Cơm Ngũ Cốc ( 오곡밥 )

Cơm ngũ cốc ( 오곡밥 )

Cơm ngũ cốc ( 오곡밥 )

Nếu như Tết , trên bàn ăn của người Hàn không thể thiếu canh bánh tteok, thì vào ngày rằm tháng riêng không thể không có cơm ngũ cốc.

Cơm ngũ cốc tùy theo từng địa phương nguyên liệu có thể khác nhau đôi chút nhưng chủ yếu gồm 5 loại ngũ cốc  : gạo nếp, lúa miến, đậu đỏ , đậu đen , kê trộn lên và nấu. So với cơm trắng thông thường thì lượng calo ít hơn 20 % nhưng cung cấp lượng dinh dưỡng như nhau, nên cơm ngũ cốc là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe.

Vậy tại sao lại là 5 loại ngũ cốc ấy mà không phải loại khác ? Đó chính là vì công dụng của nó –   tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, trước đây, với người Hàn rằm tháng giêng là thời điểm bắt đầu một vu mùa. Muốn có một vụ mùa bội thu thì người nông dân cần có sức khỏe tốt. Vậy nên cơm ngũ cốc là một món ăn không thể thiếu  vào rằm tháng riêng. Những tác dụng dưới đây đã được phân tích cụ thể. Có lẽ trước đây, người Hàn không biết được những tác dụng cụ thể như vậy nhưng họ biết đó là những loại ngũ cốc tốt cho sức khỏe như thế nào.

– Đậu đỏ có tính nóng , là một loại ngũ cốc tốt cho sức khỏe vào mùa đông . Anthocyanin có trong đậu  là một thành phần có tác dụng chống oxi hóa , rất tốt trong việc phòng tránh các bệnh người lớn và bệnh mãn tính. Và đậu là thực phẩm có hàm lượng vitamin B1 nhiều nhất trong các loại ngũ cốc nên tốt cho tuần hoàn máu. Hơn nữa thành phần kali cũng phong phú , giúp cho việc ngăn chặn phù nề do  lượng muối trong cơ thể quá nhiều.

– Lúa miến có chứa proanthocyanidin tăng khả năng miễn dịch của ruột , giúp giảm áp lực từ cuộc sống nên có hiệu quả rất tốt trong việc phòng tránh các bệnh đường ruột. Hơn nữa, lúa miến còn chứa các chất dinh dưỡng giúp da nhẵn bóng và mềm mại.

– Kê tốt cho tiêu hóa, có hiệu quả trong việc phòng ngừa các bệnh bên trong như buồn nôn, đau bụng đi ngoài, biếng ăn. Đặc biệt, nếu như trong gạo thiếu các chất dinh dưỡng như vitamin B1,B2, kali, cellulose thì trong kê rất phong phú. Vậy nên trộn kê cùng với gạo tẻ rồi nấu lên thì vị rất ngon mà lịa giàu chất dinh dưỡng.

– Gạo nếp có nhiều cellulose tốt cho dạ dày và còn tốt cho việc phòng ngừa chứng táo bón. Vitamin D phong phú giúp xương rắn chắc. Không chỉ vitamin D mà hàm lượng vitamin E trong gạo nếp còn gấp 6 lần gạo trắng, là vitamin tốt cho viêc phòng tránh bệnh tim mạch và lão hóa .

– Đậu đen giúp phòng ngừa bệnh rụng tóc. Và có nhiều kali giúp giảm huyết áp và colextoron , giúp xương chắc khỏe và chống loang xương

* Cách chế biến : Giống như các người Việt nấu xôi nếp , giờ đây thay vì chỉ có đậu xanh hay lạc thì ta bỏ nhiều loại ngũ cốc hơn. Và để cho xôi có màu bắt mắt, chúng ta có thể dùng nước luộc đậu đỏ để đồ nấu xôi.

Comments

comments