Công Thức Bánh Gato Flan Gateau Vị Chocolate

Cách làm bánh gato đủ các vị kem từ flan, trà xanh, cho đến socola đều mang hương vị thơm ngon rất riêng. Các phương pháp làm bánh gato cũng rất đa dạng. Tùy dụng cụ có sẵn ở nhà, bạn có thể nướng bánh gato bằng lò nướng, hoặc đơn giản chỉ dùng nồi cơm điện. Học làm bánh Âu tại TPHCM sẽ tổng hợp hướng dẫn làm bánh gato ngay trong bài viết dưới đây, mời bạn cùng theo dõi nhé!

Cách làm bánh flan dạng gato thực tế rất dễ thực hiện. Kết hợp hương chocolate sẽ giúp món bánh gato trở nên hấp dẫn, ngon miệng hơn rất nhiều.

Nguyên liệu

Nguyên liệu làm lớp caramel:

Đường 50g

Ít nước lọc

Nước cốt chanh – 1 thìa cà phê

Nguyên liệu làm bánh flan:

Sữa tươi loại có đường 500ml

Đường 40g

3 trứng gà

2 lòng đỏ trứng

Bột hương vanilla – 1 thìa cà phê

Ít muối

Nguyên liệu làm lớp bánh socola dạng Gateau: 

Cà phê đen, đặc – 3 thìa cà phê

Bột mì 55g

Bột cacao 15g

Dầu ăn 20g

Bột hương vanilla – 1 thìa cà phê

3 trứng gà

Ít muối

1/4 thìa cà phê kem tartar

Đường 70g

Các bước làm bánh flan gato Gateau hương chocolate

Công đoạn làm bánh flan

Bắc chảo, cho đường vào, đổ nước lọc ngập đường. Bật lửa vừa và chỉ lắc nhẹ chảo, không dùng dụng cụ khuấy. Đến khi đường chuyển sang màu cánh gián caramel thì tắt bếp. Đổ phần caramel này vào khuôn dạng tròn liền đế có đường kính 20cm.

Cho sữa tươi và đường trong nguyên liệu làm bánh fan vào một cách nồi, bắc lên bếp bật lửa vừa. Khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi nhẹ, có ít hơi nước bốc lên thì tắt bếp. Tách 3 trứng gà pha với 2 lòng đỏ trứng ở phần nguyên liệu, khuấy đều. Sau đó, đổ từ từ hỗn hợp sữa ấm vào, nhớ khuấy đều tay để trứng không bị chín theo nhiệt độ sữa nhé. Dùng rây lọc lại hỗn hợp lần nữa.

Cho thìa vanilla vào hỗn hợp sữa trứng, khuấy đều kèm ít muối. Vậy là xong hỗn hợp bánh flan. Đổ hỗn hợp lên khuôn bánh đã tráng caramel.

Dùng muỗng phá bỏ các bong bóng lớn trên bề mặt hỗn hợp.

Cách làm bánh gato lớp Gateau Chocolate

Cho cà phê đen pha với dầu ăn cùng thìa vanilla, khuấy đều.

Cho bột mì, bột cacao vào tô, trộn đều với nhau. Sau đó, rây lại hỗn hợp lần nữa cho mịn.

Lấy 3 trứng gà tách riêng phần lòng trứng và lòng đỏ ra.

 

Với lòng trắng, cho ít muối và dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp. Đến khi xuất hiện bọt khí lớn là được. Sau đó, cho kem tartar và nước chanh vào. Lại đánh hỗn hợp lần nữa, cho đến khi xuất hiện bọt khí li ti như lớp bọt xà phòng.

Cho đường vào hỗn hợp trên, tiếp tục khuấy đều. Ban đầu, chỉ chỉnh chế độ vừa, sau đó tăng lên tốc độ cao để hỗn hợp bông lên mịn.

Cho chén lòng đỏ trứng, rồi dầu ăn vào và khuấy đều. Cuối cùng, đổ phần bột cacao vào, đánh hỗn hợp bằng kỹ thuật fold theo chiều từ dưới lên trên. Hỗn hợp hòa tan sánh, mịn lại thì ngưng.

Đổ từng lớp Gateau vừa hoàn thành lên trên mặt khuôn bánh flan.

Dùng muôi dán kín bề mặt Gateau.

Nướng bánh gato flan chocolate

Lót lớp khăn lên khay lò nướng, cho khay bánh flan lên trên.

Trước đó 5 phút, bật sẵn nhiệt độ lò 160 độ C cho nóng. Khi nướng, đổ nước ấm vào khay nướng, ngập khăn lót. Sau đó, cho khay vào lò, chỉnh chế độ 2 lửa, không quạt.

 

Chỉnh thời gian nướng bánh 65 phút là xong. Bánh chín thì để nguội chừng 10 – 15 phút sau có thể thưởng thức được.Với cách làm bánh kem đủ hương vị được hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng đã giúp bạn có thêm công thức làm bánh cực hấp dẫn để trổ tài trong những ngày đặc biệt, hoặc cuối tuần. Tùy theo sở thích, khẩu vị, hãy chọn món bánh mình và gia đình yêu thích nhất để thực hiện. Đây chắc chắn sẽ là món quà yêu thương vô cùng ấm áp bạn dành cho những người mình quý mến đấy!