Cơm Nị – Wikibooks Tiếng Việt

Bước tới nội dung

• Nấu ăn
• Thảo luận

Tiếng Việt

• Đọc
• Sửa đổi
• Xem lịch sử

Công cụ Công cụ chuyển sang thanh bên ẩn Tác vụ

• Đọc
• Sửa đổi
• Xem lịch sử

Chung

• Các liên kết đến đây
• Thay đổi liên quan
• Tải lên tập tin
• Liên kết thường trực
• Thông tin trang
• Chú thích trang sách này
• Tạo URL rút gọn
• Tải mã QR

In/xuất ra

• Tạo một quyển sách
• Tải dưới dạng PDF
• Tải về bản in

Tại dự án khác Giao diện chuyển sang thanh bên ẩn Tủ sách mở Wikibooks

Cơm nị
Thể loại	Món cơm
Độ khó

Giới thiệu

Cơm nị một món ăn truyền thống của người Chăm, Châu Giang, An Giang. Cơm nị thường là gạo nấu với sữa nhưng có người lại thích thêm nho khô vào để tăng thêm khẩu vị. Cơm nị có hương vị độc đáo người Chăm.

Nguyên liệu

[sửa]

• 1 kg gạo
• 50 gr bơ mặn
• 10 hột Bội (Yalanda)
• 5 nụ đinh hương
• 2 tai hồi
• 1 miếng quế (khoảng chừng ngón tay trỏ)
• 3 ts muối
• 1 ts (vung) đường
• 1 ts bột ngọt
• 2 Ts cà ri dầu
• 1.5 lít nước ấm (thêm bớt nếu cần)
• 100 gr hột điều (cashew)
• 150 gr nước cốt dừa (hay 200 gr sữa Carnation)

Cách làm

[sửa]

1. Vò 1 kg gạo ngon chung với chút muối rồi xả sạch. Đổ ra rổ lớn, lắc cho bớt nước, tải gạo đều theo thành rổ rồi để đó khoảng 1 tiếng rưỡi cho gạo ráo.
2. Bỏ 50 g bơ mặn vào chảo, chảo bắt đầu nóng bỏ khoảng 10 hột Bội vô. 5 nụ Đinh Hương, đảo mấy cái cho thơm rồi thêm 2 tai Hồi và 1 miếng Quế (khoảng chừng ngón tay trỏ) bếp hơi nhỏ. Đảo thêm mấy cái cho dậy mùi rồi đổ gạo vào xào bằng lửa vừa, xào khoảng 5 phút (tùy theo lò mạnh yếu, bếp điện hay bếp gas), thấy gạo hơi trong trong và săn hột là được.
3. Nêm 3 gạt cà phê muối, 1 cà phê vun đường, 1 cà phê bột ngọt, 2 xúp cà ri dầu vô khoảng 1,3 lít hay 1,5 lít nước ấm, quậy đều cho tan. Lấy 100 gr hột điều loại rang sẵn, chẻ đôi, phủi muối, đem trộn đều với gạo. Bỏ gạo vô nồi rồi đổ phần nước đã nêm vô. Bắt đầu nấu.
4. Lúc cơm gần chín mới rưới đều 150 g nước cốt dừa lên rồi đậy lại nấu tiếp cho tới lúc vừa chín cơm nhắc ra liền. Nước dừa không đổ vào từ đầu vì sẽ làm cơm dưới đáy nồi dễ bị cháy khét, mất ngon.

Liên kết ngoài

[sửa]

• Cơm nị - cà púa
• Tết Roya Phik Trok của người Chăm An Giang
• Cơm nị

Lấy từ “https://vi.wikibooks.org/w/index.php?title=Nấu_ăn:Cơm_nị&oldid=244213” Thể loại:

• Món cơm
• Món hơi khó
• Món ăn không có số người ăn
• Món ăn không có thời gian thực hiện
• Thứ tự món ăn theo ABC/C

Thể loại ẩn:

• Món ăn nửa hoàn thành
• Món ăn theo trạng thái hoàn thành/all books

Tìm kiếm Tìm kiếm Cơm nị Thêm ngôn ngữ Thêm đề tài