạc
  • Sân khấu
  • Phim
• Điểm nhìn
  • Sự kiện - vấn đề
  • Diễn đàn xây dựng
• Phật học
  • Thiền tông
  • Tịnh độ tông
  • Mật tông
  • Phật học lược khảo
  • Triết học
• Tư vấn
  • Tâm linh mầu nhiệm
  • Tư vấn
  • Sống đạo
• Tuổi trẻ
  • Chuyện Thiên thần quét lá
  • Đời sống quanh ta
  • Đồng hành
• Tự viện
  • Chùa Việt Nam trong nước
  • Chùa Việt Nam ở nước ngoài
  • Chùa nước ngoài
• Nguyệt san Giác Ngộ
  • Chuyên đề
  • Triết học
  • Phật học ứng dụng
  • Văn hóa
  • Phật giáo và xã hội
  • Tư liệu
• Lịch sử
  • Đức Phật
  • Phật giáo Việt Nam
  • Nhân vật
• Từ thiện
  • Xã hội
  • Từ thiện
• • Phật giáo nước ngoài
  • Văn học - nghệ thuật
  • Ẩm thực - Sức khỏe
  • Bạn đọc - tòa soạn
  • Thư viện
  • Cần biết

Ẩm thực - Sức khỏe Có nên vo gạo kỹ khi nấu cơm? 27/07/2020 09:08

• Chia sẻ

Vo gạo quá kỹ làm mất đi các chất dinh dưỡng lớp ngoài hạt gạo như xơ, vitamin, sắt, kẽm... có lợi cho cơ thể.Một thói quen sai lầm khi nấu cơm của nhiều gia đình là vo kỹ gạo và dùng nước lạnh để nấu. Theo Phó giáo sư, tiến sĩ Nguyễn Thị Trâm, Viện Nghiên cứu và Phát triển cây trồng, cơm (gạo) cung cấp chất bột đường, vitamin và các khoáng chất, bổ sung năng lượng cho cơ thể. Trong đó, chủ yếu là vitamin nhóm B (B1, B3, B6) và chất xơ. Ngoài ra gạo còn có vitamin E, sắt, kẽm, thậm chí omega 3.

Những dưỡng chất này có nhiều nhất ở lớp ngoài của hạt gạo. Vì vậy, nếu vo gạo chà xát quá kỹ, chắt hết các phần nước đục sẽ làm mất đi các dưỡng chất quan trọng của hạt gạo. Cùng với đó, lớp vỏ cám ở quanh hạt gạo chứa rất nhiều xenlulo, có tác dụng thúc đẩy quá trình bài tiết cholesterol, làm giảm hàm lượng cholesterol có hại trong máu.

Vitamin nhóm B bị mất 70-95% trong quá trình xay xát và vo gạo. Ảnh: T.Q

Nhiều người thích ăn cơm nấu từ gạo trắng đẹp mắt mà không biết rằng gạo chế biến càng tinh thì lượng xenlulo càng giảm. Khi ấy cơm khó tạo ra cảm giác no bụng khiến lượng thức ăn đưa vào cơ thể tăng cao, dễ mắc bệnh béo phì. Cơm trắng nấu từ những hạt gạo đã xát đi lớp gạo cám, sau đó đánh bóng để không bị mốc. Điều đó đồng nghĩa dinh dưỡng tốt nhất của hạt gạo đã không còn. Hấp thụ quá nhiều tinh bột từ gạo trắng có nguy cơ dẫn đến tiểu đường, các bệnh phù thũng, tăng huyết áp...Theo phó giáo sư Trâm, một sai lầm nữa khi nấu cơm là nấu bằng nước lạnh. Khi sử dụng nước lạnh, hạt gạo bị trương lên, chất dinh dưỡng nở ra tan vào nước. Dùng nước sôi để nấu, hạt cơm sẽ dẻo, lớp ngoài hạt gạo co lại tạo màng bảo vệ, hạt không bị nứt, vỡ, lượng vitamin B1 được giữ lại nhiều hơn 30% so với cách nấu bằng nước lạnh.“Không nên gạt bỏ nước cơm vì làm mất thêm lượng lớn chất dinh dưỡng một lần nữa”, phó giáo sư cho biết.Lưu ý khi vo gạo nấu cơm:- Không xay xát gạo quá trắng. Khi vo gạo, không nên xát mạnh tay. Chỉ nên rửa gạo, khuấy nhẹ tay, gạn nước để loại trừ sâu, sạn. - Nên dùng nước sôi để nấu cơm thay cho dùng nước lạnh.- Cơm sôi nên vặn nhỏ lửa, đậy vung để giữ nhiệt, tránh tiếp xúc với không khí bởi đây là yếu tố phá hủy thêm các vitamin trong gạo.

