Công Thức Chuẩn Cá Bống Kho Tộ Kiểu Miền Tây - VnExpress
Có thể bạn quan tâm
Cá săn cứng, không bị gãy nát, đậm vị, nước kho sánh keo lại chấm cùng rau củ quả luộc như món kho quẹt rất ngon.
Tác giả: Bùi Thủy |120 phút
|3-4 người
|1.235 kcal
Nguyên liệu
(7)- 500 g cá bống
- 1 quả dừa tươi lấy nước
- 3 - 4 củ hành tím
- 3 - 4 tép tỏi
- 3 - 4 quả ớt
- Tóp mỡ hoặc mỡ heo
- Gia vị: Mắm, muối, đường, hạt tiêu
Cách làm
-
Pha hỗn hợp nước sốt kho gồm: 2 -3 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh nước màu kho (nước hàng), 1/2 muỗng canh đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê mì chính hoặc hạt nêm. Thêm 1 chén (bát nhỏ) nước dừa tươi đun nóng, khuấy đều cho hỗn hợp sốt kho tan. Điều chỉnh nước sốt kho theo khẩu vị.
-
Hành khô, tỏi lột vỏ, xắt lát mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt khúc, đầu củ hành thì đập dập.
-
Cá bống làm sạch, rửa nước vo gạo (hoặc nước muối loãng với chanh khử tanh), để thật ráo nước hoặc thấm khô. Phi thơm mỡ heo với hành, tỏi, đầu củ hành, sau đó cho cá vào chiên sơ cho thơm ngon.
-
Thêm hỗn hợp nước sốt kho vào xâm xấp mặt cá. Với cách kho nồi đất để tránh nồi bị nứt vỡ thì bí quyết là ban đầu để lửa nhỏ, rồi tăng dần nhiệt lên. Khi sôi thì lại hạ lửa và kho liu riu cho cá mềm nhừ và rút hết gia vị vào, giúp cá săn, đanh lại.
-
Nêm nếm lại gia vị cho phù hợp và kho cho tới khi cá săn cứng, đậm gia vị, nước kho keo đặc quánh lại, rưới thêm ít mỡ nước và tóp mỡ cho bóng, thêm hành lá, rắc hạt tiêu là hoàn thành.
-
Yêu cầu thành phẩm: Cá săn cứng, không bị gãy nát, đậm vị, nước kho sánh keo lại chấm cùng rau củ quả luộc như món kho quẹt rất ngon.
Chú ý:
-
Để khử mùi tanh của cá bống, bạn nên rửa bằng nước muối loãng và chanh hoặc nước vo gạo.
-
Phi thơm hành tỏi rồi chiên sơ qua cá cũng là cách để cá thơm ngon hơn.
-
Khi kho nếu gần cạn nước, bạn thêm nước đun sôi để kho tiếp. Không cho nước lã (lạnh) vì sẽ làm cá tanh và mềm bở.
- Cá bống
Bạn có thể quan tâm
Từ khóa » Cách Kho Tộ Cá Bống Ngon
-
Cách Nấu Món Cá Bống Kho Tộ Thơm Ngon - Đầu Bếp Gia Đình
-
Cách Làm Cá Bống Kho Tộ Thơm Ngon đậm đà Cực Hao Cơm đơn Giản ...
-
Cách Làm Cá Bống Kho Tộ đậm đà đưa Cơm Vô Cùng - YouTube
-
Cách Kho Cá Bống Ngon Mê Li Cả Nhà ăn Mãi Không Chán - Vietnamnet
-
Bật Mí Công Thức Nấu Cá Bống Kho Tộ Miền Trung
-
Hướng Dẫn Cách Làm Món Cá Bống Kho Tộ đậm đà, Thơm Ngon Cực
-
Cách Làm Cá Bống Kho Tộ Chiêu đãi ông Xã - YummyDay
-
Cá Bống Kho Tộ - Thơm Ngon Khó Cưỡng - Săn Quà Quê
-
Ăn Là Ghiền Với Cách Làm Món Cá Bống Kho Tiêu Thơm Ngon
-
Mẹ đảm Chia Sẻ Công Thức Nấu Cá Bống Kho Tộ đậm Chất Miền Tây
-
Hướng Dẫn 3 Cách Làm Cá Bống Kho Tộ Ngon Chuẩn 3 Miền Bắc
-
Hướng Dẫn Cách Kho Cá Bống Biển Ngon đậm đà đưa Cơm
-
Cá Bống Kho Tộ Kiểu Miền Tây - Công Thức Món Ngon