Cơm Nị - Cà Púa, Món ăn Truyền Thống Của Dân Tộc Chăm Châu Giang

Có thể bạn quan tâm

Ẩm thực

Cơm nị - cà púa, món ăn truyền thống của dân tộc Chăm Châu Giang Về An Giang, một tỉnh đầu ngồn sông Cửu Long, người ta hay nhắc đến những làng Chăm bên dòng sông Hậu. Cộng đồng dân tộc Chăm Châu Giang cuốn hút kỳ lạ bởi ngôi làng mang kiến trúc độc đáo và nét văn hóa ẩm thực đặc sắc.

Cơm nị - cà púa là món ăn độc đáo, thể hiện văn hóa ẩm thực đa dạng của người Chăm Châu Giang. Món ăn là sự kết hợp lạ nhưng hài hòa của cơm nị và cà púa, tạo nên hương vị truyền thống của ẩm thực nơi đây. Cơm nị được nấu rất khéo. Gạo sau khi đã tuyển chọn, vò sạch, cho một chút muối rồi xả sạch. Đổ gạo ra rổ lớn, lắc cho bớt nước, để cho gạo ráo. Sau đó xào bơ cùng nụ đinh hương, quế cho dậy mùi thơm rồi đổ gạo vào xào săn cho thấm. Gạo sau khi xào xong trộn cùng bột hạt điều đã rang sẵn. Đổ gạo vào hỗn hợp nước bao gồm muối, đường, bột ngọt, cà ri đã quấy đều, đem nấu. Khi cơm gần chín rưới nước cốt dừa hoặc sữa vào nồi rồi nấu tới khi chín hẳn. Không cho nước dừa và sữa vào từ đầu vì sẽ làm cơm dưới đáy nồi dễ bị cháy khét, không ngon. Để tăng khẩu vị, người Chăm Châu Giang còn cho thêm nho khô trộn cùng cơm. Cà púa lại được người Chăm chế biến từ thịt bò. Để món cà púa ngon, người ta khử mùi thịt bò bằng cách đổ rượu và gừng vào. Sau đó chọn quả dừa bánh tẻ đem nạo sợi nhỏ, một nửa để thắng nước cốt dừa, một nửa để rang vàng. Bắc chảo nóng, cho thịt bò vào xào cùng dừa khô, cà ri tự chế biến theo khẩu vị, ớt muối. Sau khi thịt bò thấm đều, rưới nước cốt dừa rồi hầm cho thịt thật mềm. Cuối cùng trộn đều thịt bò cùng dừa nạo, hành củ. Rắc đậu phộng rang giòn lên trên.Thưởng thức cơm nị - cà púa, cảm nhận được vị ngọt béo của sữa, bùi bùi của đậu phộng, vị ngọt của thịt bò, nho khô, cay nồng của ớt, mang lại cảm giác thơm ngon, lạ miệng. Cơm nị và cà púa kết hợp, bổ sung cho nhau tạo hương vị độc đáo trong cách thưởng thức ẩm thực cầu kỳ của ẩm thực Chăm Châu Giang. Nguồn : Báo Lao Động Trở về đầu trang

Các tin khác

Ẩm thực Việt Nam, thiên đường đang thức giấc

Giá trị Tết Việt tại sự kiện “Chợ quê Tết”

Liên hoan ẩm thực “27 phong vị ẩm thực Điện Biên”

Cẩm nang du xuân xuyên Việt chỉ trong 1 ngày tại 'siêu quần thể' Hội chợ Mùa Xuân 2026

Bảo tàng Phở đầu tiên của Việt Nam: Lựa chọn mới cho du khách

Lễ hội Bánh giầy đình Lục Giáp - Di sản Văn hóa đặc sắc của tỉnh Ninh Bình

Ẩm thực Việt Nam đứng thứ 2 thế giới về những món sợi ngon nhất

Liên hoan Ẩm thực quốc tế-Huế 2025

Ngày hội hương trà xứ Thái

Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội 2025 diễn ra từ 19 đến 21/12

...

Tin đọc nhiều

Cụm di tích lịch sử Đền - chùa Xá, Hưng Yên
Đền, chùa Xá toạ lạc hướng Tây Nam ngay đầu thôn Cẩm La, xã Cẩm Ninh. Đền, chùa được xây...
447
Mãn nhãn linh vật ngựa sắt ghép 94 địa danh ở Đà...
Xuất hiện bên bờ sông Hàn, linh vật ngựa sắt cao 4m nhanh chóng thu hút sự chú ý khi toàn...
414
Chuyện lạ ở ngôi làng Hà Nội: Không ai gọi 'bố',...
Ven đô Hà Nội, có một ngôi làng vẫn gìn giữ phong tục độc đáo: Con không gọi 'bố'. Bất cứ...
411
Cận tết Nguyên đán, đến Lạng Sơn trải nghiệm lễ...
Lễ hội hoa đào xứ Lạng 2026 sẽ diễn ra với chủ đề "Sắc đào xứ Lạng - Kết nối muôn...
383
Bảo vật quốc gia, bia ma nhai ngự chế của vua Lê...
Là một trong số ít bia đá lưu giữ bút tích của vua Lê Thái Tổ, nhưng Bia Ma nhai Ngự chế...
379