Theo VnExpress Quảng cáo Quảng cáo Quảng cáo

Cơ sở từ thiện xã hội chùa Kỳ Quang 2 (Q.Gò Vấp) tập huấn về an toàn thực phẩm

[Video] Cách làm món chay: Gỏi tâm dừa

TP.HCM lần đầu tiên chính thức công bố dịch sởi

Tri túc về giấc ngủ

Một ngày ăn mấy bữa là tốt?

Hạnh phúc giúp cải thiện sức khỏe

Quảng cáo

Tụng kinh Địa Tạng có bị... vong theo?

GNO - Tôi là Phật tử, muốn tụng kinh Địa Tạng ở nhà có ảnh hưởng gì không? Một số người cho rằng tụng kinh này tại nhà thì vong theo có đúng không?

Triển lãm báo xuân xưa và nay tại đường sách TP.HCM

GNO - Lần đầu tiên tại đường sách Nguyễn Văn Bình (TP.HCM) diễn ra Triển lãm “Báo xuân tiến bước thời đại số” với các bìa báo xuân tuyển chọn xưa và nay, cùng giai phẩm báo Xuân Bính Ngọ 2026, được khai mạc hôm nay, 28-1.

Báo Giác Ngộ số 1339: Chúng ta là ai phía sau chiếc mặt nạ?

GNO - Khi đến với thế giới này, mỗi người chúng ta đều chưa hề biết mình là ai. Lúc chào đời, ta không có tên gọi, không quốc tịch, không thuộc về bất kỳ tầng lớp xã hội nào và dẫu vậy, ta vẫn hiện hữu.

Vĩnh Long: Chùa Lâm Phước có tân trụ trì

GNO - Sáng 27-1 Ban Thường trực Ban Trị sự GHPGVN tỉnh Vĩnh Long đã tổ chức Lễ công bố, trao quyết định bổ nhiệm Ni trưởng Thích nữ Như Hải làm trụ trì chùa Lâm Phước (khóm 3, P.Trà Vinh, tỉnh Vĩnh Long).

Thông qua danh sách đề nghị công nhận 30 Bảo vật quốc gia đầu năm 2026

GNO - Phiên họp toàn thể lần thứ XII của Hội đồng Di sản văn hóa quốc gia tại Hà Nội, diễn ra ngày 8-1-2026, nhằm thảo luận, đánh giá và bỏ phiếu thông qua những hồ sơ quan trọng liên quan đến lĩnh vực di sản văn hóa. Quảng cáo Quảng cáo Quảng cáo Quảng cáo

• Tin đọc nhiều

"Hơi thở ban sơ: Quà quý trời ban”

1

[Video] Lễ kỷ niệm Đức Thích Ca thành đạo, công bố ngày truyền thống Đạo tràng Pháp Hoa

[Video] Đại lão Hòa thượng Thích Trí Quảng thuyết giảng nhân kỷ niệm ngày Đức Thích Ca Mâu Ni thành đạo

[Video] Đức Pháp chủ quang lâm chứng minh, trao Giáo chỉ tấn phong giáo phẩm tại Hội nghị Thường niên GHPGVN

[Video] Khai mạc Hội nghị Ban Thường trực Hội đồng Trị sự Giáo hội Phật giáo Việt Nam

Hòa thượng Thích Khế Chơn: Báo Giác Ngộ kiên định lan tỏa từ bi, trí tuệ và giá trị nhân văn của Phật giáo

Cư sĩ Lê Đại Dương: "Podcast - Điểm chạm mới để kết nối giới trẻ và Phật giáo trên Giác Ngộ online"

Ban Giám luật thu hồi Giáo chỉ tấn phong Ni trưởng đối với Ni sư Thích nữ Đức Hải (Khánh Hòa)

Danh sách 29 vị được tấn phong giáo phẩm Hòa thượng năm 2025

Danh sách 303 vị được tấn phong giáo phẩm Thượng tọa năm 2025

Quảng cáo Quảng cáo

Chương trình “Tết yêu thương Xuân Bính Ngọ 2026” trao tặng 1.000 phần quà tại tỉnh Điện Biên

Thông bạch của Giáo hội về việc tổ chức Tết Nguyên đán Bính Ngọ - 2026

Thứ trưởng Nguyễn Hải Trung và lãnh đạo Ban Tôn giáo Chính phủ thăm Đức Pháp chủ GHPGVN

Đức Pháp chủ quang lâm chùa Vĩnh Nghiêm tưởng niệm cố Trưởng lão Hòa thượng Thích Thanh Kiểm

Báo Giác Ngộ số 1338: Walk for Peace - Những bước chân mang thông điệp từ bi chạm trái tim người Mỹ

Đón đọc nguyệt san Giác Ngộ Xuân Bính Ngọ - 2026

Thu hồi Giáo chỉ tấn phong Thượng tọa đối với Đại đức Thích Minh Phẩm (Lâm Đồng)

Báo Giác Ngộ giai phẩm Tết Bính Ngọ - 2026

Previous Next