Cơm Niêu Gà - Asian Food Network

Cơm niêu gà

Phương pháp nấu ăn có từ lâu đời với sự kết hợp hài hòa giữa các hương vị

Tại các bang Kerala, Andra Pradesh và Tamil Nadu ở phía Nam Ấn Độ, niêu (chatti) là loại nồi nấu truyền thống được sử dụng để nấu nhiều món từ cà ri gà tới món matar paneer masala (đậu Hà Lan sốt phô mai). Ở Trung Quốc, những chiếc niêu này còn được gọi là sha guo và có thể được sử dụng để nấu lẩu và hấp. Còn tại Hàn Quốc, niêu được gọi là ddukbaegi và được sử dụng để phục vụ món canh trong nhiều nhà hàng Hàn Quốc. Hay được biết đến với tên gọi là palayok trong tiếng Philippines, niêu cũng được dùng để nấu các loại thịt và rau củ.

Điều tuyệt vời khi sử dụng niêu chính là khả năng giữ lại độ ẩm của món ăn ngay cả khi nấu ở nhiệt độ cao. Thành niêu có khả năng hút nước giúp chống cháy và giúp niêu không bị quá khô. Điều này giúp thực phẩm luôn được bao phủ bởi một lớp hơi nước, mang đến sự bùng nổ hương vị với mùi khói đặc trưng và hương vị đậm đà.

Bạn có thể sử dụng niêu trên bếp lò, trong lò nướng hoặc trên bếp than.

Thông thường, nấu ăn bằng niêu chỉ cần dùng rất ít, thậm chí là không cần dùng dầu ăn! Do đó, thức ăn nấu trong niêu thường chứa ít chất béo hơn so thực phẩm sử dụng các phương pháp chế biến khác.

Món ăn nấu bằng niêu nổi tiếng không đâu khác chính là món Cơm niêu gà. Được coi là món ăn tối ở các nước Đông Nam Á (chủ yếu là Malaysia và Singapore), món ăn này bao gồm gạo thơm được nấu chín trong niêu cùng với nấm và thịt gà mọng nước, mềm ngon. Món ăn với vị cháy xém đặc trưng này khiến ai cũng phải xiêu lòng!

Theo truyền thống, Cơm niêu gà thường được nấu trên bếp than hồng. Tuy nhiên, chúng ta cũng có thể dễ dàng thực hiện món này bằng lò vi sóng. Nấu bằng nồi đất thường sử dụng phương pháp nấu chậm và có thể lên đến 30 phút tùy thuộc vào số lượng nguyên liệu sử dụng.

Đây là một món ăn tuyệt vời để thưởng thức cùng gia đình. Món ăn này cũng hoàn toàn phù hợp cho một bữa tiệc tối cùng một số món ăn kèm.

Các câu hỏi thường gặp về món Cơm niêu gà

Tôi có thể nấu món này bằng nồi cơm điện không?

Hoàn toàn có thể! Bạn có thể dễ dàng chế biến món này bằng nồi cơm điện nếu như không có niêu.

Nhưng điểm hạn chế ở đây là các món ăn nấu từ nồi hầm hay nồi thông thường sẽ không có mùi khói và độ ẩm như khi nấu bằng niêu. Niêu độc đáo ở chỗ chúng được làm bằng gốm tráng men hoặc không tráng men.

Tôi có cần phải nấu cơm trước khi làm món này không?

Không, bạn không cần phải làm vậy. Cơm sẽ được nấu chín cùng với gà và các nguyên liệu khác trong niêu.

Tuy nhiên, bạn cần ngâm gạo trong nước 30 phút và để ráo nước trước khi nấu bằng niêu.

Sự khác biệt giữa cơm nấu bằng nồi cơm điện và cơm nấu bằng niêu là gì?

Xét về hương vị, cơm được nấu bằng niêu sẽ có dư vị khói. Nhưng bù lại, cơm nấu bằng nồi cơm điện sẽ tơi mềm hơn.

Tôi có thể dùng gạo lứt thay cho gạo trắng không?

Gạo lứt có thể là lựa chọn thay thế lành mạnh hơn cho gạo trắng, nhưng cơm sẽ không ngấm vị thịt và nước sốt như gạo trắng.

Tuy nhiên, nếu bạn muốn bổ sung thêm carbohydrate phức hợp trong chế độ ăn uống của mình thì gạo lứt là lựa chọn tuyệt vời. Hãy thêm nhiều gia vị để món ăn có hương vị đậm đà hơn.

Cơm niêu gà có dễ làm không?

Cơm niêu gà rất phù hợp cho người mới tập tành nấu nướng. Món ăn này không đòi hỏi quá nhiều kỹ năng nấu nướng phức tạp. Điều cần lưu ý duy nhất là kiểm soát ngọn lửa để đảm bảo các nguyên liệu không bị cháy.

Làm sao để biết khi nào món ăn chín?

Một số cách giúp bạn kiểm tra độ chín của món ăn:

• nước trong niêu sẽ cạn hoàn toàn khi cơm chín

• miếng gà phải có màu trắng khi cắt ra

• nấm đông cô mềm

Mẹo nấu món Cơm niêu gà ngon tuyệt đỉnh

1. Nấu các nguyên liệu trên lửa nhỏ lâu hơn: để cơm có thêm vị khói và độ giòn.

2. Đun ở lửa vừa đến nhỏ: để tránh nguyên liệu bị cháy. Đun ở lửa nhỏ còn giúp cơm không bị dính đáy niêu.

3. Ướp gà trong ít nhất 10 phút (hoặc hơn): ướp gà càng lâu thì hương vị càng đậm đà.

4. Chuẩn bị trước: thật không may, món ăn này sẽ cần thời gian nấu tối thiểu là 15 - 30 phút. Do đó, hãy bắt đầu sớm nếu bạn định dùng món này trong bữa ăn

5. Giảm lượng nước tương đen: nếu quan tâm đến lượng đường nạp vào cơ thể, bạn có thể giảm lượng nước tương đen. Trên thực tế, bạn hoàn toàn có thể bỏ qua nguyên liệu này và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị

6. Rửa sạch tôm khô và ngâm nước: công đoạn này giúp loại bỏ chất bẩn và làm tôm khô mềm hơn

7. Sử dụng ức gà: nếu bạn đang theo chế độ ăn kiêng ít chất béo, hãy dùng ức gà thay vì đùi gà vì ức gà chứa nhiều protein và ít chất béo hơn

8. Ngâm niêu trong nước ít nhất từ 15 phút đến 2 giờ: điều này giúp các lỗ khí trong niêu ngấm nhiều nước hơn, giúp tạo hơi nước trong quá trình nấu để thức ăn không bị khô